Artikel

Dua Kali Ayam Dulu

Oleh Deirdre Bourdet

Menu makan tengah hari di sekitar Lembah Napa bersiap untuk musim bunga dengan sentuhan baru untuk sarapan pagi. Kentang kentang sama biasa dan dihormati masa seperti penkek buttermilk, tetapi spesies baru hidangan brunch ini telah menyerang Napa tahun ini: hash ayam.

Sama seperti kaviar dan kanape ikan asap, hash ayam menyatukan dua bahagian yang paling berharga dari haiwan yang sama: telur dan daging. Tidak seperti sepupunya yang mencurigakan, hash ayam juga sesuai dengan masa-masa hemat ini dan memanfaatkan binatang yang tidak mahal dan di mana-mana. Siapa yang tidak mendapat telur dan sepotong atau dua sisa ayam di dalam peti sejuk mereka pada minggu tertentu? Menghancurkan sisa-sisa makanan itu dan mencampurkannya dengan kentang tumis, bawang putih, dan bumbu pantry pilihan anda meregangkannya kembali ke pinggan penuh, dan mengisinya dengan telur goreng atau rebus mengubah hodgpodge yang rendah hati menjadi kepuasan yang kaya dan luar biasa. Masukkan beberapa sayur-sayuran yang tersisa, asparagus segar, cendawan, arugula, atau apa sahaja yang anda ada untuk menambah nilai pemakanan dan ukuran porsi, dan anda boleh pergi. Sama ada untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam, ayam hash rock. Lihat versi profesional di sekitar lembah untuk mendapatkan inspirasi. Malangnya mereka hanya ditawarkan pada waktu pagi, tetapi sila sertai perang salib saya dan cadangkan untuk memperluas hidangan telur yang memuaskan jiwa ini hingga ke petang. Betapa hebatnya rasa ini setelah seharian menikmati arak?

'Clucky Plucky Chicken Hash' tersedia dari jam 10:30 hingga 2:30 petang pada hari Sabtu dan Ahad di Bardessono di Yountville. Buah daging kaki yang lezat dimasukkan ke dalam bawang cair dan cendawan chanterelle bermusim, dengan telur segar dari ladang. Jangan lewatkan lobak sarapan pagi yang segar dan berair dengan anchoïade dari menu bar, sama ada - bahawa ikan bilis dan minyak zaitun akan membawa hash (atau roti bakar, atau telur dadar, atau…) ke tahap kelazatan yang menggila.

Sekiranya anda memerlukan perbaikan awal atau pertengahan minggu, The Grill di Silverado mula mencampurkan hash ayamnya di Silverado Resort pada pukul 6:30 pagi, setiap hari dalam seminggu. Ayam mereka berada di atas ayam dan spud dengan hollandaise dan telur rebus.

NB: bar di resort juga dibuka pada pukul 8:30 pagi untuk mereka yang memerlukan.


Disyorkan