Blog

Anggur Ais (Harga, Nota Rasa, Jenama Terbaik 2021)

Ingin tahu tentang wain ais, bagaimana ia dibuat dan yang terbaik untuk dibeli?

Dari anggur frostbitten pada pertengahan musim sejuk datang wain manis uber ini. Sejak penemuannya di Jerman, eiswein atau wain ais telah dipuji kerana kepintaran pembuatnya. Beberapa botol wain ais juga berumur lebih dari satu dekad menjadikannya tambahan yang bagus bilik wain anda .

Anda akan menjumpai beberapa botol yang berlabel 'anggur ais' atau 'wain kotak ais.' Itu bukan wain ais sebenarnya!

Mari kita terokai semua mengenai wain ais terbaik (atau benar), varieti anggur wain ais, bagaimana wain dibuat, dan 10 wain ais terbaik tahun 2021.

Anda juga akan menemuikaedah terbaik untuk melabur dalam wain yang asli dan berkualiti tinggi, sama ada berwarna putih atau wain merah , atau wain ais.



Bacaan lanjut

Beaujolais Nouveau 2019 (Sejarah, Cara Membeli, Mencuba Nota) Asti Spumante (Pembuatan Anggur, Harga, Cara Membeli, Sejarah)

Artikel ini mengandungi:

(Klik pada pautan di bawah untuk melompat ke bahagian tertentu)

  • Apa itu wain ais?
  • Varieti wain ais
  • Bagaimana wain ais dibuat?
  • Bagaimana rasa wain ais?
  • Bagaimana cara minum dan menghidangkan eiswein?
  • 10 wain ais terbaik tahun 2021
  • Bagaimana untuk membeli wain manis terbaik?
  • Melabur dalam wain manis melalui Wine Club

Apa itu Wain Ais?

Apa itu Wain Ais?
2005 Wain Ais Inniskillin Riesling

Wain ais atau Eiswein (seperti yang diketahui di Jerman) adalah wain manis dan pencuci mulut yang dibuat dengan varieti anggur yang beku sebahagiannya. Ini menyebabkan kepekatan kandungan gula semula jadi yang tinggi dalam jus yang menjadikan anggur yang dihasilkan tinggi dengan gula yang tinggal. Hampir dua kali lebih banyak daripada segelas cola!


Anggur ais boleh berwarna merah atau Wain putih .

Asal dan evolusi wain ais dapat ditelusuri pada masa yang sama dengan wain manis.


Sejarah wain ais bermula pada 1794 di Franconia, Jerman. Pembuat anggur di Schloss Johannisberg (di Hesse) bangun ke kebun anggur yang penuh dengan anggur beku. Mereka terus memasukkan anggur es ini ke dalam jus pekat untuk membuat wain manis yang cepat menjadi popular.

Menjelang abad ke-19, pengeluar Jerman telah mempunyai tradisi mapan membuat wain ais yang dibuat dengan anggur tuai.

Selama bertahun-tahun, Kanada, AS, beberapa negara Eropah, dan Jepun juga mengambil pengeluaran wain ais. Hari ini, Kanada dengan musim sejuk yang panjang dan sejuk serta musim panas yang lebih panas adalah pengeluar wain ais terbesar di dunia, diikuti oleh Jerman.

Perancis, sebaliknya ibu kota wain di dunia, menghasilkan wain ais yang sangat sedikit kerana cuaca yang lebih panas. Dan sebahagian besarnya berasal dari wilayah Alsace.


Terokai yang lain Wain Perancis dalam panduan terperinci ini:

  • Panduan Muktamad Ke Kawasan Wain Perancis (2021)
  • Wain Montrachet (Wain Terbaik, Harga & Cara Membeli)
  • Dom Perignon Champagne: Sejarah, Harga, dan Cara Membelinya

Oleh kerana pembuatan wain ais memerlukan suhu yang secara semula jadi cukup rendah untuk menyebabkan pembekuan anggur, pengeluarannya terbatas pada negara-negara yang lebih sejuk. Akhir-akhir ini, para pakar telah mengetahui kesan perubahan iklim di kawasan yang menghasilkan wain ais.

Kuantiti pengeluaran yang terhad seperti itu (bersama dengan proses peminuman yang rumit) adalah sebab mengapa wain ais sering jarang dan mahal . Pencinta wain perlu membayar lebih dari seratus dolar untuk setengah botol.

Namun, ini berlaku hanya untuk 'wain ais sejati!'



Apa itu wain ais yang sebenarnya?

Apa itu wain ais yang sebenarnya?
Anggur beku

Anggur boleh dipanggil wain ais atau Eiswein hanya jika anggur membeku secara semula jadi di pokok anggur. Sekiranya anggur dibekukan secara buatan selepas penuaian, anggur tidak boleh dianggap sebagai wain ais sejati.

Semua wain lain hanya dikenali sebagai 'anggur pencuci mulut', 'wain es', atau hanya sebagai anggur meja. Oleh itu, jika anda mencari wain ais yang asli, berhati-hati dengan label yang mengelirukan ini.

Anda juga boleh memilih wain ais berdasarkan varieti dan kawasan tempat pembuatannya.

Mari kita lihat beberapa varietas yang menonjol dan di mana ia tumbuh.

Varieti Ais Ais

Varieti Ais Ais

Sejambak anggur wain ais merangkumi anggur merah dan putih, dan penuh dengan kepelbagaian wilayah. Berikut adalah beberapa anggur yang paling biasa digunakan dalam pembuatan wain ais.



a. Riesling

Varieti anggur asal Perancis ini adalah tanaman yang paling banyak ditanam di Jerman, di mana pembuat anggur telah lama menggunakannya untuk membuat beberapa wain ais paling bernilai di dunia. Di luar Eropah, Riesling telah mendapat tempat di negara pembuat wain ais lain seperti Amerika Syarikat dan Kanada.



b. Vidal

Sifat tahan fros dari anggur aromatik ini menjadikannya sesuai untuk terroir sejuk di Amerika Utara, bahagian Eropah benua, dan Sweden. Anggur Vidal (juga dikenali sebagai Vidal Blanc) terkenal dengan rasa manisnya yang khas dan keasidan yang tinggi.



c. Gewürztraminer

Varietas wain putih ini adalah tanaman yang mencabar (rentan terhadap frosts) tetapi menghasilkan penuaian anggur anggur wangi leci yang bermanfaat. Anda boleh menjumpai kebun anggur Gewürztraminer di seluruh Eropah, Amerika, New Zealand, dan juga bahagian Timur Tengah.



d. Anggur wain ais lain

Selain varieti anggur ais peringkat atas, anda juga boleh memilih wain ais yang dibuat dengan varieti anggur putih dan merah berikut:

  • Chardonnay
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Pinot Gris
  • Pinot Blanc


Keluarga anggur anggur ini terus berkembang ketika pembuat anggur bereksperimen dengan varieti baru setiap tahun.

Bagaimana Wain Ais Dibuat?

Walaupun proses pembuatan anggur berbeza sedikit dari kawasan ke wilayah, kebanyakan wain ais berkongsi beberapa persamaan.

Lihat langkah-langkah utama pembuatan wain ais:



Kebudayaan

Bagaimana Wain Ais Dibuat?

Anggur ais ais tinggal di pokok anggur lebih lama daripada yang lain, menunggu musim sejuk yang sejuk. Dan semakin lama mereka tinggal di dahan, semakin manis.

Selama ini, para petani berusaha sebaik mungkin untuk melindungi mereka dari timbulnya busuk mulia atau jamur botrytis cinerea. Hanya anggur yang 'bersih', bebas dari botrytis, menjadikannya anggur.

Menuai anggur ini sangat sukar. Sekiranya musim sejuk terlalu awal, jusnya tidak akan cukup manis untuk menghasilkan wain yang baik. Dan sekiranya ia terlambat, buah akan mula busuk.

Itulah sebabnya pemilik ladang anggur mesti mempersiapkan diri untuk membuat keputusan dengan pantas. Penuaian wain ais terakhir berlaku pada waktu awal pagi pada suhu beku, di bawah sifar!

Anggur yang dipetik dengan tangan ini disimpan (hanya sebentar) pada suhu yang sangat rendah untuk melindunginya daripada merosakkan sebelum proses menekan.



Menekan dan penapaian

Pembuat anggur segera menekan anggur yang dituai. Sekiranya suhu terlalu rendah, ini kadang-kadang boleh menjadi tinggi kerana ia juga boleh merosakkan peralatan penekan.

Sekiranya bukan 'wain ais sejati', penjual anggur boleh membekukan anggur yang sihatselepastuai dan kemudian tekan mereka. Ini dikenali sebagaikriokekstraksi.

Dalam kedua-dua keadaan, suhu rendah dan kandungan gula tinggi melambatkan proses penapaian. Ia memerlukan masa antara tiga hingga enam bulan sehingga jus manis dapat ditapai sepenuhnya.



Variasi wilayah

Wain Ais Kanada
Wain Ais Kanada

Wain beku buatan dikenali sebagai 'wain kotak ais.'

Kanada (pengeluar wain ais terbesar), Jerman, Amerika Syarikat, dan Austria mempunyai peraturan yang ketat mengenai hanya membenarkan anggur sejuk beku untuk anggur ais. Di Jerman, pembuat minuman keras dilarang membekukan anggur selepas penuaian.

Sebilangan besar wain ais mempunyai kadar alkohol rendah sekitar 6%. Ini kerana lebihan gula menjadi alkohol. Tetapi wain ais Kanada boleh mempunyai antara 8 hingga 13% ABV.



Penuaan dan penyimpanan

Anggur ais terbaik berumur lebih dari satu dekad, dan kadang-kadang lebih lama kerana kandungan gula dan keasidan yang tinggi.

Walau bagaimanapun, sebilangan wain ais mungkin akan kehilangan rasa ke depan buahnya seiring berjalannya waktu. Merlot , Anggur ais Chardonnay, dan Cabernet Franc khususnya mestilah muda.
Wain ais German Riesling terkenal dengan jangka hayatnya yang panjang. Simpan mereka miring dengan gabus basah, di suhu bilik bawah tanah dari 12-15 ° C (53-59 darjah Fahrenheit).

Bagaimana Rasa Anggur Ais?

Bagaimana Rasa Anggur Ais?

Wain ais adalah wain manis dengan kadar gula tinggi. Ini berisi nada sitrus, madu, buah batu (seperti buah persik dan aprikot kering), dan buah tropika.

Wain ais putih mengekalkan kesegaran anggur asasnya. Manakala wain ais merah mempunyai rasa buah seperti strawberi dan beberapa rempah ringan.

Secara amnya kadar tanin rendah, dengan tahap ABV yang berbeza-beza dari wilayah ke wilayah.

Bagaimana Minum dan Hidangkan Eiswein?

Wain ais: Bagaimana Minum dan Hidangkan Eiswein?

Sekiranya anda baru dalam pengalaman wain ais, beri perhatian sepenuhnya.

Pertama, perhatikan warna dan teksturnya. Pusingkannya selama kira-kira 10 saat untuk melepaskan aromanya. Dan apabila anda meneguk, minum keasidan, tanin dan rasa manis anggur sebelum menikmati rasa buahnya.

Cara terbaik untuk menikmati wain ais yang terbaik adalah dengan menyajikannya tepat di gelas terbaik anda (fikirkan peralatan kaca Riedel yang indah!) Untuk ini, tuangkan ke dalam mulut lebar putih gelas wain yang membolehkan anggur bernafas. Sejukkan wain untuk beberapa lama sebelum minum dan sajikan sejuk pada suhu sekitar 10-12 ° C (50-54 ° F).

Wain pencuci mulut seperti Eiswein sesuai dengan makanan yang hanya manis atau kurang manis daripada mereka. Memadankannya dengan pencuci mulut yang lebih manis daripada wain ais boleh membuat anda mendapat selera pahit.

Itulah sebabnya pakar wain mencadangkan memasangkan wain ais dengan pencuci mulut sederhana seperti ais krim vanila, yogurt panna cotta, atau creme brulee.

Sekiranya anda mahukan sesuatu yang lebih bertekstur dan kaya, dapatkan mousse coklat atau cheesecake.

Dalam gandingan yang enak, wain ais paling sesuai dengan keju lembut, makanan laut, dan masakan pedas seperti Thai, India, atau Mexico.

Adakah ini membuat anda menginginkan wain ais yang enak?

Pilih beberapa botol dari senarai 10 wain ais terbaik tahun 2021 ini.

10 Wain Ais Terbaik Pada Tahun 2021

Globetrot (hampir) di sekitar kawasan wain ais dengan senarai wain ais teratas yang dipilih sendiri!



1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein

Anggur ais Egon Muller Scharzhofberger Riesling 2012 Eiswein

Estet Egon Muller, di tengah-tengah negara anggur Mosel, telah mengeluarkan anggur Jerman yang baik selama lebih dari 200 tahun. Dan anggur Riesling adalah kemuliaan mereka. Kumpulan Eiswein Jerman 2012 mereka, yang diklasifikasikan sebagai 'spatlese' atau penuaian lewat, meneruskan tradisi wain manis dan manis.

Pilih wain berasid yang ringkas ini untuk sejambak epal hijau dan sitrus.

Harga 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: $ 1,769



2. 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein ais wain

Keluarga Prüm terkenal dengan wain Auslese manis mereka yang dibuat dengan anggur masak yang dipengaruhi oleh botrytis yang secara semula jadi tinggi alkohol.

Eiswein 1983 mereka adalah wain berwarna kuning dan manis. Ia mempunyai keseimbangan keasidan dan struktur yang baik dan melengkapkan rasa kacang dengan kemasan yang lebih lama.

Harga 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener SonnenuhrRiesling Eiswein: $ 1,393



3. 2004 Edisi Warisan Inniskillin Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine


Semenanjung Niagara Kanada adalah wilayah wain ais terbesar di dunia. Dan Inniskillin tidak diragukan lagi adalah kilang wainnya yang paling terkenal.

Wain sederhana hingga penuh ini, bagaimanapun, berada di luar rasa tradisional. Ia mempunyai nota cranberry dan epal, dan muncul dengan manisnya bubblegum!

Harga Edisi Warisan Inniskillin 2004 Karl KaiserCabernet Franc Icewine: $ 377



4. 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine

2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Ice wain

Diasaskan oleh Andrew Peller, seorang pendatang dari Hungaria, Peller Estates membawa bakat Eropah kepada ais ais Kanada mereka. Nikmati rasa berair pir, pic, dan kulit sitrus gula-gula dalam wain ais Vidal 2013 dari Signature Series mereka.

Harga 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine: $ 1,138



5. 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine

Wain Ais Riverview Cellars Cabernet Franc 2016

Terletak di tebing wilayah anggur Niagara, Riverview Cellars adalah harta tanah yang dikendalikan oleh keluarga dengan sejarah wain ais klasik yang kaya.

2016 mereka adalah wain sederhana dan seimbang dengan warna merah anggur Cabernet Franc. Nota strawberi bertekstur kaya dan rasa butterscotch yang enak dilengkapi dengan sedikit lemon.

Harga 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine: $ 104



6. 2017 Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine

Anggur Esiskillin Cabernet Franc Sparkling Ice 2017

Gelembung dalamwain ais?Seorang pencinta arak tidak mungkin meminta kombinasi yang lebih baik. Dan Inniskillin menyampaikan!

Stroberi, raspberry, dan rhubarb benar-benar berkilau dalam kombinasi yang lazat ini. Anda juga akan merasakan sedikit coklat dan kismis dalam wain jammy ini.

Harga 2017 Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine: $ 293

Lihat juga pelbagai jenis anggur berkilau:

  • Anggur Merah Berkilau (Gaya Berbeza, Wain Terbaik untuk Beli 2021)
  • Pink Champagne (12 Wain Terbaik, Harga, Cara Membeli)
  • Cristal Champagne: Semua Mengenainya & Cara Membeli Satu


7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

2010 Wain ais Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

Berpusat di Nahe, Rhineland, Donnhoff adalah salah satu daripada tiga pembuat anggur Jerman yang menerima 100 yang sempurna dari Robert Parker. Dan model tahun 2010 adalah salah satu kumpulan berprestij untuk memenangi kehormatan ini.

Anggur ais yang indah ini mengimbangi rasa manis buah dengan keasidan yang tidak sedap, dibulatkan dengan kemasan yang halus dan berlama-lama.

Harga 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser BruckeRiesling Eiswein: $ 364



8. 2002 Dr. Keluarkan kapsul emas Erdener Treppchen Riesling Eiswein

2002 Dr. Keluarkan wain ais Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel

Dr. Loosen berada di bandar Mosel di Erden, dan merupakan pembuat anggur berprestij dan berpengaruh dari Jerman. Mereka terkenal dengan varieti wain Auslese manis, Beerenauslese, dan Trockenbeerenauslese.

Vintaj peachy dan tangy ini penuh dengan rasa mineral dan kemasan dengan sedikit vanila dan rasa manis.

Harga tahun 2002 Dr. Keluarkan kapsul emas Erdener Treppchen Riesling Eiswein: $ 718



9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

Wain ais 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

Reputasi Weingut Nigl bergantung pada wain berkualiti mereka yang dibuat dengan varietas Austria yang asli seperti Grüner Veltliner dan Resiling.

Wain pencuci mulut yang subur ini berasal dari bahagian Austria yang lebih rendah yang bersempadan dengan Slovakia. Ia mengandungi peach acidity, aprikot, dan nota madu.

Harga 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese: $ 118



10. 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Es Wain

2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Es Wain

Dalam iklim sejuk di wilayah Finger Lakes (di New York bagian utara), Casa Larga estate membuat wain ais berasaskan Riesling klasik.

Cabernet Franc 2005 mereka merasakan buah pir dan buah tropika seperti nanas. Nikmati nota bersahaja dalam wain yang sangat baik ini dengan keju biru atau pencuci mulut yang enak.

Harga 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine: $ 120

Cara Membeli Wain Manis Terbaik

Wain pencuci mulut adalah cara terbaik untuk menjamu makan malam yang mewah. Kadang kala, mereka hanya pencuci mulut!

Tetapi mengumpulkan wain ais atau wain manis bukan tanpa cabaran yang tersendiri.

Mencari jenama yang tepat . Mengesahkan botol. Menyimpannya dengan cara yang betul. Anda mesti menghabiskan masa dan wang, setiap langkah.

Ingin mengelakkan laluan yang rumit ini?Pertaruhan terbaik anda ialah membeli wain melaluisyarikat pelaburan wain bertaraf duniasuka Kelab Wain .

Disyorkan