Blog

Anggur Putih (Jenis, Harga, Wain Terbaik untuk Beli pada tahun 2021)

Ingin mengetahui semua tentang wain putih dan mengembangkan koleksi anda dengan beberapa putih terbaik?

Wain putih biasanya terkenal dengan kesegaran buahnya berbanding dengan nota wain merah yang lebih dalam dan kompleks. Tetapi, anda akan menemuiPelbagaiwain putih dari seluruh dunia - beberapa di antaranya luar biasa dari segi rasa dan kemampuan usia!

Apakah gaya wain putih yang berbeza? Bagaimana wain putih dibuat? Mana yang terbaik yang harus anda miliki bilik wain anda ?

Dalam artikel ini, kami akan membimbing anda bagaimana wain putih dibuat,wain putih terbaik yang boleh anda beli, merekahargadanselera.

Anda juga akan menemuikaedah termudahuntuk melabur dalam wain putih yang baik, baik yang diinginkan Dom Perignon atau Screaming Eagle Sauvignon Blanc yang jarang berlaku.




Bacaan lanjut

Sekiranya anda ingin mengetahui semua mengenai Red Wine, berikut adalah panduan wain merah yang lengkap anda boleh lihat. Atau, jika anda segera mencari wain merah untuk melepaskan diri dari majlis khas, baca artikel ini Beaujolais Nouveau!

Artikel ini mengandungi:

(Klik pada pautan di bawah untuk melompat ke bahagian tertentu)

  • Apa jenis wain putih?
  • Varieti anggur putih
  • Bagaimana wain putih dibuat?
  • Jenis wain putih
  • Bagaimana rasa wain putih?
  • Bagaimana menghidangkan wain putih?
  • 10 wain putih terbaik tahun 2021 (termasuk harga dan rasa)
  • Bagaimana untuk membeli wain putih?

Apa Jenis Wain Putih Wain?

Apa Jenis Wain Putih Wain?

Wain putih adalah minuman beralkohol berwarna keemasan atau pucat yang biasanya dibuat dengan anggur berkulit terang. Ia juga dapat dibuat dengan anggur gelap selagi dagingnya berwarna terang. Walau apa pun, anggur putih diperam dengan sentuhan kulit dan batang yang minimum sehingga memberikan warna yang jelas dan kandungan tanin yang rendah.




Sejarah Ringkas Anggur Putih

Anggur putih disebut sebagai 'wiyana' dalam prasasti orang Het kuno di Mesopotamia sekitar tahun 2500 SM. Di Yunani kuno, Hippocrates menulis tentang penggunaan ‘anggur putih vinous’ dan ‘wain putih pahit’ untuk menyembuhkan pesakitnya.

Orang Rom kuno dikatakan telah meminjam beberapa teknik membuat anggur dari orang Yunani. Mereka sangat menikmati wain putih manis. Ketika semakin banyak Eropah ditambahkan ke kerajaan Rom, pengeluaran anggur menjadi lebih pelbagai.


Pada awal era moden, pembuat anggur bereksperimen dengan teknik baru seperti busuk mulia dan fermentasi sekunder, yang terus meningkatkan pengeluaran. Ini melahirkan kedua-duanya mahal dan wain jarang , dan wain popular seperti Champagne Perancis, sherry Sepanyol, dan Tokay Hungaria.

Hari ini, anda akan menemui pelbagai wain putih yang dihasilkan di semua kawasan anggur dari Perancis hingga Argentina.



Kawasan Penghasil Anggur Putih Utama

Secara umum, kawasan iklim yang lebih sejuk, terutama di Eropah utara memimpin pengeluaran wain putih. Ini kerana anggur anggur putih memerlukan suhu yang lebih rendah untuk fermentasi dan usia.

Negara-negara seperti Perancis, Itali, Jerman, dan Sepanyol mempunyai tradisi wain putih terpanjang di dunia. Namun, sejak kebelakangan ini, sebilangan anggur putih dari Amerika Syarikat, Kanada, Afrika Selatan, dan New Zealand juga menjadi sangat popular.


Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai wilayah wain Perancis?Baca panduan terperinci ini:

  • Panduan Muktamad Wain Perancis (21 Wain, Kawasan, Syarat Teratas)
  • Panduan Muktamad Ke Kawasan Wain Perancis (2021)

Varieti Anggur Putih

Mari kita terokai secara terperinci.

Varieti Anggur Putih


A. Chardonnay

Chardonnay adalah anggur anggur putih dari Burgundy, Perancis, sinonim dengan warna putih popular seperti Wain Montrachet . Kebolehsuaiannya yang tinggi terhadap pelbagai jenis tanah dan iklim telah memungkinkan para pekebun di seluruh dunia membuat pelbagai jenis Wain berasaskan Chardonnay dengan perisa buah tropika.

Berdasarkan kaedah penuaan mereka, anggur dari varieti anggur putih ini dapat dikelaskan sebagai Chardonnay oak dan unaked.



B. Sauvignon Blanc

Varieti anggur berasaskan Bordeaux ini menjadikan beberapa anggur terbaik yang boleh dimakan sejak muda. Wain manis tropika ini juga dibuat di negara-negara seperti Bulgaria, Chile, Romania, dan New Zealand.

Wain Sauvignon Blanc terbaik di dunia lama (Eropah dan wilayah Mediterranean) berasal dari Sancerre di Lembah Loire dan Alto Adige yang bersempadan dengan Austria.

Di luar wilayah ini ('dunia baru'), kebun-kebun anggur Marlborough di New Zealand terkenal dengan hasil Sauvignon Blanc yang berkualiti tinggi.



C. Muscat

Muscat adalah keluarga besar lebih dari 200 jenis anggur. Ragamnya yang terkenal, Muscat blanc à Petits Grains atau Moscato Bianco, mencipta wain berkilau manis dan aromatik seperti Putih Itali wain Moscato d'Asti dan Asti Spumante .



D. Chenin Blanc

Varietas anggur putih Perancis yang dapat disesuaikan dengan rasa buah markisa ini terutama ditanam di Lembah Loire, Anjou, dan Vouvray di Perancis, dan kawasan wain lain seperti AS dan Afrika Selatan.

Selain daripada jenis anggur ini, anda juga akan menemui anggur putih yang diperbuat daripadaPinot Blanc, perisa leciGewürztraminer,Hijau Valtellina, danAlbariño.

Sekarang, mari kita lihat proses pembuatan anggur yang merangkumi pembuatan wain putih.



Bagaimana Wain Putih Dibuat?

Bagaimana Wain Putih Dibuat?

Secara umum, semua wain putih melalui proses berikut:



1. Vitikultur dan penuaian

Anggur anggur putih dibiarkan masak sepenuhnya di dahan untuk menghasilkan putih manis. Walau bagaimanapun, untuk anggur kering, anggur dicabut kira-kira lapan hari sebelum mencapai kematangan sepenuhnya. Ini menangkap perkembangan gula di dalamnya.



2. Pembuatan wort

Setelah dituai, buah anggur ditanggalkan dan dipijak secara sederhana untuk melepaskan pulpa dan jusnya. Ekstrak pulpa ini kemudian ditekan lebih jauh untuk mengubahnya menjadi jus halus yang dipanggilperkataan.

Wort dibiarkan menetap sehingga sisa dari penuaian (batang, tanah, jamur) dapat naik ke permukaan. Ini kemudian dibersihkan secara manual atau dengan menggunakan bahan kimia.



3. Penapaian

Wort kemudian dipindahkan ke bekas besar yang terbuat dari kayu oak, simen, atau keluli tahan karat. Untuk ini, pembuat anggur menambah bahagian ragi yang tepat yang akan menukar gula menjadi alkohol.

Setelah kandungan gula dan alkohol yang tepat dicapai, penapaian dihentikan dengan penyejukan secara tiba-tiba, menambahkan sulfur dioksida, atau menangkap ragi. Anggur putih kering dibiarkan fermentasi hingga hampir semua gula diubah menjadi alkohol.

Pada peringkat ini, anggur diperkaya dengan menambahkan alkohol.



4. Matang dan pra-pembungkusan

Wain yang ditapai dipindahkan ke tong simen besar, tong keluli tahan karat, atau tong kayu oak. Dalam beberapa kes, fermentasi dibiarkan berterusan di dalam tong, dengan pengadukan biasa untuk mengaduk ragi. Tetapi dalam kebanyakan kes, matang membolehkan anggur menetap, menyerap aroma dari tong, dan mengembangkan rasa yang kompleks.



5. Pembungkusan dan pembotolan

Apabila tiba masanya untuk membungkus wain, ia akan dipindahkan ke bekas (terbuat dari aluminium, pek tetra, plastik, dll.) Tanpa sebarang kontak oksigen.

Setelah siap dipasarkan, wain itu dibungkus dalam botol kaca yang melindungi perisa hingga dibuka.

Jenis Anggur Putih

Jenis Anggur Putih

Anggur putih boleh dikategorikan dalam jenis berikut.



A. Anggur Putih Kering

Anggur putih kering pada dasarnya adalah satu tanpa atau dengan sisa gula yang sangat rendah. Rasanya seimbang hanya pada tahap keasidan dan alkoholnya, menjadikannya tali jalan untuk pembuat anggur.

Setelah kulit anggur dipisahkan dari jus anggur, pembuat anggur membenarkan penapaian berterusan sehingga ragi mengubah hampir semua gula menjadi alkohol.



B. Anggur Putih Manis

Wain putih manis cenderung berwarna lebih gelap dan lebih likat kerana kandungan gula yang tinggi. Ini kerana proses penapaian ditahan untuk mengekalkan gula semula jadi jus.



C. Wain Putih Berkilau

Putih berkilau berhutang dengan berbagai cara di mana karbon dioksida (sisa proses penapaian) terkandung di dalam anggur.

Ia dibuat ketika wain mengalami penapaian sekunder di dalam botol, mengakibatkan karbon dioksida ditutup di bawah gabus - siap untuk dibuka!



D. Wain Putih yang diperkaya

Wain putih yang diperkaya mengandungi 'alkohol tambahan' (berbanding alkohol semula jadi dari penapaian.) Ini pertama kali dilakukan untuk memelihara anggur daripada merosakkan perjalanan laut panjang. Tetapi walaupun pembuat anggur menemui bahan pengawet dan penyimpanan baru, pasaran untuk wain ini terus berkembang.

Bagaimana Rasa Anggur Putih?

Bagaimana Rasa Anggur Putih?

Sebilangan besar wain putih rasa buah dan ringan kerana kandungan taninnya yang lebih rendah. Mereka biasanya manis dan mempunyai kadar keasidan yang lebih rendah daripada anggur merah. Mereka juga menyerap sifat astringen tong yang mereka masak.

Juga, kerana mereka tidak mempunyai sebatian fenolik yang kompleks, mereka mempunyai tanin yang lebih sedikit berbanding dengan anggur merah.

Anggur putih dapat mengeluarkan aroma lemon, limau gedang, epal, quince, dan pic. Dan apabila dibuat dengan anggur anggur merah (seperti Pinot Noir), anda juga dapat menikmati aroma strawberi, raspberi, dan blueberry.

Sekarang, ada peraturan umum bahawa 'wain putih harus disajikan dengan sejuk.'Tetapi adakah itu kaedah terbaik untuk melakukannya?

Bagaimana Anda Menghidangkan Wain Putih?

Bagaimana Anda Menghidangkan Wain Putih?

Lihatlah beberapa cadangan penyajian wain putih dan pasangan makanan.



Suhu hidangan wain putih

Wain putih paling baik disajikan antara 3 hingga 7 ° C (38 hingga 45 ° F.) Sebaliknya, putih yang lebih kaya seperti Chardonnay semestinya disajikan pada suhu 7 hingga 12 ° C (45 hingga 55 ° F.)



Makanan berpasangan dengan wain putih

Sama ada anda sedang memasak ribut atau memesan di restoran, pasangkan segelas wain putih anda dengan:

  • Kekacang: Panggang ayam yang rendah hati atau ayam belanda yang diisi Thanksgiving
  • Makanan Laut: Udang, ketam, udang karang, atau ikan
  • Keju: Gaya Havarti, gouda, dan muenster yang lebih ringan
  • Pembuka selera dan salad

Sebagai peraturan, warna putih selalu sesuai dengan rasa yang lebih ringan. Tetapi anda juga dapat menikmati varietas yang lebih manis dengan beberapa makanan pedas seperti masakan Asia.



Gelas untuk menghidangkan wain putih

Gelas wain yang betul akan membolehkan anda menikmati warna, aroma, dan rasa wain putih.

Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat semasa memilih warna putih anda gelas wain :

  • Sentiasa pilih gelas yang telus sepenuhnya supaya anda dapat menikmati warna wain berwarna keemasan.
  • Anggur berkilau paling baik disajikan dalam gelas atau seruling sempit yang membolehkan gelembung naik ke permukaan dan mengekalkan gelembung lebih lama.
  • Putih kering dan ringan seperti Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, atau Chenin Blanc harus disajikan dalam gelas berpangkal dengan mangkuk berbentuk U dan bukaan kecil.
  • Kulit putih penuh seperti Viognier, Chardonnay, Trebbiano, dan Grenache Blanc memerlukan gelas bertangkai dengan mangkuk bulat dan pelek lebar.


Anggur putih sebagai ramuan dalam memasak

Keasidan anggur putih kering yang segar mengimbangi berat lemak dan daging. Kualiti ini menjadikannya ramuan penting dalam sos seperti ravigote dan hollandaise. Wain putih juga digunakan sebagai bahan pembasah untuk risotto memasak perlahan.

Sekarang mari kita lihat beberapa putih terbaik yang perlu anda perhatikan.

10 Wain Putih Terbaik 2021 (Termasuk Harga dan Rasa)

Berikut adalah senarai terpilih dari beberapa wain putih terbaik di dunia untuk ditambahkan pada anda koleksi wain atau portfolio pelaburan wain .



1. Château d'Yquem Sauternes 2001

Istana

Château d'Yquem di daerah Sauternes Bordeaux menghasilkan beberapa wain pencuci mulut terbaik di dunia.

Vintaj tahun 2001 adalah campuran putih klasik anggur Sauvignon Blanc dan Sémillon dengan aroma buah persik, nanas, kelapa, dan pala yang enak. Seperti beberapa vintaj Bordeaux, anggur ini akan berumur sekitar 70 tahun. Dan skor 97 dari Wine Advocate menjadikannya kegemaran pengumpul.

Harga Château d'Yquem Sauternes 2001

Harga Keluaran: $ 390

Harga semasa: $ 430 +



2. Menjerit Eagle Sauvignon Blanc 2016

Anggur Putih: Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016

Dibuat di kilang anggur Screaming Eagle yang berprestij di Napa Valley, California, vintaj 2016 ini menawarkan rasa buah sitrus dan kemasan aromatik. Nikmati kerumitan berlapis dengan salad hijau muda atau sajikan sebagai minuman beralkohol.


Harga Elang Menjerit Sauvignon Blanc 2016:

Harga pelepasan: $ 1,050

Harga semasa: $ 2,333



3. M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Anggur Putih: M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Putih ini dibuat oleh Maison M. Chapoutier di Rhone Valley Perancis. Nikmati kualiti terbaik dari varieti Viognier dalam nota mineral dan masinnya dengan kemasan aromatik. Anda juga boleh menikmati nota bunga honeysuckle dan akasia dalam seteguk wain muda ini.

Harga M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, 2012:

Harga pelepasan: $ 132

Harga semasa: $ 260



4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Anggur Putih: Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru 2009

Domaine de la Romanée-Conti (DRC) yang berpangkalan di Burgundy menghasilkan sebilangan wain yang paling indah di dunia. Chardonnay tahun 2009 ini mempunyai tekstur satiny dengan buah sitrus, dan bunga-bungaan, nota madu.

Harga Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru 2009:

Harga pelepasan: $ 2,500

Harga semasa: $ 8,499



5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Wain Putih: Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Dengan tradisi viticultural yang merangkumi tiga generasi, Domaine Georges Vernay telah menghasilkan pemenang anugerah Viognier anggur tahun demi tahun. Dalam wain Viognier 2016 ini, pembuat anggur berjaya menangkap rasa terbaik Condrieu dengan nota angin laut dan semangat sitrus.

Harga Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016:

Harga pelepasan: $ 80

Harga semasa: $ 121



6. Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Anggur Putih: Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Anggur Chardonnay berkualiti tinggi dari Vaugiraut premier cru di Burgundy membentuk 100% wain putih sutera ini. Nikmati buah batu masak, epal hijau, dan perisa sitrus dengan sentuhan masin dalam wain ini yang akan bertambah cantik selama lebih dari satu dekad.

Harga Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017:

Harga pada Okt 2018: $ 41

Harga semasa: $ 59



7. 2010 Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Anggur Putih: 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Ladang Coche Dury di Meursault, Burgundy, terkenal dengan wain merah dan putih yang sangat menarik. Charlemagne yang berpusat di Chardonnay adalah satu-satunya wain Grand Cru mereka. Wain ini sekaligus meriah, buah, dan penuh dengan minerality dengan rasa yang enak, kaya, dan siap dibuka pada tahun 2021.

Harga Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2010

Harga pelepasan: $ 3500

Harga semasa: $ 5910



Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Anggur Putih: Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Wain yang lazat dari Domaines Schlumberger ini membawa rasa warisan Alsace Grand Cru di Perancis. Terroir Alsace menemui ekspresi tegas bersama petunjuk buah-buahan kuning dalam wain manis ini. Pasangkannya dengan makanan ikan dan daging yang banyak atau nikmati kemanisannya dengan sendirinya.

Harga Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011:

Harga pelepasan: $ 30

Harga semasa: $ 57



9. Martini & Rossi Asti DOCG

Wain Putih: Martini & Rossi Asti DOCG

Pembuat anggur Itali yang berpangkalan di Piedmont ini telah membuat vermouth dan wain berkelas dunia sejak tahun 1863. Dan kilauan yang ceria ini adalah peringatan akan warisan wain pencuci mulut mereka yang kuat. Rasa anggur Moscato yang penuh semangat dan kandungan alkohol yang rendah menjadikannya mudah diakses walaupun bagi peminum wain pemula.

Harga Martini & Rossi Asti DOCG:

Harga pada Okt 2018: $ 12

Harga semasa: $ 17



10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Anggur Putih: Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Egon Muller's Estate Di Mosel (Jerman) telah diuruskan oleh keluarga Muller sejak awal abad ke-19, dan telah menghasilkan wain Riesling manis dan kering yang sangat bernilai. Vintaj 2017 mereka adalah wain manis dengan rasa Botrytized Anggur Riesling dan ramuan aprikot, madu, marzipan, dan rempah kental.

Harga Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017:

Harga pelepasan: $ 9,864

Harga semasa: $ 14,817

Disyorkan