Artikel

Hasil Negara Anggur Bermusim

Oleh Deirdre Bourdet

Untuk Pea, Atau Tidak Untuk Pea ... Sekarang di California, itu tidak perlu dipersoalkan. Kacang polong Inggeris berada di puncaknya, manis, segar dan hijau. Mereka merasakan musim bunga dan cahaya matahari, dan kerana tingkap kesempurnaan yang singkat, mereka harus dipesan secara langsung.

Nasib baik, restoran negara wain cenderung melakukan lebih banyak hal dengan kacang polong daripada klasik (dan tepat dinamakan) bahasa Inggeris 'kacang polong.' Banyak ciptaan cantik dan enak menanti mereka yang tidak takut dengan sedikit sayur hijau dalam makanan mereka.peascallops.jpgDengan kedatangan bola kecil lemak tahun ini, Restoran Ubuntu telah mengeluarkan hidangan kacang dengan cara yang tidak pernah diimpikan oleh orang Inggeris. Untuk mengetahui: sebidang daun ara yang sejuk dan sup kacang Inggeris, dituangkan di atas meja lebih banyak kacang polong Inggeris, kacang salju berwarna terung eksotik, dan sejambak bunga dan ramuan yang boleh dimakan menjadikan sup yang indah, unik, dan menarik seperti apa-apa yang anda rasa. Sekiranya itu tidak mencukupi, cobalah kacang polong Inggeris 'puding' yang direbus dengan pistachio, dihiasi dengan sofrito strawberi yang dimasak perlahan di restoran itu. Koki pengasas Ubuntu mungkin telah beralih ke projek baru, tetapi restoran itu pasti terus mendorong sampul surat setiap hari dengan ciptaan vegetarian yang akan mengubah cara anda melihat sayuran anda.

Lebih jauh ke utara di St Helena, CIA's Restoran Penonton Wain menyajikan kacang Inggerisnya dalam bentuk mash yang lebih tradisional, walaupun tetap dengan rasa negara anggur yang tidak dapat diragukan. Kerang-kerang yang dijahit dengan sempurna terletak di tempat tidur kacang polong Inggeris yang diperkaya dengan guanciale, sentuhan genius yang menghubungkan aspek segar dan daging dari bahan-bahan utama. Sekiranya orang lain memerlukan perhatian anda, anda masih boleh memesan lauk kacang polong kasar dengan lemon Meyer dan crème fraîche untuk memperbaiki kacang polong anda.

Juga di St. Helena, bintang Michelin yang berganda Restoran di Meadowood sedang menyajikan sup kacang dan yogurt yang sejuk dengan kulit kacang gelée (cara memanfaatkan tanaman!), ais pudina liar, dan kacang kari. Gadis dan buah ara di dataran utama Sonoma menawarkan hidangan vegetarian dari pancake kacang Inggeris dengan saus lobak merah, kacang polong, dan salad wortel bayi dengan mâche, yang akan menjadi sempurna di sarapan hujung minggu yang berbuih di teras belakang.

Untuk selera makan yang lebih sedap, Siena di Meritage Hotel menggunakan bintang musim ini dalam 'pot pie' lobster Maine dengan sebilangan besar sayur-sayuran musim bunga lain, gnocchi, dan saus chardonnay bechamel. Pencinta kacang yang berfikiran daging harus menuju John Ash & Co. di Vintner's Inn di Santa Rosa, bagaimanapun, untuk potongan daging sapi Strauss Farms panggang dengan gandum kentang emas Yukon dan morel segar, bawang manis, kacang Inggeris, dan krim. Lapar lagi?

Disyorkan