Blog

Anggur Chablis: Pembuatan Anggur, Anggur Terbaik, Harga (2021)

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai Chablis dan wain terbaik dari kawasan wain ini?

Chablis (diucapkan 'Shah-Blee') adalah wilayah anggur bersejarah yang terletak berhampiran Côte d'Or di Perancis. Anggur putih kering yang enak yang dibuat di Chablis terkenal dengan keasidan dan keanjalannya yang renyah dan disanjung sebagai salah satu Chardonnays paling istimewa di dunia!

Tetapi apa yang menjadikan Chablis begitu istimewa? Apakah perbezaan antara sebutan Chablis? Seperti apa rasa wain, dan mana yang terbaik untuk dibeli?

Mari kita terokai segala-galanya tentang Chablis, bermula dengan sejarah wilayah anggur, sebutan, teknik membuat anggur dan banyak lagi.

Untuk membuat anda menghirup gelas Chablis anda sendiri, kami juga mencadangkanlapan wain Chablis terbaikuntuk melabur pada tahun 2021, danbagaimana melabur di dalamnya!



Bacaan lanjut

Dapatkan semua pertanyaan pelaburan wain anda dijawab dalam ini dalam panduan berwawasan ini .

Dalam Artikel ini, anda akan menemui:

  • Apa yang Menjadikan Chablis Istimewa?
  • Rasa dan Ciri-ciri Chablis
  • Pasangan Makanan Chablis yang popular
  • Wain Chablis Terbaik yang Boleh Anda Beli Pada 2021 (Termasuk Rasa, Harga)
  1. 1989 Rene dan Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Domaine Francois Raveneau Chapelot
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Adakah Umur Anggur Chablis Baik?
  • Ungkapan 'Murni' Chardonnay

Mari mulakan wain Perancis yang menarik ini.

Apa yang Menjadikan Chablis Istimewa?

Wain Chablis dibuat sepenuhnya dari anggur Chardonnay. Tiada anggur lain yang dibenarkan ditanamkeempat-empat AOC Chablis(Penetapan Asal Terkawal).


Juga, tidak seperti wain Chardonnay yang lain, wain putih Chablis adalah jarang ek .

Mari kita mulakan dengan sejarah anggur Chablis.


Inilah yang akan kita bahas:

  • Sejarah Ringkas Wilayah Anggur Chablis
  • Hirarki Rayuan Chablis
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Viticulture di Chablis
  • Seperti apa Terroir di Chablis?
  • Teknik Membuat Anggur Chablis


Sejarah Ringkas Wilayah Anggur Chablis

Sejarah Ringkas Wilayah Anggur Chablis

Sejarah Chablis bermula pada Zaman Pertengahan dengan Biksu Cisterian.

Chardonnay ditanam di Chablis pada abad ke-12, dan dari sana, ia menyebar ke selatan ke wilayah Burgundy.

Wilayah ini mempunyai akses mudah ke sungai Yonne, yang memungkinkan pengeluar Chablis mengangkut anggur ke Paris dan memanfaatkan pasar di sana.


Menjelang abad ke-19, terdapat 40,000 hektar tanaman merambat Chablis, dan beberapa pengeluar Champagne mula menggunakan Chablis sebagai asas untuk Cuvee mereka yang berkilau.

Kemudian, penanam Chablis menghadapi beberapa masalah, termasuk kebun anggur yang terjejas oleh oidium dan phylloxera. Menjelang tahun 1950-an, hanya 500 hektar pokok anggur lama yang masih ada.

Selama abad ke-20, pembuat anggur membuat banyak kemajuan teknologi dan mempunyai komitmen baru untuk pengeluaran yang berkualiti.

Institut National des Appellations d'Origine mencipta wilayah Appellation d'origine contrôlée (AOC) untuk Chablis pada tahun 1938. Penubuhan AOC dibuat untuk melindungi nama 'Chablis' kerana ia digunakan oleh banyak wain bukan Chablis lain .

Baca juga:

Berikut adalah artikel mendalam mengenai Champagne teratas untuk melabur pada tahun 2021 . Ingat untuk sajikan dalam gelas Champagne yang betul !

Sementara itu, layan diri anda a Mimosa yang cergas atau a Sangria yang dipenuhi buah !

Mari kita perhatikan lebih dekat sebutan Chablis dan perbezaannya.




Hirarki Rayuan Chablis

Hirarki Rayuan Chablis

Sama seperti semua wilayah lain di Bourgogne, Chablis mempunyai hierarki sebutan. Banding ini ditandakan pada setiap label anggur.

Berikut adalah empat sebutan Chablis:

  1. Petit Chablis

Pada tahun 1944, sebutan Petit Chablis diciptakan untuk menutupi iklim rendah (lokasi kebun anggur). Kebun anggur ini terletak di dataran tinggi di atas lokasi utama cru dan grand cru, dan tidak mendapat keuntungan dari kelebihan iklim dan geologi yang sama seperti yang dinikmati oleh aplikasinya yang lain.

  1. Chablis

Peluang Chablis diciptakan pada tahun 1938 dan merupakan yang paling produktif dan terbesar dari empat sebutan tersebut. Untuk menjadi 'Chablis sebenar', anggur itu mestilah anggur putih kering yang dihasilkan di kawasan tertentu berhampiran bandar Chablis. Wain ini juga perlu 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Peluang Chablis Premier Cru lebih merupakan bahagian dari sebutan Chablis. 40 laman kebun anggur dianggap layak untuk sebutan Premier Cru. Kebun anggur Premier Cru ini kemudian dibahagikan kepada 80 kebun anggur yang lebih kecil.

Beberapa iklim Premier Cru Chablis yang popular termasuk Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains, dan Mont de Milieu.

Anggur Premier Cru dihasilkan mengikut piawaian kawalan kualiti dan kualitinya lebih rendah jika dibandingkan dengan sebutan Chablis Grand Cru.

  1. Chablis Grand Cru

Nama ini menghasilkan Chardonnay berkualiti tinggi di Chablis. Wain yang mempunyai label sebutan Chablis Grand Cru dihasilkan di kebun anggur yang meliputi kawasan seluas 100 hektar. Chablis Grand Crus dibuat berdasarkan peraturan yang ketat dan bertindak balas terhadap pembotolan jangka panjang.

Terdapat tujuh kebun anggur Chablis Grand Cru di sepanjang sungai Serein - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur, dan Les Preuses.

Baca juga: Berikut adalah panduan berguna untuk Wain Malbec Terbaik untuk Beli pada tahun 2021 .

Lihat juga wain Barbera terbaik , botol Châteauneuf du Pape yang paling menggembirakan , dan Zinfandels yang menarik .



Viticulture di Chablis

Viticulture di Chablis

Masalah teruk yang dihadapi oleh setiap penanam Chablis fros . Sebagai contoh, vintaj 1957 terjejas dengan teruk sehingga hanya 132 botol wain Chablis dihasilkan.

Untuk melindungi tanaman merambat dari embun beku, amalan menggunakan periuk noda dan pengairan aspersion diperkenalkan pada tahun 1960-an. Pot periuk memberikan haba langsung ke pokok anggur, sementara pengairan aspersion melibatkan penyemburan pokok anggur dengan air.

Ketika hendak menuai anggur Chardonnay, pengurus kebun anggur cru perlu mengikuti peraturan AOC untukminimumtahap alkohol, dan ia adalah:

  • Kebun anggur AOC Chablis: 9.5% ABV
  • Kebun anggur Premier Cru: 10.5% ABV
  • Kebun anggur Grand Cru: 11% ABV

80% kebun anggur di wilayah Chablis menggunakan penuaian mekanikal. Walau bagaimanapun, pengeluar Grand Cru memilih anggur untuk memastikan anggur Chardonnay matang sepenuhnya.

Baca lebih lanjut: Jangan ketinggalan mencuba ini wain Rose yang sensual dipilih sendiri dari seluruh dunia.

Seperti apa Terroir di Chablis?

Apa Terroir di Chablis Like

Kesan terroir terhadap anggur dapat dilihat dengan jelas di Chablis, lebih daripada anggur lain!

Varietas Chardonnay mendapat ciri-cirinya dari tanah bawah tanah yang bermula sejak zaman Jurassic (lebih dari 150 juta tahun)!

Chablis ditanam dalam dua jenis tanah:

  • Grand Cru dan Premier Crus mempunyai tanah Kimmeridgian. Tanah ini kaya dengan tanah liat yang kaya dengan mineral. Ia mengandungi fosil laut yang bertanggungjawab terhadap kandungan kapur. Tanah batu kapur ini adalah alasan untuk mineraliti tanda dagang di kawasan ini.
  • Peluang Petit Chablis mempunyai tanah Portlandian. Tanah Portlandian berbeza dengan tanah Kimmeridgian. Mereka mempunyai kepekatan kapur dan tanah liat yang lebih rendah, yang menghasilkan anggur yang lebih segar dan minerality yang lebih rendah.

Sekarang, ciri-ciri Chablis berhutang asalnya dari arakproses meminumseperti dari terroir. Mari lihat bagaimana keadaannya.

Baca juga: Untuk melihat wain putih terbaik Sauvignon Blancs yang sedap ini dan Rieslings yang elegan .



Teknik Membuat Anggur Chablis

Teknik Membuat Anggur Chablis

Abad ke-20 menyaksikan banyak kemajuan dalam pembuatan anggur Chablis.

Khususnya, pengeluar Chablis memperkenalkan fermentasi terkawal suhu dan fermentasi malolaktik. Penapaian malolaktik adalah yang mengurangkan keasidan anggur dan menstabilkannya.

Anggur siap untuk penuaan sebaik sahaja anggur ditapai dan penapaian malolaktik dilakukan.

Pada mulanya, tong kayu lama digunakan untuk menua Chablis. Amalan ini berlaku ketika tong Chablis kosong dikembalikan dari Paris untuk diisi semula.

Hari ini, bergantung pada kualiti penuaian, pengeluar wain mungkin menggunakan tong besi tahan karat atau tong kayu oak untuk menua anggur Chablis, walaupun yang terakhir jarang berlaku.

Pengeluar Premier dan Grand Cru kadang-kadang mencari kayu ek, sementara Chablis dan Petit Chablis jarang ek (tidak seperti anggur Chardonnay yang lain.)

Sebenarnya, populariti Chablis inilah yang menjadikan gaya wain 'unakaked Chardonnay' begitu popular di seluruh dunia!

Baca lebih lanjut: Wain Itali terbaik? Wain Chianti adalah pilihan yang sangat baik!

Jadi, apa yang dapat anda harapkan dari segi rasa dari sebotol wain Chablis?

Rasa dan Ciri-ciri Chablis

Rasa Dan Ciri-ciri Chablis

Walaupun Chablis 100% Chardonnay, ia jarang menampilkan rasa mentega, yang Chardonnay perolehi dari penuaan oak.

Anggur Chablis biasanya mempunyai aroma buah sitrus dan bunga putih, dan rasa pir, sitrus, minerality, dan kemasinan.

Ia lebih kering dan segar berbanding dengan kulit putih lain yang dihasilkan di Burgundy.

Sebotol wain Chablis yang baik meninggalkan anda dengan kemasan yang panjang dan penuh keasidan yang tinggi dan mineral seperti batu api.

Dan, bagaimana anda menghidangkan wain Chablis?

Wain Chablis paling baik disajikan pada suhu 42-50 oF (5-10 oC) dan boleh disimpan sehingga enam tahun dalam keadaan yang betul. Beberapa wain Chablis tingkat atas boleh berumur 10 tahun atau lebih.

Disyorkan