Artikel

Masa Untuk Berhenti Mengalahkan Boundche

Oleh Deirdre Bourdet

Tumbuh di California, saya selalu menganggap log yule adalah api berkobar yang anda sesuaikan televisyen semasa anda membuka hadiah Krismas anda. Saya terperanjat apabila mengetahui bahawa log yule bukan hanya kek sebenar yang dimakan oleh banyak orang Amerika, tetapiyangPencuci mulut Malam Krismas untuk keluarga di Perancis.

Berbeza dengan menu tradisional Réveillon yang lain untuk 24 Disember - tiram, foie gras, truffle, dan roast capon - Bûche de Noël adalah makhluk kecil yang rendah hati. Kek genoise nipis, biasanya coklat, digulung dengan pengisian berasaskan krim berperisa dan kemudian dibekukan dan dihiasi dengan cendawan meringue agar kelihatan seperti kayu balak yang ditebang. Walaupun sebilangan orang Perancis nampaknya memberikan hadiah yang sangat realistik, dan yang lain memilih penampilan yang lebih kartun, tujuan setiap orang adalah jelas untuk menjadikan kek itu kelihatan seperti sekeping kayu.
Pesona sederhana dari bûche Perancis sangat menarik di negeri ini, dan banyak sekolah memasak menawarkan beberapa jenis kelas penaik dan / atau hiasan bûche sebelum Krismas. Negara arak nampaknya membanggakan lebih dari sekadar demam bûche, dengan kelas yang ditawarkan setiap minggu pada bulan Disember menjelang Malam Krismas. Sekiranya anda belum lagi menggunakan kereta muzik bûche, belum terlambat! Dua pilihan hebat masih ada untuk kursus kemalangan pada saat terakhir, dan kedua-duanya mempunyai bonus tambahan menghasilkan bûche sebenar untuk anda dibawa pulang dan disajikan di meja Malam Krismas anda sendiri. Tetapi masa hampir habis, jadi simpan sekarang.

Sekolah Kulinari Ramekins di pusat bandar Sonoma menganjurkan kelas Bûche de Noël 100% langsung mereka pada hari Khamis, 23 Disember, dari pukul 11 ​​pagi hingga 2 petang. Chef Annie Simmons akan memimpin peserta kelas melalui perakitan dan hiasan bûche, menggabungkan genoise coklat, buttercream Swiss, cendawan meringue, dan debu koko ke dalam log yule ajaib yang pasti akan mengejutkan dan menggembirakan malam berikutnya. Bagaimana itu dapat dipastikan, anda bertanya? Wain panas yang panas akan tersedia untuk melepaskan semangat kreatif anda, dan Chef Annie akan menyediakan semua kek kue untuk membolehkan anda fokus secara eksklusif pada visi seni anda. Kelasnya berharga $ 95 setiap orang, dan anda boleh mendaftar dalam talian atau dengan menghubungi sekolah di (707) 933-0450.

Untuk acara utama makan malam Réveillon Perancis penuh, pertimbangkan untuk menempah salah satu daripada 15 tempat di Palam kelas memasak pertama kali pada hari Selasa ini 22, jam 6:00 petang Chef de Cuisine dari Bouchon Phil Tessier akan memandu para tetamu melalui komponen demonstrasi dan langsung di dapur Ad Hoc, di ujung jalan dari Bouchon. Chef akan berdemokanape foie gras dengan prun(kanape dihiasi dengan terrine foie gras dan prun); periuk tiram dengan kentang jari, bunga kembang kol dan bawang putih renyah; kapon panggang klasik yang diisi dengan buah berangan, cranberry, dan kubis savoy; dan tentu saja, Bûche de Noël yang sangat penting. Para hadirin akan menghias kayu coklat mereka sendiri untuk dibawa pulang, dan kemudian duduk untuk menikmati kenduri empat hidangan yang baru saja ditunjukkan oleh Chef Tessier.

Kos pada malam 'Bouchon de Noël' ini ialah $ 175 setiap orang, yang merangkumi semua aktiviti kelas, makan malam empat hidangan, gandingan wain dengan makan malam, cukai dan gratifikasi. Semua hasil dari petang ini akan disalurkan ke dana biasiswa Thomas Keller Restaurant Group, yang memberi peluang kepada koki berbakat untuk melanjutkan latihan kuliner mereka melalui pengalaman pendidikan tambahan. Untuk menempah tempat untuk pengalaman kelas yang unik ini, anda harus menghubungi bahagian tempahan Bouchon di (707) 944-8037 secepat mungkin.


Disyorkan