Blog

Anggur Sangiovese: Gaya, Wain Terbaik, Harga (2021)

Ingin mendapatkan wain Sangiovese untuk pesta makan malam anda yang seterusnya?

Sangiovese, diucapkan 'san-jo-vay-zay,' adalah varietas anggur merah yang paling disukai di Itali. Ini adalah ramuan utama dalam beberapa wain Itali terbaik, termasuk Brunello di Montalcino dan Chianti.

Di mana Sangiovese tumbuh? Apa rasanya? Makanan apa yang digabungkan dengan anggur Sangiovese?

Terokai semua perkara mengenai bumi ini Wain Itali sebelum anda membeli satu. Ketahui di mana ia berkembang, teknik membuat anggur, pasangan makanan, dan8 wain Sangiovese yang luar biasauntuk menambah koleksi wain anda.



Bacaan lanjut

Melangkah ke dunia Wain Merah yang hebat di Panduan Wain Merah yang Sangat Berguna Ini! Juga, periksa Wain Putih Terbaik yang Anda Tidak Perlu Lupa Pada 2020!

Dalam Artikel ini, kami akan membahas:

(Klik pautan di bawah dan lompat ke bahagian)


  • Semua Mengenai Anggur dan Anggur Sangiovese
  • Dari mana Sangiovese berasal?
  • Pemeliharaan Anggur Sangiovese
  • Teknik Pembuatan Anggur Sangiovese
  • Ciri-ciri Anggur Sangiovese
  • Cadangan Pasangan Makanan dan Hidangan
  • Petua Utama dan Petua Membeli
  • Wain Sangiovese Terbaik yang Boleh Anda Beli Pada 2021
  1. 1983 Case Basse oleh Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  2. 1988 Kes Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015 Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 The Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Mari kita mulakan.

Semua Mengenai Anggur dan Anggur Sangiovese

Semua Mengenai Anggur dan Anggur Sangiovese
Wain Sangiovese terbaik yang boleh anda beli pada tahun 2021

Sangiovese (kadang-kadang disebut Sangioveto) adalah pokok anggur berwarna gelap dan merupakan jenis anggur yang paling banyak ditanam di Itali tengah (Tuscany). Walaupun anggur Itali ini mempunyai warna biru keunguan gelap, ia menghasilkan anggur merah ceri yang terang.


Menariknya, nama itu berasal dari bahasa Latin untuk 'blood of Jupiter' atau 'blood of Jove.'

Sangiovese adalah anggur yang tahan lasak, tetapi memerlukan pakar viticulturist yang mahir untuk mendapatkan yang terbaik. Mengenai wain Sangiovese, ia adalah minuman terroir, seperti Pinot Noir. (Lebih lanjut mengenai ladang anggur Sangiovese dalam sedikit.)


Terdapat beratus-ratus klon Sangiovese yang berbeza yang ditanam di tengah dan selatan Itali. Sangiovese Grosso (digunakan untuk Brunello di Montalcino) dan Sangiovese Piccolo (tumbuh di Chianti) adalah dua keluarga yang paling penting.

Mari kita lihat sejarah Sangiovese dengan cepat.



Sejarah Ringkas Sangiovese

Penyebutan paling awal tentang anggur berasaskan Sangio dapat ditelusuri sejak zaman pembuatan anggur Rom. Ia juga dipercayai bahawa anggur Sangiovese ditanam di Tuscany oleh orang Etruscan pada abad ke-6.

Pada mulanya, mencari sebotol dengan Sangiovese pada label adalah perkara biasa. Sangiovese di Romagna dianggap sebagai wain Itali yang murah dan mempunyai warna pucat, ringan dan rasa pahit. Ia tidak menawarkan apa-apa yang diinginkan oleh pencinta wain dalam sebotol wain merah. Nasib baik, hari ini Sangiovese di Romagna berjaya memenuhi semua harapan Emilia Romagna .


Tidak sampai abad ke-18 Sangiovese mula mendapat populariti dengan alasan yang tepat. Pada tahun 1883, Giovanni Cosimo Villifranchi, seorang penulis Itali, menggambarkan Sangiovese sebagai 'sangat baik ketika dicampur dengan varietas anggur lain.'

Bettino Ricasoli, pembuat anggur Itali, menggabungkan 70% Sangiovese dengan 15% Canaiolo dan 15% Malvasia Bianca, dan resipi pertama untuk Chianti diciptakan.

Sangiovese tidak menikmati reputasi terbaik pada awal pertengahan 1900-an.

Namun, pada tahun 1960-an, Piero Antinori mengambil alih harta tanah Marchesi Antinori keluarganya di Tuscany. Dia memulakan rawatan oak moden dan campuran dengan varieti anggur lain seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot untuk membuat Super Tuscans seperti Tignanello.

Hanya setelah peninjauan proses pembuatan anggur yang dramatik inilah Sangiovese kembali popularitinya sebagai wain bergaya hari ini!

Dari mana Sangiovese berasal?

Dari mana Sangiovese berasal?
Kebun anggur di Tuscany, Itali

Sangiovese adalah anggur utama yang digunakan untuk menghasilkan anggur merah di Tuscany. Terdapat kawasan anggur Dunia Lama dan Dunia Baru yang berjaya menghasilkan wain Sangiovese yang luar biasa.

Berikut adalah kawasan wain utama Sangiovese:



A. Itali

  1. Chianti DOCG

Chianti adalah wilayah anggur Sangiovese terbesar - merangkumi sepertiga dari Tuscany. Wain Chianti mesti mempunyai sekurang-kurangnya 70% orang Sangiovese. Gaya wain biasanya segar dengan badan sederhana atau berumur oak dan padat.

  1. Chianti Classico DOCG

Walaupun merupakan sub-wilayah, Chianti Classico adalah sebutan DOCG sendiri. Chianti Classico juga mesti mempunyai sekurang-kurangnya 80% anggur Sangiovese dalam wainnya.

Wain Sangiovia utama dari Chianti Classico DOCG - Chianti Classico Riserva dan Chianti Riserva menghabiskan dua tahun di oak dan sekurang-kurangnya tiga bulan dalam sebotol semasa proses penuaan.

Pada tahun 2016, Chianti Classico Consorzio memulakan debutnya di Gran Selezione. Wain Sangiovese dengan Gran Selezione pada label mesti dihasilkan semata-mata dari anggur yang ditanam di ladang. Minuman wain ini mestilah sekurang-kurangnya 90%, yang meminimumkan kesan buruk dari varieti anggur lain.

  1. Montalcino

Di kawasan yang terletak di selatan Siena (terutama di bukit-bukit yang mengelilingi Montalcino), anda akan menemui ladang anggur yang menghasilkan wain Sangiovese berkualiti tinggi. Dua sebutan utama Montalcino adalah Brunello di Montalcino DOCG dan Rosso di Montalcino DOC.

  1. Wain Nobile Di Montepulciano DOCG

Anggur Sangiovese digunakan untuk membuat Wain Montepulciano Nobile mesti ditanam di bukit-bukit yang mengelilingi Montepulciano . Wain dari daerah ini mesti merangkumi sekurang-kurangnya 70% klon Sangiovese tempatan, yang dikenali sebagai Prugnolo Gentile.

  1. DOCGs Carmignano dan Montalbano

Carmignano dan Montalbano adalah kawasan anggur bersebelahan di barat Florence. Wain dari Carmignano dan Chianti Montalbano adalah berasaskan Sangiovese. Mereka sekurang-kurangnya 50% Sangiovese, dan diadun dengan 10-20% Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

Berhampiran dengan garis pantai Tyrrhenian, barat daya Montalcino, adalah Morellino di Sansano. Di sini Sangiovese dikenali sebagai 'Morellino,' yang secara langsung diterjemahkan sebagai 'sedikit gelap.' Morellino mempunyai rasa yang kompleks dengan rasa buah yang kaya.



B. Negara Lain

Walaupun Sangiovese tumbuh subur di tanah kelahirannya di Tuscany, terdapat kawasan anggur lain yang berjaya mengusahakan anggur merah ini.

Mereka adalah:

  • Pulau Corsica di Perancis (Sangiovese telah tumbuh di sini sejak abad ke-14 dan dikenali sebagai Nielluccio)
  • Napa, Sonoma County, Santa Barbara, Oregon, dan Sierra Foothills di Amerika Syarikat
  • Argentina
  • Australia
  • cili

Bacaan lanjut:

Ingin meneroka wain merah lain dari kawasan wain ini?Lihat artikel yang sangat bermaklumat ini:

10 Jenama Anggur Merah Terbaik yang Anda Tidak Perlu Lupa pada 2021

Wain Merah Sepanyol Terbaik untuk Beli pada tahun 2021

Panduan Terbaik untuk Wain Merah Perancis

Pemeliharaan Anggur Sangiovese

Pemeliharaan Anggur Sangiovese

Anggur Sangiovese dapat disesuaikan dengan kebanyakan tanah, tetapi tumbuh subur di tanah dengan kepekatan batu kapur yang tinggi. Batu kapur inilah yang membantu pembuat anggur menghasilkan wain yang elegan dengan aroma yang luar biasa.

Di wilayah Chianti Classico, anggur anggur Sangio berkembang di tanah kering yang lembut dan dikenali sebagaigalestro.Sementara itu, di wilayah Montalcino, terdapat sebilangan besar berdasarkan batu kapuralberesedangalestro.

Anggur Sangiovese memerlukan musim tumbuh lama untuk mengembangkan kekayaan dan tubuh. Anggur berbunga lebih awal tetapi memerlukan masa untuk matang sepenuhnya.

Oleh kerana Sangiovese rentan terhadap pengeluaran berlebihan, ahli vitrikultur perlu mengawasi anggur Sangiovese. Anggur yang ditumbuhi cenderung menghasilkan wain yang berwarna, dengan tahap keasidan yang tinggi dan tahap alkohol yang lebih rendah.

Teknik Pembuatan Anggur Sangiovese

Teknik Pembuatan Anggur Sangiovese

Warna pucat dan keasidan tinggi varieti anggur Sangiovese dapat menimbulkan cabaran bagi pembuat anggur. Untuk mengimbangi ini, sebilangan pembuat anggur mencampurkannya dengan Cabernet Sauvignon untuk menambahkan beberapa warna dan buah ke dalam anggur.

Pembuat anggur moden telah mencuba banyak teknik untuk menambahkan sedikit badan dan tekstur pada Sangiovese. Sama ada ia menggunakan anggur dari pokok anggur yang rendah untuk menyesuaikan panjang penapaian dan rawatan oak yang luas.

Teknik winemaker lain yang digunakan untuk memperbaiki Sangiovese adalah memperpanjang tempoh maserasi. Dengan meningkatkannya dari 7-12 hari hingga 3-4 minggu, ada lebih banyak masa untuk fenol keluar dari kulit anggur.

Dalam tong kayu oak, pempolimeran berlaku semasa proses penapaian malolaktik, dan ia menyumbang kepada rasa mulut yang lebih lembut dan bulat. Pengeluar moden lebih suka menggunakan tong kayu oak Perancis sehingga Sangiovese akan menyerap vanila dan sebatian oak lain. Lebih banyak pembuat anggur tradisional masih menggunakan tong berangan untuk menua arak.

Ciri-ciri Anggur Sangiovese

Ciri-ciri Anggur Sangiovese

Wain Sangiovese adalah wain tannic, dengan sifat yang seimbang dan keasidan yang tinggi.

Apa profil perisa yang anda harapkan dari wain merah ini?

Sangiovese adalah anggur kering dengan badan ringan hingga sederhana, keasidan menyegarkan mulut, dan tanin yang ketat.

Anda akan dapati rasa buah batu hitam dan ceri gelap yang sedap dalam sebotol wain Sangiovese. Rasa ini mungkin mempunyai nota sekunder dari daun tomato, rempah, ceri masam, dan ramuan kering. Dengan oak menjadi lebih popular, ia mengeluarkan rasa kaya plum dan raspberry liar dari anggur.

Tahap asid yang tinggi dalam anggur Sangiovese bermaksud bahawa ia akan menunjukkan banyak ciri buah merah, dengan nota teh hitam, coklat, atau tembakau.

Rasa Sangiovese juga bergantung pada bagaimana dan di mana tanaman anggur tumbuh.

Cadangan Pasangan Makanan dan Hidangan

Wain Sangiovese:
2015 Dante Sangiovese III IG

Sangiovese mempunyai ciri-ciri gurih dan badan sederhana, yang menjadikannya serba boleh untuk pasangan makanan.

Secara klasik ia telah dipasangkan dengan pizza Itali, pasta, dan apa sahaja yang melibatkan tomato (khususnya sos tomato). Pilihan hebat lain untuk digandingkan dengan Sangiovese adalah daging panggang, daging domba, keju keras, dan stik panggang.

Hidangkan Sangiovese di gelas wain merah pada suhu bilik atau dengan sedikit sejuk. Sedikit sejuk anggur akan membantu menjinakkan tanin dan membiarkan bunga dan buah keluar.


Petua dan Pembeli Sangiovese Utama

Wain Sangiovese:
2016 Frank Family Vineyards Sangiovese Reserve Winston Hill Vineyard

Semasa membeli sebotol wain Sangiovese, perhatikan labelnya. Walaupun Sangiovese adalah nama anggur, akan ada 'nama tempat' di botol.

Cara mudah untuk mencari Sangiovese yang hebat adalah memilih anggur dengan label Chianti, Brunello di Montalcino dan Super Tuscan. Walaupun wain ini mungkin mahal, ia pasti bernilai.

Pengeluar dan ladang anggur ini diketahui secara konsisten menghasilkan wain Sangiovese yang luar biasa:

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • Casanova di Neri
  • Istana Ama
  • saya telah lakukan
  • Fontodi
  • Gianni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Umbria

Lihatlah 8 botol yang kami dapati untuk anda.

Disyorkan