Blog

Anggur Putih Manis (Gaya, Harga, Orang Terbaik untuk Beli 2021)

Ingin mengetahui semua tentang wain putih manis dan membeli yang terbaik untuk koleksi anda?

Dengan rasa bunga, buah, dan madu yang menggembirakan, wain putih manis lebih mudah dikenali di selera, terutama bagi mereka yang baru menggunakan wain.

Sebilangan daripada mereka juga boleh disimpan di bilik bawah tanah wain anda selama beberapa dekad, menjadikan mereka pelaburan jangka panjang yang menarik!

Dalam artikel ini, kita akan melihat apa yang menjadikan wain manis atau kering, perbezaan antara wain manis dan buah, pelbagai gaya wain putih manis, dan putih manis terbaik untuk dibeli sekarang. Cari jugakaedah termudah untuk membelinya!



Bacaan lanjut

Berminat untuk mengetahui mengenai anggur merah seperti Beaujolais Nouveau. Lihat juga ini panduan utama mengenai Wain Merah sebelum anda meneroka dunia wain putih manis.

Artikel ini Mengandungi

(Klik pada pautan di bawah untuk melompat ke bahagian tertentu)

  • Apa itu Kemanisan Anggur dan Bagaimana Penentuannya?
  • Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Manis dan Rasa Anggur
  • Tahap Kemanisan dalam Anggur Putih dan Anggur Merah
  • Perbezaan Antara Kemanisan dan Buah dalam Anggur Putih
  • Gaya Anggur Putih Manis dan Cara Pembuatannya
  • Pasangan Makanan untuk Wain Putih Manis
  • Wain Putih Manis untuk dicuba pada tahun 2021

Apa itu 'Kemanisan' dalam Anggur dan Bagaimana Penentuannya?

Wain putih manis: Apa itu

Kemanisan anggur diukur dengan jumlah sisa gula (RS) yang dikandung wain. Ini adalah gula (fruktosa) yang berlaku secara semula jadi dalam anggur yang kekal dalam wain setelah penapaian alkohol.

Ia diukur dengan gram per liter, dengan 1% rasa manis bersamaan dengan 10 gram per liter sisa gula.


Ragi mengubah gula menjadi alkohol semasa penapaian. Jadi, secara amnya, semakin banyak alkohol yang dimiliki oleh anggur, semakin sedikit gula yang akan ada.

Anggur kering mempunyai sedikit gula di dalamnya, walaupun kebanyakan orang tidak dapat mengesan tahap kemanisan di bawah 1.5%.


Bagaimana anda memilih manis arak ?

Petunjuk yang baik adalah ABV (Alkohol Mengikut Isipadu). Anggur meja dengan ABV kurang daripada 12.5% ​​kemungkinan akan manis. Moscato, Asti Spumante , anggur mawar, dan anggur Riesling biasanya mempunyai ABV di bawah 10%.



Bagaimana wain manis berbeza dengan wain kering?

Wain manis dan kering jatuh di hujung skala manis.

Dalam jenis anggur kering, semua gula anggur ditukar menjadi alkohol, sementara anggur manis masih mempunyai sisa gula. Anggur 'kering' atau 'separa kering' akan mempunyai rasa manis yang halus dari sisa gula, tetapi tidak sebanyak anggur manis.


Apa lagi yang mempengaruhi rasa anggur selain daripada jumlah gula yang tinggal?

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Manis dan Rasa Anggur

Wain putih manis: Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kemanisan dan Rasa Anggur


A. Aroma / bau wain

Anggur yang berbau manis atau masak sangat mungkin terasa lebih manis.

Anggur aromatik akan mempunyai aroma bunga manis, seperti Moscato, Riesling dan Gewürztraminer. Jadi, bau buah tropika Moscato mungkin terasa manis.

Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian - bunga kering Riesling atau honeysuckle Pinot Grigio yang samar-samar yang berbau manis di hidung, mungkin tidak terasa manis sama sekali.



B. Keasidan wain

Jangan mengelirukan keasidan dengan tanin. Keasidan adalah rasa, sementara tanin lebih sensasi. Keasidan memberikan wain yang tart, rasa masam dan menentukan kerenyahannya, seperti yang anda perhatikan di Sauvignon Blanc.

Itu tidak bermaksud bahawa wain putih manis tidak berasid. Keasidan membantu mengimbangi rasa manis dalam wain. Jerman manis Riesling , misalnya, mempunyai keasidan yang tinggi.

Kawasan yang lebih sejuk menghasilkan anggur dengan keasidan yang lebih tinggi dan kandungan gula yang lebih rendah, dan iklim yang lebih panas mempunyai anggur dengan keasidan yang lebih rendah dan kandungan gula yang lebih tinggi. Bagaimana pembuat anggur menghasilkan wain akan menentukan rasa terakhirnya.



C. Tanin dalam wain

Tannin berasal dari kulit anggur, batang dan biji. Paling wain putih tidak dihasilkan dengan komponen anggur ini, jadi tanin tidak dapat diabaikan (melainkan jika kita bercakap mengenai Anggur Jingga atau Chardonnay berumur dalam tong kayu oak).

Kehadiran tanin adalah apa yang memberi anda rasa astringen di mulut anda dan kepahitan yang menjadikan bibir anda pucat (memikirkan teh hitam biasa, tebal).

Walau bagaimanapun, kekeringan dalam anggur tidak ada kaitan dengan tanin. Anggur putih manis juga boleh mengandungi tanin, seperti Gewürztraminer, yang mengalami maserasi selama proses pemprosesan (di mana kulit anggur tetap bersentuhan dengan jus anggur).

Tahap Kemanisan dalam Anggur Putih dan Anggur Merah

Tahap kemanisan anggur berkisar dari tulang kering hingga sangat manis. Lihat carta kemanisan wain ini untuk melihat bagaimana masing-masing berbanding dengan rakan wain merahnya !

Wain putih manis: Tahap Kemanisan dalam Wain Putih dan Anggur Merah

Secara amnya, rasa manis dalam anggur bergantung pada varieti anggur dan keadaan iklim juga:

  • Pelbagai anggur: Sebagai contoh, anggur Muscat yang digunakan dalam semua anggur Moscato mempunyai kandungan gula yang tinggi secara semula jadi.
  • Bilaanggur putih dituai: Anggur masak akan mempunyai kandungan gula lebih banyak dan keasidan lebih rendah daripada anggur yang belum matang.

Keadaan iklim: Iklim yang lebih panas sering menghasilkan anggur dengan kandungan gula yang lebih tinggi, kerana panas matahari meningkatkan kepekatan gula.

Perbezaan Antara Kemanisan dan Buah dalam Anggur Putih

Wain putih manis: Sutter Home White Zinfadel
Sutter Home White Zinfadel

Sekiranya anggur merasakan buah segar atau digambarkan sebagai 'buah maju,' itu tidak bermaksud ia manis.

Ini hanya bermaksud bahawa rasa buah selain anggur akan menjadi dominan apabila anda merasakannya, seperti rasa hijau dan nanas dalam Chardonnay yang kering dan tidak basah.

Tetapi, sebilangan wain aromatik seperti Moscato juga manis dan berbuah.


Gaya Anggur Putih Manis dan Cara Pembuatannya

Wain putih manis terdapat dalam pelbagai gaya dan dibuat dengan pelbagai cara.



1. Anggur Manis yang tidak diperkaya

Wain putih manis yang tidak diperbaiki dihasilkan menggunakan salah satu kaedah berikut:

A. Botrytis Cinerea (Rotan Mulia)

Wain putih manis: Botrytis Cinerea (Noble Rot)

Dalam kaedah ini, jamur botrytis ('busuk mulia') dibiarkan tumbuh pada anggur yang masih ada di pohon anggur. Kulat menyerap air dari anggur, menyebabkannya berkerut, memusatkan gula, asid buah dan mineral.

Teknik ini digunakan dalam pengeluaran wain manis di banyak kawasan seperti Sauternes dan Alsace di Perancis dan Tokaj-Hegyalja di Hungary.

Artikel berkaitan:

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai kawasan wain Perancis yang terkenal dan wain terbaik yang dibuat di sana? Lihat artikel ini:

Kawasan wain Perancis yang tidak boleh anda lewatkan!

Wain Perancis Terbaik untuk dicuba pada tahun 2021

B. Penuaian lewat

Penuaian lewat melibatkan meninggalkan anggur di pokok anggur untuk jangka masa yang sangat lama (dari beberapa minggu hingga bulan) untuk meningkatkan sisa gula dalam anggur secara semula jadi. Semakin lama anggur dituai, semakin masak dan lebih manis, sehingga air dalam buah mula menguap, menumpukan rasa.

Pengeluar di Jerman menggunakan kaedah ini untuk membuat wain putih kering atau Rieslings manis dengan menuai anggur pada tahap kematangan yang berbeza.

C. Anggur ais

Wain putih manis: Eiswein

Eiswein (Anggur Ais) dibuat dengan teknik di mana anggur yang dibekukan di pohon anggur diproses pada suhu sekitar 200F (-70C). Air di dalam anggur dibekukan, sementara gula dan zat terlarut lain tidak, yang membolehkan rasa bertambah kuat.

Anggur beku apabila ditekan menghasilkan anggur 'must' (jus anggur) yang digunakan untuk membuat wain yang sangat pekat.

D. Tikar Jerami

Wain putih manis: Tikar Jerami

Wain yang dibuat dengan kaedah ini (misalnya, wain Vin Santo dari Itali) disebut 'wain jerami.' Anggur yang dituai diletakkan di atas tikar jerami di bawah sinar matahari atau di mana-mana tempat dengan peredaran udara yang baik. Anggur menghasilkan tekstur seperti kismis dengan gula dan perisa yang sangat pekat.



2. Wain Pencuci mulut yang diperkaya

Pembuat anggur membuat wain pencuci mulut yang diperkaya ini dengan menambahkan semangat dengan alkohol tinggi ke dalam jus anggur. Ini menghentikan penapaian sebelum selesai, mengekalkan sisa gula. Proses ini disebut 'benteng' dan menghasilkan wain alkohol yang manis dan tinggi.

Pembuat anggur kadang-kadang menggunakan gabungan kaedah untuk membuat wain mereka. Tokaji Aszú, misalnya, dibuat dari anggur dengan busuk mulia, yang ditinggalkan di pokok anggur untuk membolehkan penuaian lewat.

Semua ini bercakap tentang wain putih manis, tetapi makanan apa yang sesuai dengan sesuatu yang rasanya seperti pencuci mulut?

Pasangan Makanan untuk Wain Putih Manis

Pasangan Makanan untuk Wain Putih Manis

Sangat mudah untuk memasangkan wain putih manis anda. Berikut adalah beberapa idea:

  • Makanan masin: Cubalah ais ais dengan keju atau badam masin dan sedap.
  • Panas dan pedas: Cubalah Moscato alkohol rendah dengan hidangan India atau Korea yang pedas.
  • Item masam: Wain putih manis dengan keasidan yang tinggi dapat berfungsi dengan baik dengan makanan cuka.
  • Gigitan pahit: Fikirkan sauerkraut dan Riesling.
  • Pencuci mulut: Pencuci mulut dengan karamel atau buah berfungsi dengan baik dengan wain pencuci mulut.

Wain Putih Manis untuk dicuba pada tahun 2021

Berikut adalah beberapa putih manis terbaik yang mesti anda periksa.



1. Sauternes

Wain Sauternes dibuat dari wilayah Perancis Sauternais di Bordeaux. Ia dibuat dari gabungan varietas anggur Semillon, Sauvignon Blanc dan Muscadelle yang terkena busuk mulia. Wain ini mempunyai potensi penuaan yang hebat.

A. 2015 Chateau d'Yquem, Sauternes (Perancis)

Wain putih manis: Chateau 2015 d

Vintaj 2015 ini menawarkan rasa eksotik tangerin, nanas dan mangga. Terdapat keasidan dinamik dan vanila oak wangi dengan kemasan yang berlangsung selama beberapa minit.

Harga purata 2015 Chateau d'Yquem: $ 300 +

B. 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Perancis)

Wain putih manis: Chateau Coutet Cuvee Madame 2009, Barsac (Perancis)

Vintaj tahun 2009 adalah emas lemon pucat dengan aroma bunga persik, kulit mandarin, dan rempah-rempah. Rasa kaya dengan lapisan rempah dan bunga dan buah batu matang.

Harga purata 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame: $ 300 +



2. Riesling

Anggur Riesling boleh berbeza dari kering hingga sangat manis, sering mengeluarkan rasa aprikot dan epal. Sebilangan wain Riesling manis yang paling popular dibuat di Jerman, dan Alsace di Perancis.

Di Jerman, Riesling manis dikelaskan sebagai Spätlese,Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA), Eiswein - dari paling tidak manis hingga paling manis.

A. 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Jerman)

Wain putih manis: 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Jerman)

Vintage ini mempunyai hidung aprikot kering, kismis, madu, gula terbakar, creme brulee dan karamel gelap sederhana. Ia mempunyai keseimbangan yang bagus dengan kemasan yang panjang dan sengit.

Harga purata 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese: $ 18,000 +

B. 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Jerman)

Wain putih manis:

Vintaj 1976 menawarkan sedikit buah ara manis, arancini, prun dan nougat gelap. Terdapat nada pengoksidaan halus pada lelangit dengan nuansa gelap pada kemasan panjang.

Harga purata 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese: $ 5,000 +



3. Vin Santo

Wain putih manis dari Itali ini dibuat dari pelbagai anggur putih Trebbiano dan Malvasia.

A. 2002 Avignonesi Eye of Partridge Vin Santo di Montepulciano, Tuscany (Itali)

Wain putih manis:

Vintaj tahun 2002 dibuka dengan aroma manis karamel, sirap maple, semangat oren manisan dan kurma kering. Lelangit halus membawa rasa selai ceri hitam dan kacang hazel, ditutup dengan kemasan yang panjang.

Harga purata 2002 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano: $ 400 +

B. 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Tuscany (Itali)

Wain putih manis: 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Tuscany (Itali)

Vintaj tahun 2007 mempunyai warna kuning pekat, dengan sejambak karamel kaya, kuat, buah manisan dan madu.

Harga purata tahun 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico: $ 200 +



4. Tokaji Aszú (Tokay)

Wain Tokaji Aszu telah dibuat di wilayah Tokaj Hungary sejak tahun 1600-an dan merupakan wain manis tertua di dunia. Juga dikenali sebagai Tokay, ia dibuat dengan anggur yang terkena busuk mulia - anggur Furmint dan varieti anggur putih lain yang disetujui seperti Hárslevelű, Yellow Muscat atau Zeta. Versi varieti tunggal juga dibuat.

A. 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Hungary)

Wain putih manis: Royal Tokaji Essencia 2007, Tokaj-Hegyalja (Hungary)

Wain Tokaji bertubuh penuh ini seimbang dengan keasidan halus, yang menawarkan aroma aprikot segar dan teh. Terdapat aprikot segar di lelangit dengan ara kering dan jem plum di bahagian akhir.

Harga purata tahun 2007 Royal Tokaji Essencia: $ 1,000 +

B. 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Hungary)

Wain putih manis: 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Hungary)

Ketahui aroma sultana dan oren pada tahun 2000 ini, dengan sebilangan besar rumput laut dan teh hitam yang kompleks. Sirap di langit-langit, ia menawarkan inti keasidan dan kekayaan prun dan kismis.

Harga purata 2000 Disznoko Tokaji Essence: $ 1,000 +



5. Anggur Ais

Anggur ais, atau Eiswein di Jerman, secara teori, boleh dibuat dari mana-mana anggur anggur merah atau putih yang tersisa di pokok anggur selepas musim sejuk pertama. Walau bagaimanapun, varieti anggur yang paling biasa untuk wain ais adalah Riesling, Vidal Blanc dan Cabernet Franc.

A. 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine, Semenanjung Niagara (Kanada)

Wain putih manis: 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine, Semenanjung Niagara (Kanada)

Cari buah pepaya, gooseberry, jambu biji dan tembikai yang sedap di vintaj tahun 2017 ini. Nota marmalade dan rempah eksotik yang masih ada dengan butterscotch mewarnai kemasannya.

Harga purata 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine: $ 100 +

B. 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel (Jerman)

Wain putih manis:

Vintage 2016 menunjukkan aroma buah pekat. Rasa subur dan lembut di langit-langit, dengan rasa buah-buahan halus, diakhiri dengan kapur, limau gedang dan batu-batu pecah.

Harga purata 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: $ 2,000 +



6. Anggur Panen Lewat

Anggur penuaian lewat dibuat dari anggur yang tinggal lebih lama di pokok anggur setelah penuaian tradisional.

A. 2007 Vinoptima Estate, Noble Late Harvest Gewurztraminer, Gisborne (New Zealand)

Wain putih manis:

Vintaj 2007 menawarkan aroma sultana, aprikot dan ara yang kuat dengan sentuhan kurma, mulberi kering dan kulit mandarin.

Harga purata 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer: $ 200 +

B. Raja Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese (Jerman)

Wain putih manis: King Frosch

Anggur Chardonnay menuai lewat ini terdapat dalam anggur ini. Rasanya yang tidak berlemak, penuh dengan rasa kompleks dan nada mentega.

Harga purata King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese: $ 100 +



7. Wain Putih Manis Yang Lain Untuk Cuba

Berikut adalah beberapa jenis wain putih manis lain yang boleh anda pertimbangkan.

A. 2006 Winery Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Wain putih manis: 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Grüner 2006 ini menawarkan nota aprikot klasik, kacang polong, buah pit dan lada pecah. Kaya dan berkrim, ia mempunyai rasa manis yang dapat mengimbangi sedikit kepahitan.

Harga purata 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd: $ 100 +

B. 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG (Itali)

Wain putih manis: 2011 Ca

2011 ini wain bersoda aromatik, berair dan berlapis. Nantikan aroma bunga kering, sitrus Jepun, buah batu campuran, sarang lebah, dan batu basah.

Harga purata 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG: $ 90 +

C. A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalucia (Sepanyol)

Wain putih manis: A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalucia (Sepanyol)

Sherry ini mempunyai langit-langit kismis pekat, rempah, treacle, kulit sitrus dan tong lama. Ia sangat manis dengan keasidan dan kelainan yang sedap.

Harga purata A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry: $ 300 +

D. 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugal)

Wain putih manis: 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugal)

Pelabuhan Putih Colheita ini menawarkan rasa buah eksotik yang luar biasa seperti honeydew dan peach, dengan sentuhan vanila yang bagus.

Purata harga tahun 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port: $ 200 +

Kaedah terbaik untuk apabeliwain yang sedap ini?

Pedagang dalam talian, lelong wain atau pertukaran wain banyak kelihatan seperti jawapan yang jelas. Tetapi anda mesti membuat kajian sendiri mengenai harga, pastikan botolnya asli dan menguruskan kerumitan penghantaran dan penyimpanan jangka panjang.

Pilihan terbaik anda adalah mempercayakansyarikat pelaburan wain dalam talian seperti Kelab Wain yang dapat membantu anda mendapatkan wain yang jarang dan boleh dikumpulkan.

Begini cara kerjanya:


Disyorkan