Artikel

Itik Berhenti Di Sini

Oleh Courtney Cochran

Sepanjang masa dari leksikon makanan mewah, foie gras nampaknya sedang dalam perjalanan. Penutupan restoran berbintang Michelin di Cambridge minggu ini berikutan tunjuk perasaan ganas oleh aktivis anti-foie gras adalah yang terbaru dalam rangkaian penarikan yang berkaitan dengan penjualan makanan istimewa. Yang pasti, tokoh terkenal Chicago Charlie Trotter menarik item kontroversial dari menu pada tahun 2005, dan Gabenor California Arnold Schwarzenegger telah meluluskan undang-undang yang akan menghentikan pengeluaran foie gras di Golden State pada tahun 2012.

Dibuat dari hati angsa dan itik yang diberi makan paksa - proses inelegant dikenali sebagai gavage - foie gras adalah sumber konflik bagi banyak pengunjung yang memuji rasanya yang kaya dengan rasa gurih tetapi menyusut dari kisah bagaimana ia dibuat. Tetapi, dengan ledakan seperti vandalisme Animal Liberation Front (ALF) baru-baru ini di Cambridge - sebagai tindak balas terhadap restoran itu menarik foie gras dari menu - ini adalah kisah yang tidak dapat diabaikan oleh beberapa orang pada ketika ini.


Disyorkan