Artikel

Wain Perancis Vs California Wines: Apa Perbezaannya

Anggur adalah sebahagian daripada budaya Eropah, yang paling banyak diminum semasa makan. Masa yang dihabiskan di Perancis seringkali mendorong rasa ingin tahu, jika bukan keinginan yang kuat, untuk belajar tentang wain Perancis. Daya tarikannya adalah dalam pertukaran ekspresi yang berlebihan dalam tindakan membuka, menuangkan, berpusing, mengendus dan mencicipi anggur Perancis, seperti yang dilihat dalam filem.

Di Paris, anggur dihirup secara berkala di kafe-kafe yang mendominasi sudut jalan, namun untuk menerokai landskap dan tradisi pembuatan anggur, seseorang mesti pergi. Ya, ada kebun anggur tertua di Paris di Montmartre, di mana penghormatan tahunan dibayar semasa musim menuai di Fête des Vendanges. Anggur yang dibuat dari anggur gamay dan pinot noir dibotolkan dan dilabel dengan karya seniman tempatan dan dijual sebagai barang pengumpul. Acara ini menawarkan peluang untuk merasai lebih dari 100 wain di dunia, tetapi pendidikan terbaik adalah perjalanan peribadi ke destinasi wain dalam jangkauan, seperti Bordeaux dan Burgundy.

Ketika berhadapan dengan memilih wain di restoran dan kedai wain, intimidasi wain Perancis bermula dengan label. Untuk membuat pilihan wain yang tepat adalah mendidik diri anda tentang kawasan anggur. Label terbukti sukar ditafsirkan oleh orang Amerika, kerana mereka memberi tumpuan kepada kawasan anggur dan bukannya varieti anggur. Kita harus mengetahui varietas wilayah untuk menentukan kandungannya, dan mengetahui perbezaan antara Grand Cru, Premier dan A.O.C. sebutan untuk membuat pilihan terpelajar.

Wain Perancis dianggap sebagai Dunia Lama, dan merupakan sebahagian daripada identiti sosial negara ini, sementara di Amerika Syarikat, anggur 'Dunia Baru' digunakan sebagai pelincir sosial di luar makanan yang disertakan. Oleh itu, bagaimana kita berhubungan dengan arak akan berbeza bergantung pada budaya kita. Di Amerika, seseorang akan membeli sebotol cabernet sauvignon, chardonnay atau champagne berdasarkan harga, nama jenama dan tarikan visual label wain.

Hubungan antara anggur Perancis dan California bermula dengan Great French Wine Blight pada pertengahan abad ke-19. Walaupun tidak pernah disahkan sepenuhnya, tanaman merambat yang dijangkiti virus phylloxera dikatakan telah dibawa dari Amerika ke Perancis, menjangkiti dan merebak pada cantuman yang dibawa dari Perancis ke Amerika dan kemudian kembali ke Perancis ketika mereka bereksperimen dalam penanaman bersama. Beruntung bagi orang Perancis, orang Amerika menyelamatkan hari itu dengan penanaman beg pakaian yang dikumpulkan dari Perancis. Anggur Perancis habis dengan penyakit, tetapi yang dihantar ke Amerika tidak begitu, begitu juga berbakat dan ... selebihnya adalah sejarah.

Wain California sama dengan bahasa Perancis dalam berkongsi varietas seperti cabernet sauvignon, char-donnay dan pinot noir yang mulia, tetapi di sinilah mereka berpisah. Sebagai istilah Perancis terroir sebagai gabungan tanah, iklim, ketinggian dan tradisi pembuatan anggur, kedua wilayah yang tumbuh tidak mungkin sama. Di California, aroma wainnya menawarkan buah yang lebih banyak sementara anggur yang sama yang ditanam di Perancis akan menawarkan lebih banyak nota buah dan minerality yang lebih kuat - lebih banyak terroir.

Berbeza dengan tradisi pembuatan anggur Perancis, California memiliki teknologi dan lebih besar lagi dalam reka bentuk biliknya. Dan label wain California berbeza dengan label Perancis kerana mereka menetapkan varieti kilang anggur dan anggur; wilayah ini ditentukan sebagai California, atau khusus untuk lokasi kebun anggur di Lembah Napa.

The Wine Geek membuat pecahan perbezaan terbesar antara kedua-duanya:

Identiti Wilayah Bordeaux

• Kawasan tumbuh sejuk hingga sederhana dengan cahaya matahari yang terhad dan curah hujan sederhana hingga lebat
• Tanah jarang dan berkapur di alam didominasi oleh tempat kerikil yang dikeringkan dengan batu kapur dan tanah liat.
• Campuran jenis tanah yang hangat dan sejuk ini melambatkan proses pematangan.
• Ia memiliki iklim marjinal dengan tanah yang jarang.
• Wilayah ini berjuang setiap tahun untuk mendapatkan anggur yang matang dan diperlukan setiap hari musim tanam.
• Tidak jarang menuai anggur pada bulan Oktober.
• Bordelaise selalu menanam berbagai anggur untuk melindungi pertaruhan mereka melawan Mother Nature, jadi anggur yang dihasilkan hampir selalu menjadi campuran.

Gaya wain - Warna merah sederhana hingga dalam dengan sedikit warna merah jambu di pinggir. Ketepuan warna memudar ke tepi kaca. Tahap alkohol secara tradisional sederhana apabila masak sepenuhnya pada 12.5% ​​dan tahap asid sedikit tajam. Tanin boleh menjadi sedikit astringen semasa muda. Anggurnya keras dan tegang pada masa mudanya dan boleh mencabar lelangit. Rasa buahnya adalah buah-buahan hitam yang masak seperti kurva hitam, blackberry dan plum. Adalah tidak biasa untuk menjumpai sedikit kelebihan buah.

Identiti Wilayah California

• Ini adalah wilayah yang jauh lebih berkembang dari selatan dari Bordeaux.
• Ia adalah kawasan yang sedang dan panas tumbuh dengan banyak cahaya matahari dan hampir tidak ada hujan.
• Tanah lebih subur, aluvial dan mempunyai sifat lumpur.
• Tanah cenderung lebih panas dan mempercepat proses pematangan.
• Alam Ibu jauh lebih mudah diramalkan dan jarang mencabar kemampuan tanaman anggur untuk matang.
• Tidak jarang menuai anggur pada bulan Ogos!
• Ladang anggur California boleh menanam sebilangan besar anggur di mana sahaja dan membuatnya masak.
• Anggur varieti tunggal dari anggur seperti Cabernet Sauvignon boleh menjadi luar biasa.

Gaya wain - Wain merah padat, gelap dan hampir legap dengan lebih banyak warna biru dan ungu. Ketepuan warna tahan hingga ke tepi dan biasanya mengotorkan kaca juga. Tahap alkohol tinggi, biasanya pada kadar 13.5% atau lebih tinggi dan tahap asidnya rendah. Tanin lembut dan bertekstur. Rasa buahnya terdiri daripada pengawet blackberry, cassis, dan plum rebus. Adalah tidak biasa untuk menemukan watak kacang hijau, asparagus atau lada belanda dalam anggur. Anggurnya ramah dan mesra di masa mudanya.



Ketika Dua Dunia Bertembung

Chateau Montelena
1429 Lorong Tubbs
707-942-5105
TripAdvisor: 4.5 Bintang, 460 Ulasan

Penghakiman Paris tahun 1976 antara anggur California dan Perancis membawa kepada rasa buta yang memenangkan Cha-teau Montelena, yang terletak di Calistoga, California, sebuah penghargaan untuk chardonnay dan untuk Stag's Leap (locat-ed in Napa) sauernon cabernetnya. Pada tahun itu, siapa-siapa dari pertubuhan wain dan makanan Perancis berkumpul untuk mencuba makanan besar di Inter-Continental Hotel di Paris. Baca kisah penuh Paris Tast-ing . Hasilnya membuktikan bahawa Chateau Montelena dapat menghasilkan beberapa wain terbaik di dunia, dan bahawa industri wain California telah meningkat. Nampaknya anggur California dan Perancis berada di arena permainan yang sama dalam hal pembuatan anggur, tetapi sejauh imperialisme budaya, Perancis menang, tangan turun. Dan konsep rasa anggur California yang lebih baik daripada anggur Perancis adalah perbualan yang paling baik dihindari dengan orang Perancis.

Berikut adalah dua wain, satu dari Perancis dan satu lagi dari Amerika, untuk mencuba proses penilaian anda sendiri. Pastikan untuk mencuba dan berkomunikasi secara bersemuka untuk berkongsi kesan dan ungkapan setiap label.

Savigny-les-Beaune
Wain dari Coopers / La Vinif
2 laluan de Seurre
21200 Beaune, Perancis
Telefon: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Savigny-les-Beaune grand cru pertama 'Aux Gravains' rouge yang membuktikan arus-maju hitam ketika mencicipi di Vins des Tonneliers, sebuah bilik mencicipi dan pengedar anggur Burgundy yang tidak jelas. Apabila dibuka hampir dua bulan kemudian untuk makan malam khas tiram, escargot dan pelbagai keju Perancis; terbukti sempurna pinot noir bertubuh sederhana dan beraroma.

Petua Orang Dalam: Perah wain ini untuk dinikmati di puncaknya.

Beringer
Jalan Utama 2000
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 Bintang, 578 Ulasan

Beringer Quantum 2012, Lembah Napa ($ 65) dibuat dengan anggur dari kebun anggur Howell Mountain dan Saint Helena. Ini adalah campuran gaya tanah Bordeaux dari cabernet sauvignon (70%) anggur, merlot, malbec, petit verdot dan cabernet franc. Hidangan coklat pekat, asap, beri gelap membawa kepada struktur tanin yang baik dan kemasan rempah penaik yang halus.

Petua Orang Dalam: Nikmati dengan keju berperisa dalam yang dibuat dari susu lembu mentah.

Charlene Peters adalah penulis mapan yang melakukan perjalanan ke destinasi wain di seluruh dunia. Dia boleh dihubungi di siptripper@gmail.com.

Disyorkan