Blog

Dom Perignon Champagne: Sejarah, Harga, dan Cara Membelinya

Ingin menambah sampanye Dom Perignon pada anda koleksi wain ?


Dari labelnya yang unik hingga bentuk botol yang khas berdasarkan reka bentuk abad ke-17, Dom Pérignon adalah simbol kemewahan dan kemanjaan. Hal ini tertanam dalam budaya pop dan menjadi kegemaran di kalangan pengkritik wain yang serius.

Bagaimana rasanya? Berapakah harga vintages? Dan, adakah bernilai melabur di Dom Perignon?


Juga, apakah kaedah terbaik untuk membelinya?

Mari kita terokai semua perkara mengenai Champagne yang terkenal ini dalam artikel terperinci ini. Kami akan memandu anda melalui sejarahnya, proses pembuatan anggur unik yang diikuti, mencuba nota, dan harga runcit dan lelongnya.

Anda juga akan menemui kaedah termudah untuk membeli, menyimpan dan menjual sampanye Dom Perignon!

Bacaan lanjut

Wain Merah yang paling enak yang tidak boleh anda lewatkan pada tahun 2020? Panduan Wain Merah ini mempunyai semuanya! Inginkan Wain Putih? Inilah a panduan super bermaklumat untuk orang kulit putih yang paling terkenal untuk mendapatkan!

Artikel ini mengandungi:

(Klik pada pautan di bawah untuk pergi ke bahagian tertentu)


  • Apa itu Dom Perignon?
  • Sejarah wain Dom Perignon
  • Fakta Menarik Tentang Dom Perignon
  • Harga Dom Perignon
  • Dom Perignon di lelong
  • Bagaimana Dom Perignon Rasa?

Apa itu Dom Perignon?

Dom Perignon adalah Champagne yang dihasilkan oleh Moët & Chandon, pembuat anggur, dan pemilik bersama syarikat barang mewah Moët Hennessy Louis Vuitton atau LVMH.

LVMH juga memiliki rumah Krug, Mercier, Ruinart dan Veuve Clicquot Champagne.


Ia dinamakan sempena Dom Pierre Pérignon, seorang biksu Benedectine abad ke-17 yang memberikan sumbangan penting dalam pengeluaran Champagne wain walaupun produk di rantau ini terutama anggur merah.

Sejarah sampanye Dom Perignon

Dom Pierre Perignon juga merupakan tuan rumah bawah tanah di sebuah biara di Biara Hautvillers di timur laut Perancis.

Dia mempelopori banyak teknik membuat anggur pada tahun 1670-an, termasuk mencampurkan anggur dan mengimbangi keseimbangan antara elemen untuk meningkatkan kualiti anggur. (Lebih banyak mengenai perkara itu sedikit demi sedikit.)

Vintaj pertama adalah tahun 1921 tetapi dilancarkan untuk penjualan hanya pada tahun 1936.


300 botol wain ini dihadiahkan untuk ulang tahun ke-100 Moet dan Chandon. Ini menjadi hit segera, dan lebih banyak botol dipesan ke Amerika Syarikat.

Moët & Chandon membeli jenama tersebut pada tahun 1937.

Master Cellar Richard Geoffroy adalah Chef de Cave (kepala winemaker atau cellarmaster) untuk Dom Pérignon selama 28 tahun sejak tahun 1990. Pada tahun 2019, dia menyerahkan tongkat Chef de Cave kepada Vincent Chaperon .

Apakah manifesto Dom Perignon?

Rumah sampanye Moët & Chandon mengikuti banyak prinsip yang secara tegas memandu proses pembuatan anggur.

Vintages

Sebilangan besar wain Champagne bukan vintaj - dibuat oleh anggur yang dituai dari tahun yang berlainan dan dicampur bersama.

Ini kerana wilayah Champagne mempunyai iklim paling sukar untuk pengeluaran wain. Tahap cahaya matahari yang rendah dan keadaan sejuk menyukarkan anggur untuk masak. Oleh itu, pembuat anggur memilih anggur dari pelbagai vintages untuk mengekalkan konsistensi anggur.


Walau bagaimanapun, setiap botol Dom Perignon hanya mengandungi anggur yang dituai dalam satu tahun. Anda tidak akan menjumpai sampanye Dom Perignon yang bukan vintaj. Dan, ia tidak pernah dibuat dalam penuaian buruk atau tahun lemah . Mereka lebih suka tidak melepaskan apa pun selain menjejaskan kualitinya.

Komitmen champagne terhadap vintages adalah mutlak - walaupun tidak menyatakannya pada tahun-tahun lemah.

Hanya 43 anggur putih yang dikeluarkan antara tahun 1921 dan 2009.

Komposisi

Anggur Moët & Chandon Dom Perignon selalu menjadi campuran varieti anggur Chardonnay dan Pinot Noir dengan komposisi yang sedikit berbeza dalam setiap vintaj.

Ia biasanya 50% Chardonnay dan 50% Pinot Noir, walaupun 60:40 dan 40:60 dalam beberapa tahun, bergantung pada keperluan vintaj.

Tidak seperti pembuat Champagne lain, Dom Pérignon tidak menggunakan Pinot Meunier dalam wain.

Kuantiti pengeluaran

Bahagian terbaik mengenai sampanye Dom Perignon adalah ketersediaannya. Ia dihasilkan dalam jumlah besar, dikhabarkan sampai 5 juta botol setahun.

Proses pembuatan anggur

Sumber anggur: Anggur dipetik dengan tangan dari sub-daerah Côte des Blancs dan Montagne de Reims (kebun anggur Grand Cru) wilayah Champagne, dan lokasi kebun anggur Premier Cru di Hautvillers.

Anggur anggur ini tidak dibenarkan tumbuh melebihi 3 kaki, dan pemangkasan anggur hanya berlaku pada waktu pagi.

Penapaian: Penapaian pertama dan penapaian malolaktik tidak dilakukan dalam tong kayu oak, tetapi tangki keluli tahan karat.

Ragi yang digunakan: Dom Perignon Champagne menggunakan ragi sendiri untuk penapaian pertama, dan yang kedua di dalam botol.

Proses penuaan: Dom Perignon terkenal dengan usia. Secara peraturan, mereka berumur minimum tujuh tahun sebelum dilepaskan ke pasar.

Sebotol dari vintages 1950-an atau 1970-an, jika disimpan dengan baik, masih boleh terasa enak. Mereka yang berusia 80-an dan 90-an baru memasuki usia untuk minum arak.

Vintages dikeluarkan dalam tiga fasa penuaan dan kematangan: Dom Perignon mengeluarkan botol matang sendiri, berkelompok dengan nama Plénitude.

Pelepasan pertama berusia sembilan tahun, yang kedua adalah 20 tahun, dan kumpulan ketiga adalah 30-40 tahun. Anda akan mengenali kumpulan ini dengan label Vintage / P1 atau P2 atau P3 pada foil. Kerana kelangkaan dan usia mereka, botol label khas ini mendapat premium yang tinggi di pasaran.

Sekarang untuk beberapa fakta yang lebih menyeronokkan.

Seperti yang diyakini secara meluas, apakah Dom Pierre Perignon mencipta kaedah Champagne untuk membuat wain bersoda?

Mari kita cari.


Lebih Banyak Fakta Menarik Tentang Dom Perignon Champagne

1.Dom Pierre Perignontidakbuat kaedah sampanye ('methode champenoise'.)

Fakta bahawa menambahkan gula boleh memulakan penapaian kedua adalah ditemui oleh seorang saintis Inggeris Christopher Merrett, 30 tahun sebelumnya.

Tetapi, bhikkhu itu melakukan beberapa perkara dengan cara yang berbeza selain mencampurkan anggur dengan cara yang meningkatkan kualiti anggur.

  • Dia menyempurnakan seni menghasilkan wain putih jernih dari anggur berkulit merah.
  • Dia menemui cara untuk meningkatkan kecenderungan Champagnes untuk mengekalkan gula sehingga menyebabkan penapaian sekunder pada musim bunga.
  • Dia mahir memutuskan kapan botol anggur untuk menangkap jumlah gelembung yang tepat.
  • Dia memperkenalkan gabus (bukan kayu) yang diikat pada botol dengan tali rami yang direndam dalam minyak. Ini akan memastikan kesegaran dan anggur berkilau.
  • Dia menggunakan gelas yang lebih tebal untuk mengelakkan botol meletup.


Menariknya, anggur berkilau muncul sebagai gaya pengeluaran utama di wilayah Champagne pada abad ke-19 - lebih dari 100 tahun selepas kematian bhikkhu itu.

dua.Dom Perignon adalah nama Champagne, bukan rumah Champagne

Ini adalah prestij Cuvee (tête de Cuvee) atau Champagne teratas pengeluarnya.

3. Bukan sampanye Grand Cru

Oleh kerana ia tidak sepenuhnya dibuat dari anggur dari kebun anggur Grand Cru (tetapi juga buah Premier Cru dari Abbey of Hautvillers), Cuvee yang ikonik ini bukanlah Grand Cru Champagne.

4. Mempunyai versi Rose juga

Versi rosé dari Cuvee ini (dari Pinot Noir) juga telah dihasilkan sejak tahun 1959. 26 vintages Rosé telah dibuat sehingga tahun 2006.

Mereka lebih mahal daripada Dom Perignon standard memandangkan pengeluarannya yang jarang dan lebih kecil.

5. Champagne pilihan pada perkahwinan diraja

Pada tahun 1981, pembesar Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 disajikan pada majlis perkahwinan Lady Diana Spencer dan Putera Charles.

6. Keadaan penyimpanan yang sesuai untuk membuat vintaj Dom Perignon

Memilih bilik bawah tanah dan keadaan sangat penting untuk rasa dan nilainya di masa depan.

Sebaik-baiknya, cuvée prestise ini harus disimpan pada suhu sejuk dan berterusan antara 7-18 oC (45 - 65 oF), dalam kegelapan sepenuhnya dengan kelembapan melebihi 70%.

7. Pembebasan 'Oenothèque' Moët & Chandon

Sehingga vintaj Dom Pérignon 1943, ia dibuat dari Champagne vintaj Moët & Chandon biasa, yang dipindahkan ke botol gaya abad ke-18 setelah lama berkubang.

Oleh itu, ia adalah pembebasan botol 'oenothèque' Moët & Chandon Vintage Champagne dalam botol yang berbeza. (Kata Oenothèque merujuk kepada tempat menyimpan wain.)

Walau bagaimanapun, Dom Pérignon telah dihasilkan secara berasingan daripada vintaj 1947.


Harga Dom Perignon

Vintaj standard bermula di atas $ 150, dengan harga rosé di atas $ 340 dan P2 berharga lebih dari $ 360.

Senarai harga wain vintaj Dom Perignon

Berikut adalah harga purata beberapa vintages:


Kenaikan harga dari masa ke masa

Harga vintaj 1996 telah meningkat lebih dari 600% sejak dikeluarkan. Harga vintaj tahun 2000 telah meningkat sebanyak 400%.

Sebagai pelaburan, ia adalah bukti kemelesetan. Sebagai contoh, ketika pasaran saham runtuh pada tahun 2008 dan 2009, harga rata-rata Dom Perignon merosot hanya 0.6%.


Dom Perignon di lelong

Persembahan 'DP' di lelongan tidak kurang hebatnya.

  • Pada tahun 1971, Shah dari Iran memesan beberapa botol Dom Pérignon Rosé pada tahun 1959 untuk perayaan 2,500 tahun Kerajaan Parsi. Salah satu botol itu dijual di lelong dengan harga lebih dari $ 38,000 pada tahun 2008
  • Catatan lelong ditetapkan pada tahun 2004 apabila tiga botol wain vintaj DP 1921 dari bilik bawah tanah peribadi Doris Duke dijual untuk lebih daripada $ 24,000 .
  • Pada tahun 2010, rekod baru dibuat di Britain apabila Methuselah 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold) 6 liter dijual pada harga $ 52,500.
  • Pada tahun 2020, sebilangan besar botol dan magnum Dom Pérignon Oenothèque Rosé sebanyak 30 botol dari tahun 1966, 1978, 1982, 1985, 1988, dan 1990 dijual pada harga $ 170,000 +. Ini menjadikan rekod lelongan dunia untuk sebilangan besar sampanye vintaj.

Bagaimana Dom Perignon Rasa?

Mari kita lihat nota rasa dari beberapa vintages yang paling terkenal:

Sembilan belas sembilan puluh enam: DP 1996 yang cemerlang dibuka dengan pop yang menyegarkan dan nota kabut berasap, bunga, dan buah, dengan latar belakang kapur dan batu kapur mineral.

Rasa selepasnya mengungkapkan usia sebenarnya dengan palet yang luas dan nada brioche panggang yang lebih mendalam, cendawan, kacang, dan sedikit kopi.

2002: Vintaj Brut 2002 yang mewah sangat berbunga, dengan aroma melati wangi pada mulanya.

Dengan masa di gelas, ia menjadi lebih kaya kerana profil rasa berubah menjadi kematangan dan tropis di lelangit. Kemudian anda mendapat rasa buah aprikot, markisa, dan buah persik, dan berminyak dan likat di lelangit.

2008: Dom Perignon 2008 menyusun dari kaca dengan bunga putih kering, lemon Meyer, buah bakar, buah batu, halia gula-gula, dan aroma cangkang tiram. Anda mendapat rasa kapur, bubuk mesiu, dan buah masak dengan lada putih dari Champagne yang anggun ini.

Terdapat keasidan yang menyegarkan bersama dengan nota epal, pir, oren, pic, dan limau yang lebih mendalam dan manis - di atas vanila halus dan brioche yang baru dipanggang. Penyokong mineral berasap mendapat momentum di akhir.

Gaya Dom Perignon sangat kompleks, halus, dan seimbang di lelangit untuk sampanye vintaj.

Dom Perignon adalah wain yang hebat untuk dibeli untuk diminum atau dilaburkan. Anda juga boleh memberikannya kepada rakan anda dalam kotak hadiah DP bersama dengan aksesori seperti decanter.

Sekarang, apakah kaedah terbaik untuk membeli Dom Perignon? Atau, untuk apa-apa, wain yang baik, termasuk Bordeaux dan lain-lain Wain Perancis .

Bagaimana anda mendapat harga terbaik dan yakin bahawa anda tidak membeli botol palsu?

Pertaruhan terbaik anda ialah mempunyai syarikat pelaburan anggur seperti Kelab Wain beli botol Dom Perignon anda, simpan dalam keadaan sempurna, malah jual untuk anda.

Mari lihat bagaimana ini berfungsi.

Disyorkan