Blog

Anggur Chardonnay (Gaya, Rasa, Wain Terbaik untuk Beli pada tahun 2021)

Ingin mengetahui semua tentang anggur Chardonnay dan membeli beberapa botol wain putih yang popular ini untuk anda bilik arak ?

Anggur Chardonnay sangat digemari oleh pembuat anggur kerana ia mudah tumbuh, mempunyai sifat yang kompleks dan sangat mudah disesuaikan. Ada juga yang menggelarnya sebagai 'anggur merah dari semua orang putih' kerana mengalami proses penapaian yang serupa dengan anggur merah!

Tetapi apa yang sebenarnya menjadikan anggur Chardonnay berbeza dengan wain putih yang lain? Mengapa wain ini begitu serba boleh dan popular? Yang manakah wain Chardonnay menyimpan di bilik bawah tanah wain anda ?

Dalam artikel ini, kami akan membimbing anda melalui semua perkara yang perlu anda ketahui mengenai anggur Chardonnay - dari ladang anggur, anggur, cara penyediaannya, dan beberapa pasangan makanan yang luar biasa.

Kami juga akan memberi anda senaraiwain Chardonnay terbaik yang mesti anda cuba, dan jugacara paling bijak untuk membeliChardonnay atau wain seperti Dom Perignon atau a Beaujolais Nouveau !



Bacaan lanjut

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai Wain Merah? artikel terperinci ini sebelum anda menyelami dunia Chardonnay dengan lebih mendalam! Terokai juga Wain Perancis

Artikel ini Mengandungi

(Klik di bawah dan lompat terus ke bahagian)

  • Apa itu Chardonnay?
  • Sejarah Ringkas Chardonnay
  • 7 Fakta Menarik Mengenai Chardonnay Wine
  • Teknik Membuat Anggur Chardonnay
  • Gaya Fermentasi Chardonnay yang berbeza
  • Bagaimana Rasa Wain Chardonnay?
  • Cara Menghidangkan Anggur Chardonnay
  • Makanan Berpasangan Dengan Chardonnay Wine
  • Wain Chardonnay Terbaik yang Boleh Anda Beli Pada 2021

Apa itu Chardonnay?

Apa itu Chardonnay?

Chardonnay adalah anggur berkulit hijau yang digunakan dalam pengeluaran wain putih, Champagne dan wain berkilau (Blanc de Blancs).


Walaupun anggur putih lain mengambil nama mereka dari kawasan anggur yang ditanam, anggur Chardonnay mengambil nama mereka dari anggur yang digunakan untuk menghasilkannya.

Menjadi sangat mudah disesuaikan, anggur Chardonnay mendapat rasanya dari terroir dan oak yang digunakan semasa proses pemeliharaan anggur dan peminuman. Ini membolehkan pembuat anggur bereksperimen dan meninggalkan gaya unik mereka sendiri pada setiap botol wain Chardonnay yang mereka hasilkan.


Sejarah Ringkas Chardonnay

Sejarah Ringkas Chardonnay

Anggur Chardonnay berasal dari wilayah anggur Burgundy, Perancis Timur.

Populariti memuncak pada tahun 1980-an. Hari ini Chardonnay ditanam dan dihasilkan di seluruh dunia, dari Lembah Napa hingga New Zealand.

Anggur Chardonnay menggunakan nama yang berlainan di berbagai belahan dunia. Sebagai contoh: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet dan Meursault adalah anggur Chardonnay yang dihasilkan di wilayah tertentu.

Bacaan lanjut:


Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kawasan wain di Perancis dan beberapa wain terbaik yang dibuat di sana, lihat artikel ini:

Kawasan wain Perancis teratas

Wain Perancis terbaik untuk dibeli pada tahun 2021


Penyelidikan terkini dilakukan di University of California, Davis menunjukkan bahawa Chardonnay mesti berasal dari pasangan Pinot Noir , Jenis anggur Pinot Blanc dan Gouais Blanc.

Bagaimana pembiakan silang ini berlaku?

Ini mungkin berlaku berabad-abad yang lalu ketika orang Rom menanam anggur Gouais Blanc di tanah Perancis di mana Pinot Noir juga ditanam.

Berikut adalah banyak fakta menarik mengenai Chardonnay.

7 Fakta Menarik Mengenai Chardonnay Wine

7 Fakta Menarik Mengenai Chardonnay Wine
  1. Chardonnay boleh tumbuh hampir di mana-mana

Dengan 210 000 hektar ditanam di seluruh dunia, Chardonnay serbaguna berkembang di kawasan penghasil wain Dunia Lama dan Dunia Baru juga.

(Apa itu Dunia Lama dan Dunia Baru?

Old World merujuk kepada kawasan penghasil wain tradisional Eropah. Dunia Baru merujuk kepada Amerika dan kawasan wain yang lain. Juga, Dunia Lama menggunakan teknik pembuatan anggur yang lebih tradisional termasuk kaedah untuk memerah anggur mereka, dan Dunia Baru lebih cepat untuk mencuba teknologi baru.)

  1. Jumlah pengeluaran Chardonnay melebihi Pinot Noir di Burgundy

Apabila kita memikirkan kebaikan Wain Burgundy , kemungkinan besar kita akan memikirkan wain Pinot noir merah .Adakah kerana perkataan Burgundy membuat kita memikirkan warna anggur merah?

Tetapi jika dilihat dari jumlahnya, Chardonnay menyumbang 60% dari pengeluaran wain Burgundy.

  1. Chardonnay adalah penjual terbaik di AS

Chardonnay adalah wain putih paling laris di Amerika, dengan hampir 900,000 botol digunakan setiap tahun.

  1. Champagne Blanc De Blancs adalah 100% Chardonnay

Paling sampanye popular adalah gabungan Pinot noir, Chardonnay dan Menunier. Blanc de Blancs Champagne biasanya terdiri daripada anggur anggur putih, biasanya Chardonnay.

  1. Kegemaran Ratu!

Sekitar tahun 800 Masihi, Luitgard, isteri kepadaFranconianMaharaja Charlemagne, membenci cara anggur merah mengotorkan janggut suaminya. Dia kemudian memerintahkan agar anggur putih (Chardonnay) ditanam di kebun anggur mereka sendiri. Kawasan ini, Corton-Charlemagne, kini terkenal dengan beberapa Burgundies putih terbaik.

  1. Chardonnay yang memenangi anugerah

Vintage Chateau Montelena Chardonnay 1969 termasuk di antara pesaing yang kuat semasa mencuba 'Judgment of Paris' yang terkenal pada tahun 1976. Ini meletakkan California di peta antarabangsa untuk wain putih yang hebat.

  1. Dikenali sebagai 'anggur merah' putih

Chardonnay dikenali sebagai anggur merah orang putih kerana dua tahap unik dalam peminumannya: fermentasi tong dan fermentasi asid malolaktik. (Baca lebih lanjut mengenai ini diTeknik Membuat Anggur Chardonnaybahagian di bawah.)

Chardonnay: Teknik Viticulture dan Winemaking

Mari lihat bagaimana wain popular ini dibuat.



Kebudayaan Anggur Chardonnay

Kebudayaan Anggur Chardonnay

Anggur Chardonnay cukup lembut untuk mempengaruhi pengaruh terroir dan proses pembuatan anggur - menjadikannya lebih menarik untuk ditanam.

Kerana pokok anggurnya yang kuat dan penutup daun yang banyak, gugusan anggur Chardonnay berjuang untuk mendapatkan tenaga dan nutrien yang mereka perlukan untuk berjaya tumbuh.

Pengurusan kanopi dan pemangkasan yang agresif adalah cara biasa di mana pengurus kebun anggur mengatasi cabaran ini. Mereka menanam tanaman anggur Chardonnay dengan padat untuk menjadikannya bersaing untuk mendapatkan tenaga.

Ketika datang ke penuaian, waktu adalah faktor penting. Sekiranya anda mengambil masa terlalu lama untuk menuai anggur, mereka akan cepat kehilangan keasidan setelah matang.

Chardonnay adalah tanaman anggur awal, yang menjadikannya sempurna untuk tumbuh di kawasan dengan musim yang pendek. Sebagai contoh, di Burgundy, ia dapat dituai sebelum hujan musim luruh datang dan ancaman reput dapat dielakkan.

Bagaimana Chardonnay berbeza dengan Pinot Blanc?

Terdapat banyak persamaan mengenai Chardonnay dan Pinot Blanc. Kedua-duanya dapat menghasilkan wain putih yang halus dan kering, dan anggurnya hampir sama.

Jadi apa yang menjadikan mereka begitu berbeza?

Berikut adalah perbezaan halus antara Chardonnay dan Pinot Blanc:

  • Warna anggur: Anggur Chardonnay mengambil warna hijau keemasan ketika matang. Selain itu, pinot blanc anggur tetap menjadi teduh hijau berumput.
  • Pada pokok anggur: Kelompok anggur Chardonnay berbentuk silinder hingga berbentuk kerucut. Anggur pinot blanc tumbuh dalam tandan kecil yang dikelilingi oleh daun hijau gelap.
  • Pengaruh Oak: Salah satu kaedah yang boleh digunakan untuk matang Chardonnay termasuk menambahkan pengaruh oak. Pinot blanc berpotensi untuk ini, tetapi ia bukan pilihan yang popular.
  • Wain berkilau vs Champagne: Pinot blanc mempunyai profil manis, segar dan ringan, menjadikannya pilihan yang baik untuk wain berkilauan dan pencuci mulut. Anggur Chardonnay adalah pilihan nombor satu untuk menghasilkan Champagne.
  • Penuaan: Anggur Chardonnay mempunyai umur panjang yang hebat. Sebilangan besar Chardonnays biasanya berumur 5-7 tahun (tetapi beberapa Burgundies putih Grand Cru suka Montrachet boleh berumur lebih dari satu dekad.)

Perkara yang perlu diingat adalah Chardonnay yang lebih tua tidak akan sama dengan diri mereka yang lebih muda. Rasa buah segar akan pudar, dan rasa pedas dan kacang akan datang ke latar depan.



Teknik pembuatan win Chardonnay

Teknik pembuatan win Chardonnay

Chardonnay mempunyai sifat yang beragam, dan memungkinkan pembuat anggur untuk mencampur, mencocokkan dan bereksperimen dengan gaya pembuatan wain yang berbeza. Tetapi tahap penggunaan oak dan penapaian malolaktik mempengaruhi keputusan akhir.

'Buttery-ness' Chardonnay muncul ketika proses penapaian malolaktik menukar asid malik menjadi asid laktik yang lebih lembut. Menariknya, Chardonnay dan Viognier adalah beberapa wain putih yang mengalami penapaian malolaktik seperti semua wain merah. Semasa atau selepas penapaian, oak dapat diperkenalkan untuk memberikan profil rasa yang lebih manis.

Suhu penapaian dan masa yang dihabiskan oleh penuaan anggur di lees adalah faktor lain yang mempengaruhi rasanya.

Sebagai contoh, fermentasi yang lebih sejuk menghasilkan lebih banyak rasa buah seperti nanas. Sebilangan pembuat anggur malah memperkuat hubungan dengan lees sambil 'mengacau' anggur ketika sedang menua (Bttanage).

Sekarang kita diperkenalkan dengan anggur Chardonnay dan anggur yang dihasilkannya, mari kita lihat bagaimana gaya yang berbeza menampilkan profil yang berbeza.



Apakah perbezaan antara Oaked Chardonnay dan Unoaked Chardonnay?

Wain Chardonnay: Apakah perbezaan antara Oaked Chardonnay dan Unoaked Chardonnay?

Anggur Chardonnay dapat dibahagikan kepada dua gaya yang berbeza - Oaked, dan Unoaked. Seorang berumur menggunakan tong kayu oak dan yang lain, dalam tong keluli tahan karat.

Ketika Chardonnay berumur dalam tong Oak, anggur akan terdedah kepada lebih banyak oksigen. Ini juga mempengaruhi rasa anggur Chardonnay. (Kami akan memberitahu anda mengenai perkara itu sebentar lagi.)

Bagaimana Rasa Wain Chardonnay?

Wain Chardonnay: Bagaimana Rasa Wain Chardonnay?

Oleh kerana anggur Chardonnay dipengaruhi oleh terroir dan teknik pembuatan anggur yang digunakan, sukar untuk menentukan ciri rasa.

Untuk memahami sepenuhnya rasa dan rasa yang berbeza, kita perlu mempertimbangkan proses penapaian dan iklim.



Iklim yang berbeza dan bagaimana ia mempengaruhi rasa Chardonnay Wines

Oleh kerana Chardonnay berjaya ditanam di seluruh dunia, ia memaparkan anggur ke iklim yang berbeza, mempengaruhi rasanya.

A. Iklim yang lebih sejuk:

Menanam Chardonnay dalam iklim yang sejuk menghasilkan wain putih yang lebih ringan dan lebih elegan. Ia biasanya mempunyai rasa sitrus dan tahap keasidan yang lebih tinggi. Rasa buahnya akan mengingatkan anda kepada epal hijau, pir, dan plum.

Kawasan yang lebih sejuk: Burgundy, Champagne, Jerman, Austria, Itali Utara, Ontario, Pantai Sonoma, Lembah Anderson, Lembah Willamette, Tasmania, Argentina, Semenanjung Mornington, New Zealand, County Sonoma, Chile dan Lembah Leyda.

B. Iklim yang Lebih Panas:

Apabila Chardonnay ditanam dalam iklim yang hangat, anggur akan tetap mempunyai rasa buah. Anda juga akan disambut dengan rasa buah tropika yang ramah seperti kiwi dan mangga.

Kawasan yang lebih panas: Sepanyol, Itali Selatan, California (Napa County), Australia Selatan, dan Afrika Selatan.



Bagaimana proses penapaian mempengaruhi rasa Chardonnay?

Bagaimana proses penapaian mempengaruhi rasa Chardonnay?

Kami tahu bahawa proses penapaian mempengaruhi rasa Chardonnay.Tetapi, perisa apa yang dapat anda harapkan dari Chardonnay oak dan unaked?

Oaked Chardonnay: Gaya kedua yang lebih kompleks, Chardonnay ek dianggap sebagai wain putih yang lebih manis. Oaked Chardonnay mempunyai tubuh penuh, tekstur dan aroma kaya vanila dan butterscotch. Ini menggembirakan deria anda dengan rasa mentega berkrim, dengan peringatan tentang hazelnut, madu dan karamel.

Chardonnay yang tidak dirawat: Sekiranya anda mencari wain putih yang kering, garing dan menyegarkan, maka Chardonnay yang tidak dicuci adalah pilihan terbaik anda. Unoaked Chardonnay diperam menggunakan tong keluli tahan karat, yang memberikan rasa yang lebih renyah.

Tidak seperti Chardonnay oak, Chardonnay yang tidak dibasahi atau 'telanjang' mempunyai badan yang lebih ringan dan warna yang lebih cerah. Anda akan terpesona dengan sejambak epal hijau, limau nipis dan buah persik yang berkaitan dengan Chardonnays yang tidak berlapis.

Cara Menghidangkan Anggur Chardonnay

Cara Menghidangkan Anggur Chardonnay


Suhu yang sempurna untuk Chardonnay

Untuk mengeluarkan aroma dan rasa wain Chardonnay anda, dinginkan Chardonnay anda sekurang-kurangnya satu jam sebelum disajikan:

  • Chardonnay yang tidak direndam: sejuk pada suhu 50 ° F (10 ° C)
  • Oaked Chardonnay: sejuk pada suhu 55 ° F (12.7 ° C)


Sekiranya masih ada Chardonnay yang tersisa, simpannya di dalam peti sejuk dan di dalam peti sejuk selama 2-4 hari selepas dibuka.



Gelas yang mesti anda gunakan untuk menghidangkan Chardonnay

Biasanya ketika orang minum segelas Chardonnay, mereka menggunakan gelas wain putih biasa. Tetapi, semua yang dilakukannya adalah menonjolkan oak.

Untuk benar-benar menikmati segelas Chardonnay, anda perlu mengeluarkan semua rasa wain.

Jadi, gunakan a gelas wain yang mempunyai:

  • Mangkuk yang lebih besar yang membolehkan lapisan dan aroma yang lebih berat keluar, dan
  • Pelek lebar untuk memandu anggur dari satu sisi lelangit anda ke sisi lain.

Tertanya-tanya makanan apa yang harus anda pasangkan wain Chardonnay?

Disyorkan