Apa yang istimewa dari wain Sauternes, dan botol mana yang harus anda beli?
Sauternes mewakili bahagian Bordeaux yang lebih jarang dan manis. Dengan kerumitan dan keasidan zesty, wain ini berfungsi dengan baik baik sebagai minuman beralkohol dan sebagai wain pencuci mulut.
Anggur Sauternes juga dapat menua dengan cantik, menjadikannya anggurwain pelaburan yang sangat baikjuga.
Apa yang membezakan wain Sauternes daripada wain manis lain? Botol mana yang mesti anda perhatikan?
Dalam artikel ini, anda akan mengetahuisemua yang anda perlu tahu mengenai wain Sauternes, termasuk sejarahnya, proses pembuatan anggur, dan vintages terbaik untuk dibeli pada tahun 2021.
Anda juga akan menemui kaedah paling bijak untuk membeli botol Sauternes terbaik.
(Klik pada pautan di bawah untuk pergi ke bahagian tertentu)
Wain Sauternes dihasilkan dalam sebutan Sauternes (Sauternais dalam bahasa Perancis) di Bordeaux, Perancis, dan merupakan salah satu wain putih paling mahal dan berkualiti tinggi.
Apa yang menjadikan wain ini berbeza dengan wain pencuci mulut yang lain adalah busuk mulia. Reput ini disebabkan oleh jamur Botrytis cinerea, yang meningkatkan kemanisan semula jadi anggur (kita akan melihatproses ini secara terperincidalam sedikit.)
Tetapi pertama, mari kita lihat bagaimana semuanya bermula.
Walaupun pengeluaran wain Perancis bermula pada abad ke-6 SM, wain manis mula mendapat populariti kemudian - pada awal abad ke-17.
Wain Perancis mengeksport terutamanya ke England, di mana wain putih dan merah kering paling disukai.
Sementara itu, di Jerman, pengeluaran wain merosot pada abad ke-17 kerana peningkatan pilihan untuk bir. Oleh itu, orang Jerman mula mencari untuk mengimport wain dari tempat lain.
Mereka tertarik dengan anggur putih Perancis dari Sauternes, Bordeaux dan mula melabur di kebun anggur Sauternes. Mereka bahkan memperkenalkan bahasa Perancis kepada beberapa teknik pembuatan anggur Jerman untuk mengekalkan gula berlebihan dalam anggur untuk menambahkan lebih banyak rasa manis padanya.
Catatan pertama tentang reput mulia bermula pada abad ke-17. Pengeluar Sauternes memisahkan tandan anggur botani dari yang baik.
Walau bagaimanapun, penggunaan anggur ini dalam proses pembuatan anggur dirahasiakan kerana pemikiran untuk meminum anggur dari anggur yang dijangkiti Botrytis tidak begitu menarik!
Pada abad ke-18, penggunaan busuk mulia menjadi terkenal. Sejak itu, ia digunakan secara meluas dalam membuat wain Perancis, Jerman, dan anggur Hungary.
Pada akhir abad ke-18, Presiden Amerika George Washington membuat pesanan untuk 30 dozen botol setelah merasai anggur Sauternes yang terkenal Chateau d'Yquem . Ini memberikan pujian global kepada wain Sauternes, dan sejak itu tidak ada yang menoleh ke belakang!
Wilayah Sauternais terletak 40 kilometer di tenggara Bordeaux dan merupakan sebahagian daripada daerah Graves. Dengan hujan es yang tidak dapat diramalkan, embun beku, dan tahap kelembapan yang tinggi, iklim maritim sering mendedahkan anggur kepada pelbagai penyakit anggur dan jamur.
Wilayah Sauternes terletak di antara sungai Ciron dan Garonne. Oleh kerana kedua-dua sungai mempunyai suhu air yang berbeza, mereka membentuk kabut pagi yang beralih ke petang yang hangat dan kering.
Ini mewujudkan keadaan yang sempurna untuk pertumbuhan kulat Botrytis cinerea.
Terroir kebanyakan kebun anggur Sauternes berkapur dengan batu kapur, tanah liat, kerikil, dan pasir.
Anggur Sauternes Blend dibuat dengan tiga jenis anggur putih:
Setelah jamur Botrytis terbentuk di anggur, ia masuk ke dalam kulit anggur, mengembangkan reput yang mulia. Busuk kering mengeringkan anggur, mengurangkan kandungan airnya. Pada gilirannya, gula dan rasa anggur menjadi lebih pekat dan kuat, mewujudkan wain yang bertenaga dan beraroma.
Iklim mikro yang unik di wilayah Sauternes membantu mengekalkan kulat busuk mulia yang baik, mencegahnya menjadi busuk kelabu (yang memberikan rasa masam yang tidak enak pada anggur).
Menghasilkan wain Sauternes adalah proses yang mahal dan memakan masa.
Faktor-faktor ini menambah harga Sauternes dan menjadikannya salah satu wain putih paling mahal di dunia.
Baca juga:
Ingin mencuba wain putih manis yang lain? Inilah a panduan menyeronokkan dan bermaklumat mengenai Moscato Wines . Atau mungkin anda mahu menemuiada yang hebat Wain Berkilau ?
Terdapat lima komun di wilayah wain Sauternes:
Komune ini adalah rumah bagi chateaux wain Sauternes - Chateau d'Yquem yang paling terkenal. Chateau d'Yquem terkenal menghasilkan wain Sauternes terbaik dan satu-satunya yang ditetapkan sebagai chateau Premier Cru Supérieur (Pertumbuhan Pertama Terunggul).
Semua komune berada di bawah Sauternes AOC. Untuk dikelaskan sebagai Sauternes, wain harus:
Kawasan lain yang menghasilkan wain yang serupa adalah Cadillac, Loupiac, dan Cerons. Anggur ini juga merupakan campuran Semillon (dipengaruhi oleh busuk mulia), Sauvignon Blanc atau Sauvignon Gris, dan anggur Muscadelle.
Walau bagaimanapun, mereka kurang aromatik, dan anda boleh mendapatkannya dengan harga yang lebih berpatutan.
Bacaan lanjut:
Ketahui dengan tepat Berapa Banyak Kalori dalam Segelas Anggur Merah Anda dan Manfaat Kesihatannya !
Wain Sauternes mempunyai warna kuning pekat dengan keseimbangan manis dan keasidan yang elegan.
Ia mempunyai nota aprikot, karamel, buah-buahan tropika, dan madu, diikuti dengan kemasan tahan lama dan rasa manis.
Dengan anggur yang sedap, anda mungkin tertanya-tanya Berapa Banyak Gelas Yang Ada dalam Sebotol Anggur ?
Sauternes biasanya disajikan sejuk (pada suhu 10 ° C) dan berpasangan dengan hidangan gurih seperti foie gras, keju berbeza, atau hidangan unggas panggang yang lebih tradisional dengan rempah.
Lebih kerap daripada anda, anda akan mendapat Sauternes dalam ukuran setengah botol 375 ml kerana ia mahal untuk dihasilkan. Walau bagaimanapun, mereka juga terdapat dalam botol yang lebih besar.
artikel berkaitan: