Blog

Pemakanan Anggur Merah (Kalori, Bahan, Manfaat Kesihatan)

Ingin tahu tentang fakta pemakanan segelas wain merah anda?

Label wain hampir tidak pernah memaparkan maklumat pemakanan wain. Jadi, anda mungkin tidak tahu apa gelas Merlot atau Beaujolais Nouveau mengandungi selain peratusan Alkohol Mengikut Isi padu (ABV) atau kandungan sulfit.

Jadi, bagaimana anda mengetahui apa yang ada di dalamnya gelas wain anda ? Berapa banyak karbohidrat dan kalori mengandungi wain merah anda ? Apakah bahan tambahan lain?

Dalam artikel ini, kita akan membahas semua aspek Wain merah pemakanan, termasuk kalori danbilangan bahan tambahan dan bahan aktif yang mengejutkan, dan jugafaedah kesihatandan kesan sampingan minum wain merah.



Bacaan lanjut

Sekiranya anda berminat untuk belajar tentang Champagne dan anggur bersoda juga, baca artikel ini di Dom Pérignon yang mewah Atau Asti Spumante yang sedap.

Artikel ini Mengandungi

(Klik pada pautan di bawah untuk melompat ke bahagian tertentu)

  • Fakta Pemakanan Anggur Merah
  • Manfaat Kesihatan dari Anggur Merah
  • Kesan Sampingan Minum Anggur
  • Mengapa Fakta Pemakanan Tidak Dicetak pada Label Wain?

Soalan Lazim

(Klik pada pautan di bawah untuk melompat ke soalan tertentu)

  • Apakah sumber kalori utama dalam wain?
  • Wain rendah kalori - adakah ia ada?
  • Adakah wain merah mengandungi karbohidrat?
  • Bolehkah anda minum wain merah dengan diet rendah karbohidrat?
  • Apakah bahan tambahan dalam wain merah?
  • Adakah wain merah lebih sihat daripada wain putih dan anggur mawar?
  • Adakah terdapat vitamin dan mineral dalam wain merah?‍

Fakta Pemakanan Anggur Merah

Terlepas dari jus anggur, gula, dan alkohol yang jelas, anggur merah mengandungi sejumlah unsur yang mengejutkan, walaupun beberapa mungkin hanya dalam jumlah yang banyak.


Mari lihat apa yang boleh terdapat di dalam gelas wain merah tebal anda!



A. Maklumat pemakanan untuk satu gelas (5 oz) wain merah

Maklumat pemakanan untuk satu gelas (5 oz) wain merah

Sebelum mengetahui butirannya, berikut adalah pandangan mengenai nilai pemakanan dalam segelas 5 oz (147 ml) wain merah dan putih . Nilai wain putih disertakan untuk perbandingan.


Sumber: Pentadbiran Makanan Amerika Syarikat (USDA)


B. Kalori dalam wain merah

Kalori dalam wain merah

Apakah sumber kalori utama dalam wain?

Sumber utama kalori wain adalah alkohol. 1 gm alkohol mengandungi 7 kalori. Kalori dari sumber karbohidrat seperti gula menduduki tempat kedua. Satu gram gula mengandungi 4 kalori, hampir separuh daripada kandungan alkohol.

Sekiranya anda prihatin dengan pengambilan kalori, perhatikan ABV% yang dicetak pada label wain. Semakin tinggi bilangannya, semakin banyak kalori yang terdapat di dalam wain.

Contohnya, dalam gelas 6 ons (175ml):


  • Wain merah pada kadar 13% ABV mengandungi 160 kalori
  • Wain putih pada kadar 13% ABV mengandungi 159 kalori
  • Anggur mawar pada 12% ABV mengandungi 147 kalori

Wain putih cenderung mempunyai kalori lebih sedikit daripada wain merah kerana kandungan alkoholnya umumnya lebih rendah.

Wain rendah kalori - adakah ia ada?

Ya, dan itu tidak semestinya menjadi sesuatu dengan label 'rendah kalori' pada botol wain.

Alkohol rendah, wain merah kering seperti Beaujolais Perancis, atau Burgundy Red dengan 10.5% ABV boleh mempunyai 105-110 kalori dalam menuangkan 5oz.

Artikel berkaitan:

Ingin meneroka alam wain Perancis yang menarik? Lihat artikel ini di

  • Yang terbaik Kawasan wain Perancis yang mesti anda ketahui pada tahun 2020
  • Yang terbaik Wain Perancis yang mesti anda beli pada tahun 2020

KE wain putih kering, seperti Muscadet dengan 9.5% ABV, akan mempunyai sekitar 90-95 kalori dalam menuangkan 5oz.

Kunci untuk memilih wain rendah kalori adalah memastikan bahawa ia adalah anggur kering dengan kandungan alkohol rendah. A wain manis mungkin mempunyai alkohol rendah, tetapi kandungan kalori akan bertambah daripada sisa gula (RS) wain. Jaga mereka wain manis seperti Moscato (dengan 5.5% ABV dan RS tinggi) lagi jika anda melihat jumlah kalori anda!



C. Karbohidrat dalam wain merah

Karbohidrat dalam wain merah

Adakah wain merah mengandungi karbohidrat?

Itu bergantung pada arak. Karbohidrat dalam wain berasal dari sisa gula. Wain pencuci mulut manis (anggur yang diperkaya) seperti Port akan mempunyai lebih banyak karbohidrat yang berasal dari kandungan gula berbanding wain merah kering seperti Cabernet Sauvignon.

Untuk menggambarkan ini, tuangkan 5oz:

  • Cabernet Sauvignon mempunyai kira-kira 4 gram karbohidrat
  • Wain pencuci mulut manis mempunyai kira-kira 20 gram karbohidrat

Seperti yang anda lihat sebelumnya, satu gram karbohidrat mengandungi 4 kalori, iaitu kira-kira separuh daripada satu gram alkohol - itulah sebabnya alkohol menyumbang lebih banyak kepada jumlah kalori.

Walaupun alkohol mempunyai kalori, ia tidak dimetabolisme dengan cara yang sama seperti karbohidrat. Oleh itu, ia tidak menyumbang kepada jumlah karbohidrat dalam wain.

Bolehkah anda minum wain merah dengan diet rendah karbohidrat?

Ya awak boleh. Selagi anda mendapat anggur kering dengan sisa gula minimum, anda akan baik-baik saja walaupun pada diet rendah karbohidrat seperti diet keto.

Sekarang, inilah ramuan yang mengejutkan dalam segelas wain anda:




D. Bahan tambahan dalam wain merah

Pembuatan anggur adalah proses yang agak rumit, memerlukan beberapa bahan tambahan untuk menstabilkan strukturnya dan menyeimbangkan rasa terakhir. Sebilangan bahan tambahan ini tidak tinggal di dalam wain tetapi dikeluarkan dari produk siap setelah selesai menjalankan tugas.

Sudah tentu, adasesetengahpembuat anggur yang enggan menggunakan sebarang bentuk bahan tambahan - tetapi jumlahnya lebih tinggi daripada mereka yang menggunakan bahan tambahan ini.

Apakah bahan tambahan dalam wain merah?

  • Kalsium karbonat: Ini adalah de-acidifier, digunakan untuk mengurangkan keasidan anggur, dan kadang-kadang ditambahkan ketika anggur mengalami masalah masak.
  • Perisa: Oak telah lama digunakan untuk menambahkan rasa, seperti vanila, ke dalam wain. Oleh kerana hanya sebilangan kecil anggur yang bersentuhan dengan bahagian dalam tong kayu oak, pembuat anggur menggunakan kerepek, tongkat, atau serbuk oak untuk meningkatkan hubungan oak anggur.
  • Pekat jus anggur: Pekat ini biasanya dibuat dari anggur Teinturier dan digunakan untuk meningkatkan warna anggur sambil menambahkan gula tambahan.
  • Bahan bukan vegan: Ini adalah agen penentu dan penjelasan yang biasa digunakan oleh pembuat anggur, termasuk putih telur, gelatin, produk susu, dan pundi kencing. Bahan-bahan ini disaring sebelum pembotolan.
  • Gula: Gula yang ditambahkan bukan untuk mempermanis anggur, tetapi untuk meningkatkan kandungan alkoholnya dalam proses yang disebut 'chaptalization.' Ini sah di beberapa wilayah di mana anggur mengalami masalah pematangan, seperti Bordeaux.
  • Sulfur Dioxide atau sulfites: Ini digunakan untuk memelihara anggur dan mencegah pengoksidaan semasa pembuatan anggur. Sebilangan besar wain boleh mengandungi sekitar 5–200 mg / L sulfit, tetapi anda tidak akan melihatnya disebutkan di label melainkan melebihi 10 bahagian per juta (ppm, atau 10 mg / L). Pelabelan sulfit ini adalah wajib di AS dan Kesatuan Eropah.
  • Potassium Sorbate dan Potassium Metabisulfite: Mereka biasanya digunakan bersama semasa proses fermentasi untuk melindungi ragi dari merosakkan dan menangkal bakteria.
  • Tannin serbuk: Tannin berlaku secara semula jadi pada kulit anggur dan biji. Ini menjadikan anggur sesuai dengan usia dan menambah kerumitan pada wain. Walau bagaimanapun, tanin sukar untuk diimbangi melalui proses pembuatan anggur, jadi tanin serbuk digunakan untuk menyesuaikan keseimbangan anggur.
  • Air: Ini digunakan pada awal proses pembuatan anggur untuk mengurangkan tahap alkohol yang tinggi.
  • Ragi: Ini adalah ramuan pembuatan anggur utama yang mengubah gula menjadi alkohol. Secara semula jadi terdapat pada kulit anggur, walaupun pembuat anggur boleh menggunakan ragi berbudaya untuk mempengaruhi rasa anggur.


E. Bahan aktif atau sebatian dalam wain merah

Anggur merah diketahui mengandungi beberapa sebatian polifenol yang bermanfaat seperti anthocyanin, proanthocyanidins, quercetin dan resveratrol.

Polifenol ini (terutamanya resveratrol) sering dikaitkan denganfaedah kesihatan yang terdapat dalam wain merah, seperti mencegah penyakit jantung dan menurunkan kadar kolesterol.



F. Vitamin, mineral dan nutrien lain dalam wain merah

Apa nutrien lain yang terdapat dalam wain?

Anggur merah mengandungi sebilangan besarmineral dan vitamin, terima kasih kepada ramuan inti - anggur.

Anda akan menemui Kalsium, Besi, Mangan dan bahkan Fluorida dalam wain merah, hanya untuk beberapa nama.

Sebilangan besar adalah jumlah jejak, jadi jangan bergantung pada segelas wain merah anda untuk nilai harian anda!



Adakah wain merah lebih sihat daripada wain putih dan anggur mawar?

Jawapan ringkas - Ya. Anggur merah mengandungi lebih banyak antioksidan yang bermanfaat untuk kesihatan jantung daripada wain mawar atau wain putih. Antioksidan ini terdapat di kulit anggur dan disiram ke dalam jus anggur semasa tempoh maserasi (atau sentuhan kulit). Makerasi adalah warna yang memberikan wain merah.

Anggur putih kebanyakannya diproses tanpa kulit, jadi kekurangan antioksidan ini. Wain mawar dan anggur oren mengalami masa maserasi yang pendek dan akan mempunyai antioksidan juga, tetapi kurang daripada anggur merah.

Sekarang, adakah wain merah baik untuk kesihatan anda?

Manfaat Kesihatan dari Anggur Merah

Manfaat Kesihatan dari Anggur Merah

Pertimbangkan ini: anda dibenarkan minum wain merah secara sederhana mengikut “ Makanan Mediterranean, 'Yang sering disyorkan untuk kesihatan jantung.

Polifenol dalam wain merah memberikan manfaat ini:

  • Resveratrol: Berkaitan dengan kesihatan kardiovaskular yang positif, meningkatkan tahap kolesterol yang baik dan menghalang pertumbuhan sel barah. Resveratrol mempunyai sifat anti-radang yang dapat membantu memperlambat penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan mengatur insulin.
  • Anthocyanindanproanthocyanidins: Flavonoid ini juga dapat menyumbang kepada mekanisme antioksidan, kardioprotektif, anti-barah, dan anti-penuaan.
  • Quercetin: Polifenol ini terkenal dengan sifat anti-radang dan antivirus. Ia juga terbukti dapat mempromosikan penyembuhan pada arteri dan mengurangkan penyakit paru-paru.

Wain merah juga boleh:

  • Menurunkan kadar gula dalam darah (ia dikenali sebagai pilihan selamat bagi mereka yang menghidap diabetes Jenis 2)
  • Menggalakkan umur panjang dan mengurangkan tekanan
  • Menggalakkan kesihatan hati
  • Mengurangkan kemurungan


Adakah terdapat vitamin dan mineral dalam wain merah?



Ya, anggur merah mengandungi vitamin dan mineral dalam jumlah kecil. Mereka adalah:

  • Kalsium: Menguatkan tulang dan gigi
  • Besi: Menyampaikan oksigen ke seluruh badan anda
  • Magnesium: Membantu mengatur fungsi otot dan saraf
  • Fosforus: Menjaga kesihatan tulang anda
  • Potasium: Mengatur tekanan darah dan degupan jantung
  • Mangan: Membantu enzim aktif dalam metabolisme
  • Fluorida: Menghalang kerosakan gigi
  • Thiamin (Vitamin B1) & Niacin (Vitamin B3): Membantu membebaskan tenaga dari makanan
  • Riboflavin (Vitamin B12): Membantu pertumbuhan, perkembangan, dan fungsi sel
  • Vitamin B6: Diperlukan untuk reaksi enzim dalam metabolisme
  • Kolin: Membantu mengatur fungsi ingatan, mood, dan otot
  • Vitamin C: Antioksidan untuk melindungi sel dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas
  • Vitamin K: Membantu membina tulang dan pembekuan darah

Walau bagaimanapun, yang paling penting ialah minum wain merah secara sederhana. Tiada faedah kesihatan ini akan bermanfaat jika anda terlalu banyak minum minuman beralkohol, termasuk anggur merah.



Berapa banyak pengambilan alkohol yang dianggap sederhana?

Berapa banyak pengambilan alkohol yang dianggap sederhana?

Menurut garis panduan diet di Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), satu gelas wain untuk wanita dan dua untuk lelaki setiap hari.

Dan apa yang ditakrifkan sebagai satu gelas?

Ukuran satu hidangan 5 oz (148 ml) 12% wain ABV. Maksudnya, tuang Zinfandel 7 oz yang besar dalam gelas Bordeaux yang menipu tinggi lebih daripada ‘satu gelas’.

Kesan Sampingan Minum Anggur

Kesan Sampingan Minum Anggur

Walaupun dengan pengambilan alkohol yang sederhana, anda mungkin mengalami beberapa kesan sampingan berikut dari alkohol atau wain merah:

  • Menurunkan terlalu banyak kalori dengan mudah.Kita sering tidak memberi perhatian kepada kalori dalam apa yang kita minum berbanding dengan apa yang kita makan. Tetapi jika anda menggunakan pengurangan berat anda perlu melihat berapa banyak kalori yang berasal dari wain.
  • Alkohol (bukan hanya dari wain, tetapi juga bir dan minuman keras lain) membuatkan anda menginginkan makanan masin dan berlemak.Oleh itu, jangan terkejut kerana anda ingin mendapatkan pizza cheesy daripada timun yang renyah di dalam peti sejuk anda.
  • Anda mendapat sakit kepala setelah minum anggur merah.Ini boleh menjadi reaksi terhadap histamin (bukan sulfit) dalam wain merah. Anda juga boleh mendapat hidung tersumbat, gatal-gatal, atau masalah pencernaan dari histamin. Dalam kes ini, anda mungkin ingin beralih ke wain putih, seperti Pinot Grigio atau Chardonnay.
  • Masalah perut.Tanin dalam anggur merah boleh menyebabkan masalah pencernaan seperti sakit perut atau cirit-birit.
  • Anda langsung tidak berasa sihatSekiranya ini berlaku, anda sebenarnya tidak tahan terhadap alkohol. Sebaiknya elakkan arak atau alkohol lain dalam kes ini.

Wain merah mengandungi kalori dan karbohidrat, tetapi mengapa maklumat pemakanan tidak terdapat pada label wain?

Disyorkan