Blog

Champagne (Rasa, Botol Terbaik, Harga 2021)

Ingin meneroka dunia Champagne yang menarik?

Sejak abad ke-19, minuman berbuih ini telah dilihat sebagai simbol kualiti, perayaan, dan kemewahan yang luar biasa! Wain berkilau ini sangat dihargai oleh peminat wain, pengumpul, dan pelabur.

Tetapi apa yang menjadikan Champagne sebagai minuman yang didambakan? Bagaimana rasanya, dan mengapa ia begitu mahal? Apa perbezaan antara sampanye dan wain bersoda lain?

Mari kita pelajari semua tentang Champagne - asal-usulnya, bagaimana ia dibuat,wain Champagne terbaik pada tahun 2021, dan kaedah termudah untuk membelinya.



Bacaan lanjut

Bersedia untuk menyambut percutian? Lihat senarai Delicious utama kami Wain Krismas! ! Terokai juga beberapa Wain Merah Terbaik dari seluruh dunia . Atau temui beberapa Wain Putih Paling Menarik !

Artikel ini Mengandungi:

(Klik pada pautan di bawah untuk pergi ke bahagian tertentu)


  • Apa itu Champagne?
  • Perbezaan Antara Champagne dan Wain Berkilau
  • Asal-usul Champagne
  • Wilayah Champagne
  • Bagaimana Champagne Dibuat?
  • Cara Membezakan antara pengeluar Champagne dari Label
  • Gaya Champagne
  • Kemanisan Champagne
  • Rasa Champagne dan Pasangan Makanan
  • Cara Menghidangkan Champagne
  • Mengapa Champagne Mahal?
  • Adakah Champagne adalah Pelaburan Jangka Panjang yang Baik?
  • Wain Champagne Terbaik untuk Beli pada tahun 2021
  1. Dom Perignon Rose Gold 1996
  2. Moet & Chandon Spirit of the Century Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres Edisi Terhad Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Specter' James Bond Edisi 007 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Plenitude Dom Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Apa itu Champagne?

Apa itu Champagne

Champagne adalah anggur bersoda yang dihasilkan di wilayah Champagne di Perancis. Ia dibuat menggunakan anggur Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier.

Wain Champagne harus mematuhi peraturan kualiti yang ketat dan terkawalproses pembuatan angguryang merangkumi penapaian kedua di dalam botol (methode champenoise).


Tetapi, adakah terdapat perbezaan antara Champagne dan anggur bersoda?

Perbezaan Antara Champagne dan Wain Berkilau

Perbezaan Antara Champagne dan Sparkling Wine

Anggur berkilau boleh disebut 'Champagne'hanyajika ia dibuat di wilayah Champagne di Perancis.


Dengan kata lain, semua Champagne adalah anggur berkilau, tetapi semua bunga api tidak boleh dilabel sebagai Champagne!

Mereka dipanggil anggur berkilau di AS (kebanyakannya dihasilkan di California, Oregon, dan Washington). Di Itali, anggur berkilau mungkin dilabel sebagai Spumante atau Prosecco, di Sepanyol - Cava, dan di Austria dan Jerman - Sekt.

Kesemuanya dibuat mengikut piawaian khusus untuk kawasan anggur. Juga, anggur yang digunakan berbeza.

Mari kita lihat bagaimana semuanya bermula.


Asal-usul Champagne

Effervescence di Champagne
Effervescence di Champagne

Kelembapan dalam anggur diperhatikan pada tahun 4000 SM, tetapi orang tidak dapat menjelaskan dari mana asalnya.

Sehingga abad ke-5, pembuat anggur Perancis dari wilayah Champagne hanya membuat anggur.

Mitos yang paling popular mengenai anggur berkilau Champagne adalah bahawa ia diciptakan oleh Sami BenedectineDom Perignon yang tinggal di Champagne, Perancis, pada tahun 1600-an.

Dom Perignon menghentikan penapaian wain dengan membotolkannya pada suhu yang sangat rendah. Apabila suhu meningkat, penapaian sekunder berlaku di dalam botol sehingga menimbulkan gelembung.

Walau bagaimanapun, kemudian didapati bahawa Dom Perignon bukan orang pertama yang mengetahui rahsia membuat wain bersoda. 30 tahun sebelumnya,Saintis Inggeris Christopher Merretttelah menggambarkan proses penambahan gula dan molase untuk membuat wain bersoda.

Bagaimanapun, kaedah membuat win ini cepat menjadi popular.

Tetapi karbon dioksida yang terperangkap menghasilkan tekanan yang sangat tinggi di dalam botol danmenyebabkan banyak botol pecah, kadang-kadang mewujudkan reaksi berantai di bilik wain. Ini menyebabkan banyak orang menyebut anggur bersoda sebagai “anggur syaitan. '

Setelah dilihat sebagai 'cacat,' gelembung ini akhirnya menjadi terkenal bahkan di kalangan kerabat diraja Perancis dan Inggeris.

Dan, Champagne telah dihasilkan secara sistematik sejak Revolusi Perindustrian pada abad ke-19.

Wilayah Champagne

Wilayah Champagne

Wilayah Champagne yang terletak di Perancis Utara antara Epernay, Reims, dan Aÿ mempunyai iklim sejuk (dengan suhu rata-rata sekitar 10 ° C.) Ini mewujudkan keadaan yang sempurna untuk menanam anggur anggur seperti Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier - yang anggur primer yang digunakan di Champagne.

Wilayah ini mempunyai lima sebutan (AOC), 17 Grand Crus, dan 42 kampung Premier Cru.

Bandingnya adalah:

  • Pantai Putih
  • Pantai de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Gunung Reims
  • Lembah Marne

Selain dari sebutan ini, ada AOC seperti Coteaux Champenois yang mengkhususkan diri dalam pembuatan wain pegun.

Jadi, apakah proses pembuatan anggur Champagne?

Bagaimana Champagne Dibuat?

Bagaimana Champagne Dibuat
Menekan Champagne

Untuk membuat gelembung di Champagne, pengeluar wain menggunakan kaedah methen champenoise.

Proses pembuatan anggur wain berkilauan ini merangkumi peringkat berikut:

  • Menekan: Anggur ditekan dengan lembut, dan jus anggur diekstrak.
  • Penapaian utama: Pembuat minuman anggur menambah ragi ke dalam cuvee, dan gula tersebut ditapai menjadi alkohol.
  • Pengadunan: Setelah penapaian pertama selesai, anggur asas dari vintages berbeza dicampur (untuk Champagne bukan vintaj.)
  • Penapaian sekunder: Kemudian, pembuat anggur meletakkan campuran dalam botol dengan ragi dan gula. Semua botol disimpan secara mendatar selama kira-kira lapan minggu. Hasil sampingan dari fermentasi ini adalah karbon dioksida, yang terperangkap di dalam botol wain berkilau, dan menghasilkan effervescence.
  • membaca: Setelah penapaian sekunder selesai, lees tinggal di dalam botol selama 1-3 tahun untuk meningkatkan rasa Champagne.
  • Imbuhan: Semua botol disimpan pada sudut 45 darjah dan secara beransur-ansur terbalik, sehingga lees menetap di leher botol. Proses ini memakan masa sekitar seminggu.
  • Penolakan: Leher botol dibekukan. Topi dengan semua lees dikeluarkan. Cecair yang hilang digantikan dengan anggur dan gula pekat, yang menentukan kemanisan Champagne.
  • Penuaan: Setelah gabus diganti dengan yang tetap, Champagne harus berumur 12-36 bulan.

Sekarang, anda akan mendapat banyakistilah yang mengelirukanpada botol Champagne yang merujuk kepada pengeluarnya. Mari lihat bagaimana membacanya.

Cara Membezakan antara Pengeluar Champagne dari Label

Bagaimana Membezakan antara Penerbit Champagne dari Label

Secara keseluruhan, terdapat sekitar 19,000 penanam anggur, dan sekitar 100 Rumah wain sampanye .

Sebilangan besar penanam Champagne menjual anggur mereka kepada pembuat anggur, dan hanya sebilangan kecil pengeluar wain yang membuat Champagne dari anggur mereka sendiri.

Anda boleh membezakan antara pengeluar Champagne yang berbeza dengan label pada botol wain:

  • NM: Pengeluar yang membeli anggur untuk membuat Champagne
  • CM: Koperasi yang membuat anggur dari anggur penanam anggur yang merupakan sebahagian daripada koperasi
  • RM: Seorang penanam yang membuat anggur (penanam Champagne) dari anggurnya sendiri
  • ENCIK: Persatuan penanam yang tidak bekerjasama membuat anggur dari kolam anggur bersama
  • RC: Anggota koperasi menjual Champagne dengan nama koperasi
  • MA: Pembuat anggur yang menghasilkan wain dengan nama jenama yang berbeza
  • ND: Seorang pengedar wain yang menjual dengan namanya sendiri

Terdapat berbezagayaChampagne yang boleh anda pilih juga. Mari lihat apa sebenarnya.

Gaya Champagne

Gaya Champagne

Champagne hadir dalam pelbagai gaya bergantung pada jenis anggur yang digunakan pengeluar dan sama ada mereka membuat Champagne vintaj (dari satu tahun atau vintaj) atau bukan vintaj (dari beberapa vintages).

Gaya yang paling popular adalah:

  • Brut Champagne: Champagne bukan vintaj yang dibuat dengan campuran anggur Champagne klasik Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier
  • Prestige vintaj: Kilauan campuran yang dibuat dengan anggur terbaik yang dikumpulkan dari kebun anggur terbaik di rumah Champagne. Sebilangan sampanye klasik seperti Taittinger Comtes de Champagne dan Perrier-Jouet Belle Epoque adalah Prestige cuvées.
  • putih dan hitam: 'Putih hitam' Champagne dibuat sepenuhnya dari varieti anggur hitam - Pinot Noir dan Pinot Meunier.

Bagaimana Blanc de Noirs dibuat?

Untuk mengelakkan warna merah biasa, pengeluar Champagne mengehadkan hubungan daging anggur dengan kulitnya (yang mengandungi semua pigmen merah.) Ini menghasilkan kilauan warna kuning yang indah.

  • Putih putih: 'White of white' Champagne dibuat sepenuhnya dari anggur Chardonnay. Anda mungkin mendapati Champagne dibuat dengan Pinot Blanc anggur juga.
  • Merah jambu: Rosé Champagne telah wujud sejak abad ke-18. Pengeluar wain membuat Champagne merah jambu dengan meninggalkan kulit anggur merah dengan jus wain untuk waktu yang singkat. Ini memberikan warna lembut dan memerah. Atau mereka mencampurkan sedikit anggur merah ke dalam Cuvee anggur bersoda.

Baca juga: Cari Berapa Banyak Kalori dalam Segelas Wain Merah Anda (dan Faedah Kesihatan.)

Sekarang, anda pasti pernah mendengar tentang Champagne yang kejam dan manis. Istilah-istilah ini merujuk kepada tahap manisnya yang berbuih.

Disyorkan