Artikel

Anggur Dengan Sebilangan Goreng

Apa yang perlu dimakan dengan makanan masin ini

oleh Courtney Cochran


Apa pun lelaki bijak pernah mengatakan 'beberapa perkara terbaik dalam hidup adalah percuma' semuanya salah.

Sebilangan besar perkara terbaik dalam hidup, menurut saya, adalah sebaliknya: TV kabel, percutian hebat, makanan mewah di restoran mewah dan kereta mewah hanyalah beberapa contoh beberapa perkara yang lebih baik dalam hidup yang paling pasti TIDAK percuma.

Memandangkan kecenderungan realis saya, anda mungkin dapat memahami kekecewaan saya ketika seseorang mula menyebut French Fries tidak lama dahulu sebagai 'Freedom Fries.' Walaupun saya memahami agenda politik yang tidak begitu halus di sebalik penamaan semula itu, saya tidak dapat menahan keseronokan terhadap implikasi nama baru yang tidak disengajakan. Kerana, seperti halnya banyak hal baik dalam hidup, sama sekali tidak ada yang 'percuma' tentang kentang goreng.

Fries: kebenaran berlemak
Sebenarnya, nama samaran tidak dapat membuat kesimpulan lebih jauh dari kebenaran. Kentang goreng sememangnya tidak bebas lemak, selalu berharga sekurang-kurangnya sedikit doh yang anda hasilkan dan - dari bahagian ini saya cukup yakin - pastinya TIDAK PERNAH bebas rasa bersalah.

Oleh itu, dengan semangat memanggil spade sebagai spade, saya berbalik untuk memanggil makanan ini dengan nama yang mereka layak - French Fries - dengan rasa kenyataan bahawa orang Perancis selalu pandai menghidangkan makanan yang menggemukkan seperti kentang goreng tidak berusaha untuk menyembunyikan kalori yang ada di dalamnya.


Apabila wain & goreng digabungkan
Orang Perancis juga terkenal kerana menyajikan wain yang luar biasa, dan tidak menghairankan bagi peminat makanan bistro bahawa mereka sering melakukannya bersama dengan kentang goreng. Steak Frites (steak & fries, en anglais), penggumpalan klasik dari bistro Perancis di tanah yang hebat dan seterusnya, hanyalah salah satu contoh hidangan goreng berpotensi dinamit untuk dipadankan dengan wain.

Kunci untuk berjaya melakukannya terletak pada anggur yang anda pilih.


Dengan kandungan lemak dan garam yang tinggi, French Fries memerlukan wain dengan kualiti tertentu yang dapat mengatasi ciri-ciri rumit ini. Dan antara kegemilangan dan rasa masin, yang terakhir adalah pelaku terburuk: garam menjadikan tanin hadir pada tahap yang berbeza-beza dalam semua wain merah kelihatan lebih kuat daripada yang sebenarnya (lada, secara kebetulan, sebaliknya). Wain yang mempunyai kandungan tanin yang agak rendah - iaitu bertubuh ringan - sangat sesuai untuk dipasangkan dengan hidangan goreng masin.

Fattiness, sebaliknya, memerlukan anggur dengan keasidan yang baik untuk mengurangkan berat hidangan. Dan memandangkan stik marmer yang baik sering disajikan bersama kentang goreng dalam ramuan Steak Frites menambah kandungan lemak ensemble ke ketinggian yang lebih tinggi, berikutan keistimewaan bistro ini memerlukan anggur yang segar dan meriah.

Begitu banyak pilihan, begitu banyak kentang goreng
Sekarang kita tahu bahawa wain ringan dan ringan adalah pilihan terbaik untuk Steak Frites dan hidangan goreng lain, mari kita perhatikan dengan lebih dekat pilihan kami.

Merah untuk frites
Kerana ada stik yang terlibat, saya cadangkan untuk mendapatkan warna merah ketika memasukkan Steak Frites. Merah Beaujolais-Villages berbadan sederhana dan ringan yang diperbuat daripada anggur Gamay di Perancis adalah calon yang sesuai untuk tugas ini kerana tanin yang rendah dan keasidan yang kuat. Mereka juga senang diketepikan dan tidak memerlukan penyusunan mendalam sifat-sifat mereka (kerana tidak ada begitu banyak, sama seperti tambang bistro itu sendiri. Merah lain yang agak garing seperti Barbera Itali, Franc Cabernet (perhatikan mereka dari sebutan Bourgueil dan Chinon dari Perancis) dan Pinot Noir dari Pantai Tengah California juga merupakan pertaruhan yang baik.


Putih untuk frites
Hidangan goreng yang hebat untuk wain putih adalah kegemaran bistro Perancis yang lain, Croque Monsieur. Sandwic keju panggang yang dimuliakan, Croque Monsieur yang tepat mengandungi keju cair dan sepotong ham di antara dua keping roti panggang dengan mentega. Rasa masin yang berlebihan yang anda dapat dari roti, keju DAN kentang goreng menjadikan makanan istimewa yang sangat masin ini sebagai calon yang sesuai untuk German Riesling sederhana-manis dan asam tinggi (rasa manis bertindak sebagai makanan masin). Jangkau mereka yang berada di Kabinett atau bahkan tahap Spätlese (sedikit lebih manis) untuk salah satu kombo makanan dan wain yang paling berkesan di dunia.

Dan nasihat ini, tidak seperti banyak perkara lain dalam hidup, sebenarnya percuma.


Disyorkan