Artikel

Perbezaan Antara Wain Berkilau dan Champagne

Jangan biarkan gelembung menipu anda. Walaupun anggur berkilau dan Champagne keduanya memiliki kesegaran yang menyegarkan dan tanda dagangan serupa 'pop' ketika tidak dipakai, ada beberapa sebab utama mengapa kedua-dua label itu menampilkan nama yang berbeza. Kami membantu menguraikan perbezaan antara kedua-dua minuman berbuih ini, jadi anda akan lebih dimaklumkan pada saat anda memasukkan botol itu dan mengklik gelas (mungkin pada Malam Tahun Baru ini?).



Champagne Sejati berasal dari Perancis

Perjalanan Warisan Global
Dari Perjalanan Warisan Global

Champagne, anggur, dinamai wilayah di mana ia ditanam, diperam, dan dibotol: Champagne, Perancis. Terletak di sudut timur laut negara ini, berhampiran Paris, satu-satunya label yang dibenarkan secara sah untuk nama 'Champagne' dibotolkan dalam jarak 100 batu dari wilayah ini (menurut Undang-undang Eropah). Di luar wilayah Champagne, anggur berkilau Perancis dikenali sebagai Crémant.

Pembuatan anggur berkilau di Champagne bermula pada tahun 1700-an, dan hari ini, kebun-kebun anggur merangkumi 84,000 ekar di lereng-lereng bukit dan dataran di lima wilayah pertumbuhan utamanya: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, dan The Aube.



Anggur Champagne

Perjalanan Kongsi Langsung
Dengan ihsan Perjalanan Kongsi Langsung

Sebagai tambahan kepada lokasi, Champagne juga menerima namanya yang terkenal kerana anggur yang digunakan untuk menghasilkannya (dan rasa yang berbeza yang dihasilkan dari anggur yang ditanam di iklim Champagne yang lebih sejuk dan tanah yang kaya dengan mineral berkapur). Hanya sebilangan kecil anggur di seluruh Champagne yang dibenarkan digunakan untuk asasnya atau 'cuvée' (campuran dari pengambilan jus pertama dan paling pekat dari anggur yang ditekan).

Anggur yang dibenarkan dalam pengeluaran Champagne:


  • Pinot Noir (paling banyak digunakan)
  • Pinot Meunier (paling banyak digunakan)
  • Chardonnay (paling banyak digunakan)
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • Petit Meslier
  • Arbane

Walaupun nisbahnya berbeza-beza, kira-kira 90% daripada semua Champagnes campuran menggunakan 2/3 warna merah dan 1/3 campuran Chardonnay. Ini berdasarkan struktur, buah, badan, aroma, makanan istimewa, kesegaran, dan kerumitan anggur. Cuvees terbaik menawarkan gabungan harmoni dari semua ciri yang dihormati ini.



Amalan Membuat Champagne

Lompat Wain
Dengan ihsan Lompat Wain

Proses pembuatan Champagne dipanggilKaedah Tradisional, dahulunya dikenali sebagaiKaedah Champenoise, yang juga disebut sebagai 'Metode Klasik'. Singkatnya, Champagne mendapat kilauan dari penapaian kedua yang berlaku di dalam botol, tetapi keseluruhan prosesnya sangat teknikal dan memerlukan tenaga kerja:


Anggur dipetik dan ditapai menjadi anggur pegun, kemudian ragi dan gula ditambahkan ke dalam cuvée untuk memulai penapaian kedua ketika botol. Dari masa ke masa, gas CO2 yang terperangkap berkarbonat cecair untuk membentuk gelembung tanda dagangan sementara sel-sel ragi mula mati. Wain dalam botol kemudian berumur sekurang-kurangnya 15 bulan 'di lees' (dengan sel-sel ragi mati) untuk menambah tekstur dan kerumitan. Selama ini, penjelasan berlaku melalui proses yang dikenali sebagai riddling, yang pada dasarnya memutar botol perlahan-lahan untuk menangkap sel-sel ragi mati di leher sebelum ragi dikeluarkan melalui rasa tidak puas hati, diisi dengan gula dan anggur yang dikenali sebagai dos, kemudian ditutup. Seperti yang kami katakan, ini adalah proses yang panjang dan rumit.

Pembuatan sampanye juga dikawal ketat oleh pihak Penetapan Asal Terkawal (AOC) . Dari menentukan bagaimana seseorang dapat menanam anggur hingga bagaimana mereka dapat dituai dan diproses, standard yang ketat membezakan Champagne. Sebagai contoh, semua anggur yang digunakan di Champagne mesti dipetik dengan tangan dan ditekan di lingkungan tertutup. Mereka hanya boleh ditekan dua kali, sekali untuk membuat cuvée pekat ultra (yang tinggi gula dan asam) dan kali kedua untuk membuat ekor (bergula, rendah asam, dan lebih tinggi mineral dan pigmen). Champagne boleh diklasifikasikan sebagai vintaj atau bukan vintaj — masing-masing — apabila wain dibuat dengan anggur hasil panen satu tahun atau campuran anggur dari tahun yang berlainan.




'Semua Champagne adalah anggur bersoda, tetapi tidak semua anggur berkilau adalah Champagne'

Unsplash | Nico Jacobs
Dengan hormat dari Unsplash | Nico Jacobs

Semasa menentukan sama ada anggur itu benar-benar Champagne atau berkilau, seseorang hanya perlu mengenal pasti kawasan di mana ia dihasilkan. Walaupun Champagne sejati hanya boleh dibuat di wilayah Champagne di Perancis, dari tujuh buah anggur yang berbeza dan di Méthode Traditionnelle, anggur berkilau tidak dikenakan sekatan yang sama. Anggur berkilau boleh dibuat dengan anggur yang sama persis dengan Champagne atau campuran yang sama sekali berbeza, dan dapat dibuat menggunakan Kaedah Klasik, 'Kaedah Tangki' (proses yang lebih berpatutan di mana penapaian kedua berlaku dalam tangki), atau Kaedah Leluhur aka Pétillant Naturel (kaedah yang menggunakan suhu sejuk untuk menghentikan penapaian dan kemudian wain dibotolkan untuk menyelesaikan penapaian kemudian).

Walaupun kebanyakan Champagne adalah Brut, atau kering dengan gaya, baik Champagne dan anggur berkilau dibuat dalam gaya yang pelbagai, dari Brut Zero (tulang kering tanpa dos tambahan) hingga Doux (gaya paling manis berbuih).



Anggur Berkilau Di Seluruh Dunia

Dengan hormat dari J Vineyards
Dengan hormat dari J Vineyards

Gaya pembuatan anggur yang menghasilkan wain berkilau dipraktikkan di seluruh dunia. Dengan penekanan yang berbeza pada buah, ukuran gelembung, dan metode, setiap negara memiliki versi tersendiri. Beberapa jenis yang popular dari pelbagai kawasan adalah:

  • Sekte: Wain bersoda versi Jerman ini boleh berbeza-beza dalam rasa manis dan kering dan biasanya kurang alkohol daripada Champagne. Selama penandatanganan Perjanjian Versailles, Perancis diberi hak milik klasifikasi 'Champagne.' Wain bersoda Jerman telah dikenali sebagai Sekt sejak itu.
  • Prosecco: Wain berkilau Itali yang popular ini mempunyai gelembung besar dan aroma buah — menjadikannya pilihan biasa untuk minuman campuran seperti mimosas atau bellini. Dibuat dengan anggur Glera dan juga Bianchetta Trevigiana, wain ini biasanya merupakan anggur berkilau kering atau kering (walaupun wataknya yang menghasilkan buah dapat membuatnya terasa lebih manis).
  • Menggali: Wain berkilau Sepanyol yang dibuat dari anggur Macabeu, varieti ini dikatakan mempunyai rasa yang sangat mirip dengan Champagnes.
  • Wain berkilau Perancis: Anggur berkilau boleh berasal dari Perancis (di luar wilayah Champagne) dan dibuat dalam pelbagai jenis manis, kering dan rosé.
  • Wain berkilau Amerika: Dari campuran menggunakan anggur Champagne tradisional hingga vintages dengan resipi yang sama sekali berbeza, terdapat rasa yang tidak ada habisnya untuk ditemui dalam wain berkilauan.


Champagne Vs. Harga Wain Berkilau

Unsplash | Artem Kniaz
Dengan hormat dari Unsplash | Artem Kniaz

Champagne yang paling mahal harganya beribu-ribu, sementara anggur berkilau sering kali lebih berpatutan. Ini semua berkaitan dengan kualiti anggur dan juga kaedah yang digunakan untuk menghasilkan anggur berkilau. Walaupun sebilangan besar anggur berkilau melaksanakan tenaga kerja secara intensifKaedah Tradisional,yang lain mengurangkan kos, meningkatkan kelajuan mendapatkan produk ke pasaran, dan meningkatkan jumlah pengeluaran dengan membuat tangki anggur. Semasa memilih wain bersoda atau Champagne, penting untuk menentukan apa yang anda mahu keluar dari minuman itu. Sekiranya berkualiti dan berhati-hati, Champagne atau berkilau berkualiti lebih tinggi akan membuat pilihan yang sangat baik. Sekiranya belanjawan anda adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan atau anggur berkilau akan dicampurkan ke dalam jus lain, berkilau yang lebih murah dan berkualiti rendah sangat baik.


- Raikan dengan Wain Berkilau ini untuk Percutian -

- Cara Memperoleh Sebotol Champagne -


Disyorkan