Artikel

Cara Memasangkan Anggur Dengan BBQ Musim Panas

Barbeku adalah acara sepanjang tahun di California, namun, tidak ada yang mengatakan musim panas lebih daripada menyalakan panggangan, memakai apron kanvas anda, dan menyiapkan menu penuh makanan yang sesuai untuk makan di luar. Oleh kerana rasa yang berani dan pelbagai pilihan daging, kuah dan lauk, memilih wain yang sempurna dapat meningkatkan kemahiran masakan sederhana anda ke tahap yang baru. Inilah panduan penting kami untuk memasangkan wain dengan semua elemen BBQ kegemaran anda.

Daging

Mari kita teruskan dan anggap semua pilihan karnivor kegemaran anda ada di panggangan atau disajikan dengan cara yang sesuai untuk pesta luar; berpotensi berperisa kuat dan siap dimakan secepat mungkin.

• Daging lembu: Sebagai BBQ daging merah klasik, anda pasti mahu berpegang pada wain dengan tanin yang lebih tinggi. Ini memuji kegemilangan protein dan mengimbangi kekayaan yang banyak. Sekiranya anda menyiapkan stik, pasti berpegang pada warna merah penuh seperti Napa Cabernet, tetapi untuk sesuatu seperti hamburger, anda boleh bermain lebih banyak dengan pasangan mana yang baik bergantung pada topping dan kelengkapan anda.

Petua Orang Dalam: Napa sendiri Cabernet Sauvignon halus Louis M. Martini adalah apa yang akan kami ambil untuk stik yang dimasak dengan sempurna atau juga sandwic daging lembu yang dimasak dengan perlahan.

• Babi: Ini adalah daging yang cenderung mendapat banyak bumbu, terutama di bahagian pedas, yang akan seimbang dengan warna merah yang lebih kering. Sebaliknya, beberapa koki cenderung merasakan daging babi dengan selera yang lebih manis untuk menonjolkan gula semula jadi dalam daging. Sekiranya ini berlaku, arahkan ke arah anggur merah atau putih rendah tanin dengan secubit buah dan keasidan yang sesuai.

Petua Orang Dalam: Blancaneaux 2015 Inglenook menawarkan rasa segar buah-buahan tropika. Nota nanas, jambu biji, dan markisa selalu sesuai dengan daging babi.

• Ayam: Sebahagian besar, daging yang lebih langsing anda akan menjadi lebih ringan wain. Oleh kerana ayam adalah daging tanpa lemak, anda pasti memerlukan wain putih. Tidak ada yang mengalahkan Chardonnay dengan ayam yang dimasak dengan sempurna dari panggangan. Sekiranya anda memikirkan ayam goreng, pilihlah bunga mawar yang akan melengkapkan gaya yang lebih berminyak, tetapi lebih sedap.

Petua Orang Dalam: Dengan petunjuk dari buah oak vanila dan buah batu, anda akan menjumpainya Rizab Vineyard Los Carneros San Giacomo Bennett Lane Chardonnay akan menunjukkan bahagian herba dari hidangan ayam anda.

• Anak domba: Ini adalah rasa daging yang lebih rumit dan pastinya harus difikirkan dari segi sos (lihat di bawah). Sebahagian besarnya, kerana profil ini, ia cukup serba boleh dengan berpasangan. Merah bertubuh sederhana adalah pertaruhan selamat jika anda bersandar pada rempah ratus, seperti Syrah atau Malbec. Atau anda boleh memilih California Cabernet Sauvignon klasik untuk pujian yang sempurna untuk rasa besar.

Petua Orang Dalam: Dengan lapisan pudina dan raspberry, yang Montelena Cabernet Sauvignon adalah pilihan yang cerah untuk kehalusan kompleks hidangan kambing yang ditinggikan.

• Ikan: Menikmati hari musim panas yang hangat, atau berpegang pada sekatan diet, ikan adalah pilihan hebat untuk panggangan. Untuk ikan bilis dan ikan salmon, Pinot Noir adalah pilihan hebat untuk ikan bakar. Petunjuk oak berfungsi sangat hebat dengan rasa ikan segar, jadi jika anda akan putih, bersandar di California Chardonnay. Makanan laut lain (tiram atau udang bakar ada?) Berpasangan dengan Riesling atau Sauvignon Blanc.

Petua Orang Dalam: Bertubuh sederhana yang bagus Pinot dari Domaine Carneros akan menambahkan kemasan yang enak untuk ikan bakar dan menjadi tambahan ringan untuk makanan yang sengaja tidak berat.

Sos

Dagingnya adalah tempat yang bagus untuk mula berpasangan, tetapi ia boleh berakhir di ember spit jika anda belum memikirkan produk akhir di pinggan. Mengetahui apa yang anda masukkan protein adalah faktor utama dalam memilih wain yang sesuai untuk makan.

• BBQ pedas: Beberapa sos barbeku terpanas, walaupun enak, boleh membuat anggur sukar. Dalam kes ini, pilihlah California Riesling yang semidri atau Zinfandel putih yang sejuk. Selain itu, ia boleh menghilangkan sayap ayam lima penggera.

• Sos Tangy: Sekiranya asas sos anda mempunyai molase, gula merah, atau pengaruh Asia seperti Hoisin atau BBQ Korea, maka pastikan untuk berpasangan dengan wain buah seperti Shiraz yang penuh dengan jam atau Sonoma Syrah.

• Sos Hijau: Lebih banyak rempah Timur Tengah dan Mediterranean, sos yang mengandungi pudina, rosemary bawang putih atau chimichurri boleh menjadi makanan kegemaran BBQ seperti kebab atau stik. Bertujuan untuk tanin sederhana merah dengan kemasan halus seperti buah Malbec atau varieti Sepanyol yang lain.


Disyorkan