Artikel

Sage-Encrusted Rib Roast dengan Ragout Sayuran Akar

Dihantar oleh Chef Eric C. Maczko, Pine Ridge Winery

NAPA VALLEY, CA - Masukkan beberapa rempah baru ke menu Thanksgiving anda. Mungkin sudah tiba masanya untuk berdagang burung biasa untuk ribeye panggang yang enak. Pine Ridge Winery menyediakan Rage Rib Encrusted Sage dengan Root Vegetable Ragout ini. Menyoroti semua rasa tradisional musim gugur, panggang ini akan menambahkan nuansa yang kaya untuk percutian percutian anda dan menjadi pasangan yang sempurna untuk rakan-rakan yang menyukai teksi anda.



Bahan-bahan

  • Ribeye tulang 6-8 paun
  • 1 bundle bijak
  • 2 ons 2003 Howell Mountain Cabernet Sauvignon
  • Stok daging lembu 1 liter
  • 2 sudu minyak sayuran, dipisahkan
  • 1 sudu teh tepung
  • Garam dan lada secukup rasa
  • 2 lobak merah, dadu sederhana
  • 2 biji parsnips, dadu sederhana
  • 2 lobak, dadu sederhana
  • 1 rutabaga, dadu sederhana
  • 1 kepala bawang putih, cengkih dikupas tetapi utuh


Kaedah

Panaskan ketuhar hingga 450 ° F.

Panaskan 1 sudu besar minyak sayuran dalam periuk tumis dan gorengkan sage bundle dalam 2 kumpulan, kira-kira 5 saat untuk setiap kumpulan. Tiriskan pada tuala kertas, simpan minyak untuk sayur-sayuran akar. Ketepikan beberapa daun keseluruhan untuk hiasan dan cincang daun yang tinggal.

Potong lebihan lemak dari bahagian luar panggang tulang rusuk. Gosokkan dengan baki 1 sudu minyak. Musim dengan garam dan lada, kemudian habuk dengan sage goreng cincang.

Masukkan bawang putih dan akar ke dalam minyak sage yang disediakan dan masukkan ke dalam pinggan selamat oven. Letakkan panggang di rak dawai di atas bawang putih dan sayur-sayuran, membiarkan titisan menumpuk di dalam loyang. Ketuhar panggang di rak atas selama 10-12 minit, putar kuali separuh jalan.

Kurangkan ketuhar hingga 325 ° F dan panggang sehingga suhu dalaman membaca 115 ° F, bakar setiap 10 minit. Ini akan memakan masa lebih kurang 45 minit. Keluarkan dan rehat panggang sekurang-kurangnya 15 minit dan hingga 30 minit, membolehkan jus dalaman mengagihkan semula.


Sementara itu, buat kuali dengan sayur-sayuran akar dengan membersihkan habuk dengan tepung dan panaskan di atas dapur. Masukkan wain merah dan stok, dan reneh 15 minit untuk dikurangkan. Kekotoran skim yang naik ke puncak.



Cadangan Melayan

Ukir panggang dengan mengeluarkan panggang dari tulang terlebih dahulu, kemudian potong menjadi 1/4 ″ keping. Bahagikan sayur-sayuran akar dan sos secara merata dan atas dengan irisan panggang tulang rusuk sage. Hiaskan dengan daun sage goreng tambahan.


Pabrik Anggur Pine Ridge
5901 Jejak Silverado
Napa, California 94558
(800) 575.9777

Disyorkan