Artikel

Temui Vegan dan Wain Organik: Apa Perbezaannya dan Apa yang Perlu Dicari

Hanya Semula Jadi

Orang yang menjalani gaya hidup sihat sering beralih ke makanan organik dan semula jadi untuk mengelakkan bahan kimia dan bahan tambahan yang nampaknya tidak sihat untuk dimakan. Dan kilang wain mulai memenuhi permintaan itu, juga menawarkan wain organik, lestari, biodinamik dan bahkan vegan pada setiap titik harga.

Ketersediaan yang lebih baik tidak bermaksud anda tidak akan bingung ketika mencari vintaj yang lebih semula jadi. Pabrik anggur dapat menentukan banyak pengubah pada amalan dan pilihan pertanian mereka, dan beberapa istilah ditentukan lebih ketat daripada yang lain. Mari kita jelaskan beberapa istilah yang mungkin anda lihat pada label.

Organik

Anggur organik dibuat tanpa racun rumpai, racun perosak, baja dan benih yang diubah secara genetik. Organik juga biasanya menghindari penggunaan sulfur tambahan dalam pembotolan, yang bermaksud bahawa mereka yang mempunyai alergi terhadap bahan pengawet hampir di mana-mana boleh minum banyak pilihan dengan risiko yang berkurang untuk mendapat kulit atau reaksi yang lebih teruk.

Lestari

Pertanian lestari melangkah lebih jauh untuk menunjukkan bahawa amalan kilang anggur meminimumkan kesan terhadap alam sekitar dengan menggunakan kaedah organik sambil menjimatkan tenaga, air dan sumber lain. Di luar kelestarian adalah 'biodynamic,' yang bermaksud penanam menggunakan kaedah semula jadi untuk mengawal perosak, menjaga kesihatan tanah dan melindungi ekosistem.

Apa yang Membuatnya Vegan?

Banyak anggur organik, lestari dan biodinamik tidak boleh dianggap vegan. Pabrik anggur telah lama menggunakan protein haiwan (semula jadi dan organik) seperti isinglass, albumin, casein, gelatin dan chitin untuk menghilangkan kekotoran dan enapan dari wain. Sebaliknya kilang anggur vegan menggunakan arang, tanah diatom, dan tanah liat bentonit dan kaolin sebagai ejen 'denda', atau menghasilkan wain yang tidak ditapis dan 'tidak mentah'.

Organik Bertauliah

Meterai 'Organik Bertauliah' USDA adalah petunjuk terbaik bahawa anggur adalah organik. Untuk memenuhi syarat, wain mesti terdiri daripada 100 peratus bahan organik dan diproses hanya dengan bantuan organik dan tanpa tambahan sulfit. Pensijilan Peladang Organik Bersertifikat California (CCOF) setanding dengan USDA, dan pekebun yang diperakui dibenarkan menggunakan sama ada meterai.

Wain juga boleh menanggung meterai USDA dan kata 'organik' jika mengandungi 95 peratus bahan organik dan mencapai kadar sulfit yang berlaku secara semula jadi di bawah 100 ppm - hanya sebahagian kecil daripada kandungan anggur biasa. Hati-hati: Wain berlabel 'Dibuat dengan Anggur Organik' dan tidak ada meterai yang boleh mengandungi sebanyak 70 peratus hasil organik dan sulfat tambahan.

Pembeli yang diperakui mengatakan bahawa proses organik, lestari dan biodinamik memberikan rasa yang lebih murni, dengan lebih baik menunjukkan sifat sebenar anggur, tanaman dan terroir. Satu kelemahan? Oleh kerana tidak mengandungi sulfur tambahan sebagai pengawet, sebilangan wain organik mungkin tidak baik di dalam bilik. Dan wain vegan yang tidak ditapis / tidak berwarna - malah merah - disimpan dengan baik dalam peti sejuk.

Bilangan kebun anggur organik dan vegan berkembang pesat. Berikut adalah sebilangan kecil di seluruh negara yang menghasilkan vintages yang unggul.

California

Wain Keluarga Benziger adalah ladang anggur Sonoma pertama yang diperakui sebagai biodinamik, dan Tribute, campuran Cabernet yang kuat, adalah wain biodinamik pertama yang diperakui di kawasan ini. Benzinger juga menawarkan Joaquin's Inferno, campuran Zinfandel, Petite Sirah dan Grenache yang bertubuh penuh, berry-forward yang dinamakan sebagai penanam kepala kebun anggur.

Kebun Anggur Frey di Mendocino County adalah peneraju lama dalam pertanian organik dan biodinamik, dan terkenal dengan pembuatan wain yang mesra vegan dan bebas gluten tanpa tambahan sulfat. Frey mempunyai lebih dari 20 campuran organik dan biodinamik, termasuk Sangiovese organik pedas dan Sirah Petite halus.

Ladang Anggur Girasole disahkan CCOF dan mengelakkan semua racun perosak konvensional, racun rumpai, baja sintetik, kumbahan, bioengineering, dan sinaran pengion dalam wain seperti Pinot Noir 2014 yang memenangi pingat. Pengeluar biodynamic menanam semanggi, kacang polong dan belukar di antara tanaman merambat, kemudian mengubahnya untuk menyuburkan tanah kebun anggur Mendocino.

Ladang Anggur Quivira diperakui 100 peratus organik, dan ditanam dan dituai selaras dengan kitaran semula jadi bumi. Vintner terkenal dengan Dry Creek Valley Zinfandel yang biodinamik — sebuah Sonoma merah, klasik dengan aroma ceri hitam - dan bunga ros gaya Rhône yang segar dan segar.

Barat Laut Pasifik


Kebun Anggur Amity ditubuhkan pada tahun 1974 oleh pembuat anggur Myron Redford, yang mengaku sebagai yang pertama di Oregon yang menghasilkan Pinot Noir yang bebas organik bertaraf dunia bertaraf dunia. Badger Mountain Vineyard's Campuran organik USDA menampilkan 'keseimbangan buah, bunga, rempah dan bumi' yang sangat baik tanpa tambahan sulfit. Dan Portland vintner Jasper Sisco menjadikan Gratus Bynum, campuran separa berasap Riesling, Pinot Gris dan Muscat, dari anggur organik yang tumbuh di tebing Sungai Columbia.

Kawasan Lain

Salib Komal wain 'secara praktikal menjadikan diri mereka sendiri,' kata vintner Texas Hill Country. Anggur dituai dengan tangan dan botol tangan tanpa ditambahkan — bahkan ragi. Kilang anggur ini menghasilkan vintages yang mencerminkan terroir termasuk Pétard Blanc (mercun putih) dan Troubadour yang sedap. Sebilangan besar tidak ditapis atau didenda.

Al Weed, vintner di Kebun Anggur Mountain Cove di Nelson County, Va., mengatakan 'pembuatan anggur terbaik menggunakan sedikit sebanyak input.' Kilang anggur tertua di Virginia hanya menambah sedikit ragi untuk memacu fermentasi, tetapi tidak ada putih telur atau produk sampingan haiwan, jadi vegan dapat menyerap Chardonnay dengan hati nurani yang jelas.

Kata Akhir

Cari meterai USDA Organik atau CCOF yang pekeliling semasa ingin membeli wain organik; organisasi lain seperti Demeter audit dan mengesahkan amalan persekitaran pengeluar. Tidak ada meterai atau sijil rasmi yang membuktikan keramahan vegan, oleh itu, tanyakan kepada pemilik bilik anda untuk mendapatkan cadangan vegan, 'tidak difilter dan tidak sempurna', atau 'mentah'. Tanyakan lebih awal semasa mencari rasa di lokasi. Banyak kilang wain organik menghasilkan pada skala yang sangat terhad, menjadikan anggur mereka bukan sahaja pilihan yang enak dan tidak diubah, tetapi juga penemuan yang benar. Inilah kesihatan anda!


Disyorkan