Artikel

Wain Musim Sejuk

Nikmati Nebbiolo Barolo Itali yang kuat dan wain ais Kanada yang enak dipasangkan dengan makanan musim sejuk yang enak.

oleh Courtney Cochran

Terdapat pelbagai perkara yang indah mengenai waktu musim sejuk. Salji, makanan yang selesa dan kebakaran menderu hanya sebilangan kecil daripadanya. Tetapi salah satu perkara terbaik mengenai cuaca cepat dan bulan-bulan musim sejuk adalah peluang yang mereka dapat untuk mengubah rutin wain anda.

Suhu yang lebih sejuk dan harga yang lebih sedap adalah sebab penting untuk mencari anggur baru pada masa ini tahun. Tetapi satu lagi, kemungkinan besar alasan yang kurang jelas, cukup mudah: keadaan fikiran. Kedatangan musim sejuk menandakan perubahan dalam rutin dan aktiviti kita.

Ini adalah perubahan emosi sama seperti iklim. Kami berpakaian berbeza, kami makan berbeza, dan, berikut, kami mungkin juga minum dengan cara yang berbeza!

Lihatlah wain khas berikut yang sangat sesuai dengan waktu musim sejuk untuk menangkap semangat dan mood bulan-bulan yang lebih sejuk di gelas anda.

Barolo

Sering disebut sebagai 'anggur raja-raja', merah pekat dari wilayah Piedmont barat laut Itali ini terkenal dengan cepat dan lembut. Kekuatannya berasal dari tanin yang terdapat di anggur Nebbiolo, dari mana ia dihasilkan. Sebenarnya, Barolo terkenal sebagai antara yang paling banyak minuman anggur merah pada zaman muda.

Kualiti yang sama membolehkannya menua sehingga 20 tahun atau lebih di bilik bawah tanah anda. Tetapi anda tidak perlu menunggu lama untuk menikmati keindahan ini: banyak Barolos dapat didekati setelah 6 tahun atau lebih. Sejalan dengan itu, vintages boleh berbeza dengan ketara dan memberi kesan besar ketika Barolo dapat didekati, jadi berjumpa dengan penjual wain anda untuk mendapatkan lebih banyak maklumat mengenai vintages baru sebelum membeli.

Kualiti halus Barolo berasal dari hidungnya yang wangi, yang dapat berbau - sepertinya mustahil - sekaligus dari kelopak mawar kering, ramuan, tar dan plum. Aroma ini, bersama dengan rasa yang kaya dan bersahaja, menjadikan Barolo calon yang hebat untuk meja musim sejuk. Ia boleh bertahan dengan hidangan yang paling enak - berfikir ragout dan kaserol dan daging lembu - tetapi juga dapat dinikmati di perapian dengan cerut setelah seharian menyegarkan di lereng.

Anggur Ais

Saya tidak dapat memikirkan arak yang lebih sesuai untuk penggunaan musim sejuk daripada wain ais berwarna emas. Dibuat sama ada dari anggur beku yang sengaja ditinggalkan di pokok anggur hingga bulan-bulan musim sejuk yang garing (pengeluaran wain ais tradisional) atau anggur yang dibekukan secara buatan (proses ini disebut krioekstraksi), anggur ais adalah ramuan super manis yang ada di rumah apabila dipasangkan dengan pelbagai pencuci mulut dan keju.

Pengeluaran wain ais berasal dari Jerman (ini adalah 'Eiswein' bagi mereka), di mana iklim renyah sangat sesuai dengan pengeluarannya. Versi yang sangat baik juga dibuat di Kanada di Semenanjung Niagara Ontario dan di Lembah Okanagan British Columbia serta beberapa negeri utara AS. Di mana sahaja ia dibuat, wain ais berbau dan rasa madu, aprikot, sitrus dan buah-buahan tropika dan juga dapat menunjukkan nota mineral dan halia.

Wain ais mesti dihidangkan sejuk dan sangat sesuai dengan pencuci mulut berasaskan tenusu termasuk crème brûlé, kek keju dan kastard. Dan tidak ada pertandingan yang lebih baik daripada wain ais ketika datang ke papan keju, kerana alat pemikat ini cukup serba boleh untuk menahan pelbagai jenis keju. Dan akhirnya, wain ais berfungsi dengan baik dengan makanan mewah seperti foie gras dan makanan sedap yang lain.

Cari versi dari Inniskillin Winery di Ontario, Kanada.



Disyorkan