Blog

Wain Sauternes (Gaya Wain, Wain Terbaik, Harga 2021)

Apa yang istimewa dari wain Sauternes, dan botol mana yang harus anda beli?


Sauternes mewakili bahagian Bordeaux yang lebih jarang dan manis. Dengan kerumitan dan keasidan zesty, wain ini berfungsi dengan baik baik sebagai minuman beralkohol dan sebagai wain pencuci mulut.

Anggur Sauternes juga dapat menua dengan cantik, menjadikannya anggurwain pelaburan yang sangat baikjuga.


Apa yang membezakan wain Sauternes daripada wain manis lain? Botol mana yang mesti anda perhatikan?

Dalam artikel ini, anda akan mengetahuisemua yang anda perlu tahu mengenai wain Sauternes, termasuk sejarahnya, proses pembuatan anggur, dan vintages terbaik untuk dibeli pada tahun 2021.

Anda juga akan menemui kaedah paling bijak untuk membeli botol Sauternes terbaik.

Bacaan lanjut

Dengan Krismas, anda mesti mencuba sebilangan wain Krismas yang lazat ini! Juga, lihat panduan utama ini Anggur Merah yang paling menggoda dan botol Wain Putih yang paling elegan anda perlu memahami!

Artikel ini Mengandungi:

(Klik pada pautan di bawah untuk pergi ke bahagian tertentu)


  • Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Sauternes Wine
  • Sejarah Ringkas Anggur Sauternes
  • Iklim dan Geografi
  • Anggur Sauternes
  • Kawasan Wain Sauternes
  • Rasa Sauternes dan Cara Melayannya
  • Vintages Sauternes Terbaik
  • Wain Sauternes Terbaik untuk Beli pada tahun 2021
  1. Chateau d'Yquem 1831
  2. Denis Dubourdieu Chateau Doisy-Daene L'Extravagant de Doisy-Daene 1990
  3. Chateau de Fargues 1945
  4. Chateau Coutet Cuvee Madame 1975
  5. Chateau Climens 1929
  6. Chateau Rieussec 1959
  7. Chateau Suduiraut 1899
  8. Chateau Lafaurie-Peyraguey 1955
  9. Chateau La Tour Blanche 1937
  10. Chateau Guiraud 1947
  • Sekiranya Anda Melabur dalam Sauternes Wine?

Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Sauternes Wine

Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Sauternes Wine

Wain Sauternes dihasilkan dalam sebutan Sauternes (Sauternais dalam bahasa Perancis) di Bordeaux, Perancis, dan merupakan salah satu wain putih paling mahal dan berkualiti tinggi.

Apa yang menjadikan wain ini berbeza dengan wain pencuci mulut yang lain adalah busuk mulia. Reput ini disebabkan oleh jamur Botrytis cinerea, yang meningkatkan kemanisan semula jadi anggur (kita akan melihatproses ini secara terperincidalam sedikit.)


Tetapi pertama, mari kita lihat bagaimana semuanya bermula.

Sejarah Ringkas Anggur Sauternes

Sejarah Ringkas Anggur Sauternes
Chateau d'Yquem 2011

Walaupun pengeluaran wain Perancis bermula pada abad ke-6 SM, wain manis mula mendapat populariti kemudian - pada awal abad ke-17.

Wain Perancis mengeksport terutamanya ke England, di mana wain putih dan merah kering paling disukai.

Sementara itu, di Jerman, pengeluaran wain merosot pada abad ke-17 kerana peningkatan pilihan untuk bir. Oleh itu, orang Jerman mula mencari untuk mengimport wain dari tempat lain.


Mereka tertarik dengan anggur putih Perancis dari Sauternes, Bordeaux dan mula melabur di kebun anggur Sauternes. Mereka bahkan memperkenalkan bahasa Perancis kepada beberapa teknik pembuatan anggur Jerman untuk mengekalkan gula berlebihan dalam anggur untuk menambahkan lebih banyak rasa manis padanya.

Catatan pertama tentang reput mulia bermula pada abad ke-17. Pengeluar Sauternes memisahkan tandan anggur botani dari yang baik.

Walau bagaimanapun, penggunaan anggur ini dalam proses pembuatan anggur dirahasiakan kerana pemikiran untuk meminum anggur dari anggur yang dijangkiti Botrytis tidak begitu menarik!

Pada abad ke-18, penggunaan busuk mulia menjadi terkenal. Sejak itu, ia digunakan secara meluas dalam membuat wain Perancis, Jerman, dan anggur Hungary.


Pada akhir abad ke-18, Presiden Amerika George Washington membuat pesanan untuk 30 dozen botol setelah merasai anggur Sauternes yang terkenal Chateau d'Yquem . Ini memberikan pujian global kepada wain Sauternes, dan sejak itu tidak ada yang menoleh ke belakang!

Iklim dan Geografi Sauternes

Iklim dan Geografi Sauternes
Ladang Sauternes Château de Rayne Vigneau

Wilayah Sauternais terletak 40 kilometer di tenggara Bordeaux dan merupakan sebahagian daripada daerah Graves. Dengan hujan es yang tidak dapat diramalkan, embun beku, dan tahap kelembapan yang tinggi, iklim maritim sering mendedahkan anggur kepada pelbagai penyakit anggur dan jamur.


Wilayah Sauternes terletak di antara sungai Ciron dan Garonne. Oleh kerana kedua-dua sungai mempunyai suhu air yang berbeza, mereka membentuk kabut pagi yang beralih ke petang yang hangat dan kering.

Ini mewujudkan keadaan yang sempurna untuk pertumbuhan kulat Botrytis cinerea.

Terroir kebanyakan kebun anggur Sauternes berkapur dengan batu kapur, tanah liat, kerikil, dan pasir.



Anggur Sauternes

Anggur Sauternes

Anggur Sauternes Blend dibuat dengan tiga jenis anggur putih:

  • Semillonadalah varieti anggur utama yang digunakan dalam wain Sauternes. Anggur Semillon mempunyai kulit tipis yang sensitif terhadap jamur - sehingga mudah dijangkiti jamur Botrytis. Semillon menambah tekstur khas untuk wain Sauternes.
  • Sauvignon Blanckurang terdedah kepada pembusukan mulia. Kira-kira 25% dari semua kebun anggur Sauternes ditanam dengan Sauvignon Blanc. Varieti anggur ini menambahkan lebih banyak keasidan dan kerenyahan pada wain Sauternes.
  • Muscadelleadalah varieti anggur ketiga yang ditambahkan ke wain Sauternes. Anggur Muscadelle sukar ditanam kerana ia mengalami reput busuk dan penyakit anggur lain. Ia menambahkan aroma bunga ringan pada campuran wain.

Proses Rotan Mulia

Setelah jamur Botrytis terbentuk di anggur, ia masuk ke dalam kulit anggur, mengembangkan reput yang mulia. Busuk kering mengeringkan anggur, mengurangkan kandungan airnya. Pada gilirannya, gula dan rasa anggur menjadi lebih pekat dan kuat, mewujudkan wain yang bertenaga dan beraroma.

Iklim mikro yang unik di wilayah Sauternes membantu mengekalkan kulat busuk mulia yang baik, mencegahnya menjadi busuk kelabu (yang memberikan rasa masam yang tidak enak pada anggur).

Pembuatan Anggur Sauternes

Pembuatan Anggur Sauternes

Menghasilkan wain Sauternes adalah proses yang mahal dan memakan masa.

  • Anggur terdedah kepada penyakit yang berlainan jika ditinggalkan di pokok anggur lebih lama atau jika iklimnya keras.
  • Memilih tandan anggur dengan Botrytis cinerea adalah proses yang membosankan. Pekerja kebun anggur harus berkeliling kebun anggur berkali-kali untuk memeriksa anggur mana yang dipengaruhi oleh Botrytis dan siap untuk dipetik.
  • Setelah anggur dipetik, pembuat anggur menggunakan penekan menegak atau pneumatik untuk mengekstrak jus anggur.
  • Seterusnya adalah proses peminuman, yang juga memakan masa dan mahal. Proses penapaian mungkin berlangsung dari 18 hingga 36 bulan. Pembuat anggur yang paling berprestij menua arak Sauternes mereka dalam tong kayu oak yang mahal sementara ladang anggur lain memilih untuk memerah wain dalam tangki keluli tahan karat.
  • Penting juga untuk diperhatikan bahawa wain Sauternes tidak dilepaskan setiap tahun. Beberapa tahun mempunyai cuaca buruk, yang tidak membenarkan kulat Botrytis berkembang dengan baik.

Faktor-faktor ini menambah harga Sauternes dan menjadikannya salah satu wain putih paling mahal di dunia.

Baca juga:

Ingin mencuba wain putih manis yang lain? Inilah a panduan menyeronokkan dan bermaklumat mengenai Moscato Wines . Atau mungkin anda mahu menemuiada yang hebat Wain Berkilau ?

Kawasan Wain Sauternes

Kawasan Wain Sauternes
Château Lafaurie-Peyraguey

Terdapat lima komun di wilayah wain Sauternes:

  • Barsac: Komuniti Barsac dibenarkan memberi label wainnya sebagai Sauternes atau sebutan Barsac. Salah satu wain yang paling terkenal dari Barsac adalah anggur yang dilabel sebagai wain Sauternes-Barsac.
  • Sauternes: Seluruh wilayah Sauternes dinamai kampung kecil ini, yang berjarak 30 batu dari kota Bordeaux.

Komune ini adalah rumah bagi chateaux wain Sauternes - Chateau d'Yquem yang paling terkenal. Chateau d'Yquem terkenal menghasilkan wain Sauternes terbaik dan satu-satunya yang ditetapkan sebagai chateau Premier Cru Supérieur (Pertumbuhan Pertama Terunggul).

  • Bommes: Komune yang indah di mana Chateau Lafaurie-Peyraguey berada.
  • Fargues: Komune ini tidak selalu menjadi sebahagian daripada wilayah Sauternes. Itu ditambahkan ke sebutan pada tahun 1921.
  • Preignac: Komune kecil ini adalah rumah bagi kebun anggur Sauternes yang terkenal, Chateau Suduiraut.

Semua komune berada di bawah Sauternes AOC. Untuk dikelaskan sebagai Sauternes, wain harus:

  • Mempunyai sekurang-kurangnya 13% ABV.
  • Berasal dari hasil maksimum 25 hektoliter.
  • Dibuat menggunakan anggur mesti dengan 221 gram gula per liter.
  • Lulus ujian rasa untuk tahap kemanisan. Walau bagaimanapun, tidak ada jumlah gula sisa yang pasti mengandungi wain.

Kawasan lain yang menghasilkan wain yang serupa adalah Cadillac, Loupiac, dan Cerons. Anggur ini juga merupakan campuran Semillon (dipengaruhi oleh busuk mulia), Sauvignon Blanc atau Sauvignon Gris, dan anggur Muscadelle.

Walau bagaimanapun, mereka kurang aromatik, dan anda boleh mendapatkannya dengan harga yang lebih berpatutan.

Bacaan lanjut:

Ketahui dengan tepat Berapa Banyak Kalori dalam Segelas Anggur Merah Anda dan Manfaat Kesihatannya !

Rasa Sauternes dan Cara Melayannya

Rasa Sauternes dan Cara Melayannya

Wain Sauternes mempunyai warna kuning pekat dengan keseimbangan manis dan keasidan yang elegan.

Ia mempunyai nota aprikot, karamel, buah-buahan tropika, dan madu, diikuti dengan kemasan tahan lama dan rasa manis.

Dengan anggur yang sedap, anda mungkin tertanya-tanya Berapa Banyak Gelas Yang Ada dalam Sebotol Anggur ?

Sauternes biasanya disajikan sejuk (pada suhu 10 ° C) dan berpasangan dengan hidangan gurih seperti foie gras, keju berbeza, atau hidangan unggas panggang yang lebih tradisional dengan rempah.

Lebih kerap daripada anda, anda akan mendapat Sauternes dalam ukuran setengah botol 375 ml kerana ia mahal untuk dihasilkan. Walau bagaimanapun, mereka juga terdapat dalam botol yang lebih besar.

artikel berkaitan:

  • Ambil gelas yang sesuai untuk wain Sauternes anda dengan panduan berguna ini Cara Memilih Gelas Anggur yang Betul .
  • Untuk menyimpan Sauternes dalam keadaan yang betul, periksa beberapa idea menarik untuk merancang Cellar Wain di rumah anda!

Disyorkan