Artikel

Rotisserie & Wine: Lebih Banyak Daripada Nama

r_dan_w.jpgOleh Deirdre Bourdet

Dari segi sejarah, Kota Napa - tidak boleh dikelirukan dengan Lembah Napa di mana ia berada - belum terkenal dengan pilihan mencicipi wain, tarikan pelancongan, atau kecanggihan epikur. Namun, dalam tiga tahun kebelakangan ini, kota ini telah menyambut Pasar Awam Oxbow, sebuah komuniti luar biasa dengan lebih dari 20 bilik mencicipi, dan sejumlah besar restoran yang sangat baik di dalam daerah pusat bandar yang sangat mudah dilalui. Ketibaan tahun lalu koki terkenal nasional seperti Tyler Florence dan Masaharu Morimoto menandakan berakhirnya status Napa sebagai anak tiri jelek di Lembah Napa, dan lompatan besar bagi semua pengusaha lain yang berjuang untuk meletakkan Napa pada makanan dan peta arak.
Saya selalu ragu-ragu dengan restoran chef selebriti / TV, terutamanya yang mempunyai nama-nama yang kurang ajar. Walaupun saya gembira melihatnya terbuka di Napa, Rotisserie & Wine Tyler Florence tidak berada di kedudukan yang baik untuk menarik perhatian saya. Saya sangat terkejut apabila mengetahui bahawa di bawah nama bintangnya yang kuat dan tidak membayangkan mengintai sebuah restoran yang benar-benar asli yang akan saya makan dengan senang hati setiap minggu. Sebabnya: makanan ruji yang sangat lazat, makanan bermusim berputar, senarai wain yang sangat baik dan eklektik, dan tongkat jagung.

rwcornsticks.jpgSaya suka roti jagung sama seperti orang seterusnya, tetapi saya jatuh cinta dengan batang jagung di R&W. Cetakan pembakar yang beralun memaksimumkan kekacauan luaran sambil menjaga bahagian dalam berkrim dan lembap, menghasilkan semacam roti jagung, atau bahkan churro panggang. Tidak lama selepas duduk, semua pengunjung disambut dengan sepiring tongkat jagung yang panas keluar dari ketuhar, disertai dengan hidangan mentega madu dengan tekstur krim yang sempurna. JANGAN LEPASKAN MINYAK INI - walaupun anda bercadang untuk memesan tepung keju yang diisi dengan daging Mornay, yang mesti dimiliki tanpa mengira tahap selera makan atau status diet anda.

Chef Jeremy Fox, yang karya seni sayur-sayuran yang cantik sebagai tukang masak di Ubuntu selalu mengejutkan saya, kini mengendalikan dapur untuk Tyler di R&W. Masa kerja Fox di Ubuntu menunjukkan hidangan sayur-sayuran dan salad yang sangat baik, menakjubkan untuk dilihat seperti yang mereka makan. Namun, yakinlah bahawa dia dan anak buahnya juga menghasilkan daging yang indah, mulai dari daging ayam panggang (ayam panggang dengan salsa verde) hingga yang baru (tulang rusuk domba Sonoma yang disapu dengan rempah kaya dengan ubi jalar dan cuka pisang).

rwribs.jpgTetapi walaupun namanya, R&W sebenarnya bukan restoran rotisserie. Vegetarian, penggemar ikan, dan orang-orang yang tidak merasa seperti daging untuk makan malam mempunyai banyak pilihan, tanpa kehilangan kreativiti dapur. Sardin segar panggang dengan adas rebus dan pembuatan semula Old Bay membuat malam saya pada lawatan pertama saya, dan hidangan farro dengan telur, daun bawang, vermouth, dan cendawan liar Jidori yang merangkumi semua makanan musim sejuk yang sepatutnya. Bahkan telur Jidori yang sangat tipis yang disatukan dengan sherry, maple, bacon karamel, garam saderi, dan tunas melebihi gambar mereka, dan memberikan pengalaman yang lazat secara objektif.

'Rotisserie & Wine' sangat meremehkan kenyataan. Pergi ke sana dengan fikiran terbuka, dan banyak ruang perut, dan jangan lupa memesan keju.

Rotisserie & Wine, 720 Main Street, Napa, 707.254.8500, www.rotisserieandwine.com


Disyorkan