Artikel

Tart Cendawan Gurih

Chef Tom Hudgensen
Kafe Moosse

Makan di MendocinoKami bernasib baik kerana mempunyai syarikat yang menanam cendawan shiitake segar yang enak di kawasan kami - Syarikat Little River Mushroom. Mereka menghantar bakul besar kepada kami setiap minggu. Kami biasanya memanggang mereka dengan sayur-sayuran lain untuk disajikan di atas polenta berkrim dengan sos krim bawang merah dan sebilangan ramuan segar untuk hidangan tanpa daging. Savour Mushroom Tart berikut menjadikan hidangan pembuka selera atau hidangan ringan - dan rasanya indah dengan Syrah.

  • ½ paun cendawan shiitake segar
  • 3 sudu mentega
  • 2 ulas bawang putih, hancur halus
  • 1 sudu besar thyme segar cincang
  • ½ pint whipping cream berat
  • 1 bawang kuning kecil, dihiris nipis
  • 1 doh pizza bulat 12 inci yang tidak dimasak
    Atau
  • 1 pastri puff bulat 12 inci, dicucuk di beberapa tempat dengan garpu

1. Sekiranya cendawan kotor, sikat bersih dengan berus kering - jangan mencucinya di dalam air atau teksturnya akan lembab. Tarik perlahan-lahan batang cendawan, dan potong setebal ¼ inci. Tumis cendawan dalam 3 sudu mentega pada api sederhana tinggi. Apabila sudah lembut dan mulai keperangan, masukkan bawang putih dan thyme dan masak sebentar. Garam dan lada secukup rasa dan ketepikan.

2. Dalam kuali yang sama, panaskan krim dan bawang bersama-sama dengan api sederhana tinggi dan masak sehingga bawang lembut. Garam dan lada secukup rasa. Krim itu harus dikurangkan menjadi sos tebal yang melapisi bawang.

3. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Sebarkan campuran bawang-krim ke atas adunan, kemudian hancurkan cendawan secara merata ke atas. Bakar sehingga adunan masak dan bahagian atasnya berwarna coklat dan menggelegak. Biarkan tart set 10 minit setelah dikeluarkan dari oven. Potong wedges dan sajikan suam dengan segelas Syrah dan salad hijau kecil.


Disyorkan

Steak New York panggang

Wine Guru
Artikel