Artikel

Pinot Noir - Jika Perancis adalah Masa Lalu, California adalah Masa Depan

PinotNoirArticle_LargePic.jpgPinot Noir mungkin satu anggur, tetapi ia telah mengembangkan dua keperibadian yang berbeza di negara ini. Mereka mempunyai kaitan antara satu sama lain seperti kuartet tali dan logam berat; kedua-duanya adalah muzik, tetapi satu dirancang untuk menghiasi status quo dan yang lain untuk mengguncangnya. Begitulah keadaannya dengan Pinot Noir di Amerika.

Sehingga tahun 1990-an, hampir semua kebun anggur Pinot Noir di Amerika semuanya berasal dari kebun anggur Perancis yang mapan melalui satu laluan atau yang lain. Bukan itu sahaja, pembuat anggur pada umumnya pergi ke Burgundy (di mana semua anggur merah adalah Pinot Noir) untuk belajar membuatnya. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa Pinot Noir Amerika sangat mirip dengan jenis Perancis: berstruktur klasik, bernuansa indah, dan dibina lebih untuk mempesona daripada terlalu kuat. Kuartet tali dalam botol.

Kemudian dua revolusi berlaku secara serentak dan mengubah Pinot Noir seperti yang kita ketahui. Pertama, orang Perancis sendiri mengembangkan beberapa mutasi genetik baru Pinot Noir, yang dirancang untuk matang lebih awal dan untuk menyampaikan lebih banyak warna dan tanin ke anggur ketika mereka diperam. Pembuat minuman anggur di Burgundy mahukan ciri-ciri ini kerana musim hujannya yang pendek dan menyukarkan warna dan kematangan anggur.

Namun, kesan klon Dijon di California seperti mengepam anggur yang penuh dengan steroid. Dengan sedikit ancaman hujan dan sinar matahari yang melimpah bahkan di kawasan yang 'beriklim sejuk' seperti Lembah Anderson dan Pantai Sonoma, pembuat anggur California mendapati bahawa klon baru menjadikan Pinot Noir mereka sangat matang, sangat gelap, dan penuh dengan tanin (a komponen semula jadi anggur yang menambah tekstur, struktur, dan keupayaan penuaan wain). Sebilangan besar kebun anggur Pinot Noir yang baru masuk ke tanah di California kini ditanam sebahagian besar atau keseluruhannya untuk klon Dijon. Ini adalah Revolusi # 1.

Revolusi # 2 adalah perubahan mendasar dalam perniagaan arak itu sendiri, yang membolehkan siapa pun masuk ke dalam permainan tanpa memiliki tanah, bangunan, atau bahkan peralatan. Sekiranya anda dapat mengumpulkan wang tunai yang cukup untuk anggur dan beberapa tong hari ini, anda boleh meminjam, menyewa, atau berkongsi segala yang lain - termasuk bon yang dikehendaki oleh pemerintah daripada orang yang membuat alkohol untuk dijual.

Gabungkan kedua-dua revolusi itu, dan anda mendapat syarat yang sempurna untuk pembuat anggur muda yang bercita-cita tinggi untuk membuat percikan besar. Mereka mengkhususkan diri dalam anggur khas dari ladang anggur dari kawasan yang belum mapan di mana anggur murah dan penanam lapar untuk dikenali. Mereka meyakinkan pekebun mereka untuk mengamalkan tanaman anggur yang ekstrem yang menghasilkan buah beri kecil dan kadar gula tinggi (yang diterjemahkan menjadi tanin dan alkohol tinggi). Mereka membuat wain mereka di gudang perindustrian bandar, selalunya dengan peralatan yang dipinjam, disewa, atau dikongsi. Mereka hanya berbelanja dengan tong kayu oak baru.

Wain yang dihasilkan berani, gelap, dan kuat - setara dengan kekuatan batu yang kuat. 'Ini gaya besar, matang, panggang dengan banyak gula dan lemak - yang bagi saya tidak ada kaitan dengan Burgundy,' kata Stephen Tanzer, editor dan penerbitBilik Wain Antarabangsa.

Saya baru-baru ini merasai hampir semua Pinot Noir tahun 2003 yang dibuat di Lembah Anderson, dan jelas bahawa rantau ini kini berada di pergaduhan pertembungan budaya Pinot Noir Amerika. Dua pertiga daripada anggur mencicipi buah merah yang baru dipetik dengan kualiti manis dan masam, seperti raspberry dan cranberry. Anggur-anggur ini bertubuh sederhana, seimbang dan dibuat lama para lembah lembah mengangguk setuju. Puluhan anggur lain yang dirasakan dari buah hitam yang dimasak diikat dengan rempah penaik gelap dan rasa oak panggang. Mereka adalah anggur yang hebat dan cerdik yang difahami dan dihargai oleh para pembuat anggur yang lebih muda.


Semua wain dibuat dengan baik, jadi seolah-olah satu gaya lebih tinggi daripada yang lain. Seperti muzik, apa yang anda sukai bergantung kepada anda. Pastikan anda tahu stesen mana yang anda gunakan semasa mengeluarkan dompet anda.

Disyorkan