Artikel

Adakah Anggur Tamat Masa?

Sama ada anda telah menghabiskan wain untuk sementara waktu atau baru mengumpulkan koleksi semasa krisis Covid-19, anda mungkin tertanya-tanya apakah anda harus menyimpan vintages kegemaran anda untuk kesenangan kemudian atau meminumnya sebelum mereka 'menjadi buruk.'


Walaupun sebilangan wain dirancang untuk diminum dalam masa satu tahun dan ada yang dihasilkan untuk disimpan selama satu dekad atau lebih, berita baiknya adalah bahawa sebilangan besar wain hari ini paling baik dinikmati dalam beberapa tahun selepas pembebasan, jadi anda tidak semestinya perlu risau untuk melabur di bilik wain yang canggih.

Walaupun arak tidak betul-betul habis, ia boleh berubah menjadi lebih buruk. Nasib baik, ada beberapa langkah berjaga-jaga yang boleh anda lakukan untuk mengekalkan kualiti wain anda dan memastikannya segar, sama ada anda merancang untuk meminumnya dalam dua bulan, dua tahun, atau sudah membukanya dan tertanya-tanya berapa lama ia akan bertahan


Dengan hormat dari Unsplash | Amy Chen

Petua Penyimpanan yang Betul

Walaupun anda belum membuka botol, anggur merosot jauh lebih pantas (4x lebih pantas, sebenarnya) apabila disimpan pada suhu bilik (sekitar 70 darjah) daripada di persekitaran yang sejuk dan stabil. Lebih-lebih lagi, sebotol wain harus dijauhkan dari sinar matahari langsung kerana sinar UV matahari dapat merosot dan wain usia sebelum waktunya. Juga penting untuk menyimpan botol wain anda di tempat yang tidak akan menggoncang atau menggetarkan jus di dalamnya. Jadi, apa yang perlu dilakukan jika anda menyimpan wain anda di atas peti sejuk atau di sebelah tingkap? Jawapan mudahnya ialah: cari lokasi storan baru! Berikut adalah beberapa petua penyimpanan wain yang berguna untuk diambil:

  • Cari tempat yang sejuk dan gelap di mana suhu tetap konsisten, idealnya antara 50 - 60 darjah, jauh dari cahaya langsung
  • Simpan botol di sebelahnya (ini memastikan anggur tetap melawan gabus, yang menjadikannya tidak kering dan membiarkan oksigen masuk)
  • Simpan wain di lokasi antara kelembapan 50-75% (elakkan dapur atau bilik dobi anda yang boleh turun naik suhu)
  • Sekiranya anda tidak mempunyai bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk, beli alat penyejuk wain kecil dan murah untuk menyimpan botol yang anda mahu tahan lebih lama daripada beberapa tahun

Alamak, saya menyimpan anggur saya dengan tidak betul, sekarang apa?

Bergantung pada berapa lama wain anda disimpan di lokasi yang kurang optimum, anda mungkin baik-baik saja. Walau bagaimanapun, jika wain anda berubah warna menjadi rona yang lebih tawny, atau anda membukanya dan melihat rasanya atau baunya aneh, seperti sos teriyaki atau kaus kaki gimnasium lama, maka minuman tersebut mungkin tidak sesuai diminum.

Perhatikan tanda-tanda ini bahawa anggur anda tidak lagi berada dalam keadaan prima:

  • Vintaj anggur merah yang agak baru yang berubah menjadi coklat atau wain putih yang menjadi coklat kekuningan
  • Gabus sedikit ditolak keluar dari bahagian atas botol (bermaksud ia tidak betul atau tidak terlalu panas)
  • Bau yang sangat tidak menyenangkan (apak, cuka, kadbod basah)
  • Anggur yang rasanya seperti cendawan atau cendawan
Dengan hormat dari Unsplash | Anton Mislawsky

Berapa Lama Botol Terbuka Itu Akan Berakhir?

Berapa lama wain kekal baik selepas dibuka? Secara amnya, anggur bertahan satu hingga lima hari setelah dibuka. Kuncinya adalah meminimumkan seberapa banyak oksigen menyentuh permukaan semasa anda menyimpan wain terbuka, untuk memastikan ia tidak mengoksidasi dan kekal lebih lama.


Memang benar, sebab utama wain menjadi buruk ialah pengoksidaan. Terlalu banyak pendedahan kepada oksigen pada dasarnya mengubah anggur menjadi cuka dari masa ke masa. Oleh itu, jika anda tidak merancang untuk menyelesaikan sebotol, pasangkannya dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk membantu menyimpannya. Lebih baik lagi jika anda dapat memindahkan anggur ke kapal yang lebih kecil untuk mengurangkan jumlah udara yang wain terkena.

Pinot noir dan merah yang lebih ringan dianggap antara anggur merah yang lebih sensitif apabila terkena udara. Warna merah lain yang tidak tahan lama setelah dibuka termasuklah anggur berusia lebih dari 8-10 tahun, serta anggur organik atau bebas sulfat yang lebih rapuh kerana kekurangan zat pengawet. Cuba minum wain ini dalam masa tiga hari dari pembukaan, dan dalam masa lima untuk warna merah yang lebih tebal. Rasa buah segar anggur dan aroma bunga putih bergantung pada kesegaran, yang cepat pudar setelah botol dibuka. Pakar bersetuju jangka masa terbaik untuk minum wain putih adalah satu hingga tiga hari selepas dibuka.


Adakah minum wain lama akan membuat anda sakit? Minum wain lama tidak akan membuat anda sakit, tetapi mungkin akan terasa atau mereda setelah lima hingga tujuh hari, jadi anda tidak akan dapat menikmati rasa anggur yang optimum. Lebih lama dari itu dan akan mula terasa tidak enak. Pertaruhan terbaik anda? Selalu mulakan dengan memeriksa dan mencium arak yang kelihatan mencurigakan dengan cara apa pun.


- Panduan Mengecap Anggur Seperti Pro -

- Cari Vegan dan Wain Organik -


Disyorkan

Pusat Vital Oregon

Wine Guru
Artikel