Blog

Château Pavie: Pembuatan Anggur, Wain Terbaik untuk Beli (2021)

Ingin mengetahui rahsia yang terdapat dalam warna ungu tua dari anggur Chateau Pavie?

Château Pavie adalah kilang anggur Bordeaux Right Bank yang terkenal dengan campuran merah pekatnya yang kuat. Walaupun Chateau Pavie telah ada sejak tahun 1870-an, kemasyhurannya melambung tinggi hanya dalam beberapa dekad terakhir.

Bagaimana Chateau ini mendorong dirinya ke pusat perhatian? Apa yang membuatkan anggurnya dicari?

Dalam artikel ini, kita akan melihat perubahan yang telah terjadi di Chateau Pavie, serta vintages terbaiknya, potensi pelaburan, dankaedah termudah untuk melabur di dalamnya.



Bacaan lanjut

Terokai banyak cara pintar anda boleh Melabur dalam Wain.

Artikel ini Mengandungi

(Klik pada pautan di bawah untuk melompat ke bahagian tertentu)


  • Pandangan Pantas di Château Pavie, Château 'Peaches'
  • Sejarah Ringkas Chateau Pavie
  • Peningkatan Château Pavie ke Premier Grand Cru Classé A
  • Kebun Anggur dan Anggur Château Pavie
  • Pembuatan anggur di Château Pavie
  • Wain yang Tidak Tertahankan di Château Pavie untuk Beli pada tahun 2021
  1. Château Pavie 2000
  2. Château Pavie 2005
  3. Chateau Pavie 2015
  4. Chateau Pavie 2016
  5. Château Pavie The Aromas of Pavie 2015
  6. Château Pavie The Aromas of Pavia 2016
  • Menghidangkan dan Memasangkan Makanan dengan Château Pavie
  • Melabur di Château Pavie

Pandangan Pantas di Château Pavie, Château 'Peaches'

Pandangan Pantas di Château Pavie, Château

Dinamakan sempena buah persik ('Pavia') yang pernah tumbuh di tanahnya, Chateau Pavie terletak di sebutan Saint Emilion Bordeaux di Perancis. Ia kini dimiliki oleh pembesar perniagaan Gerard Perse.

The Wain merah anggur Merlot , Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc dari kebun anggurnya membuat dua wainnya - Chateau Pavie Grand Vin dan Aromes de Pavie.


Mari kita lihat bagaimana kisahnya bermula pada akhir 1800-an.

Sejarah Ringkas Château Pavie

Sejarah Ringkas Château Pavie

Orang Rom telah mengusahakan lereng-lereng yang akan menjadi Chateau Pavie sejak abad ke-4. Tetapi kebun anggur itu tidak terkenal sehingga hampir dua ribu tahun kemudian.


Pada akhir abad ke-19, perancang Bordeaux Ferdinand Bouffard mengumpulkan beberapa petak yang dibeli dari keluarga yang berlainan menjadi kebun anggur seluas 50 hektar - menjadikan Chateau Pavie salah satu ladang Tebing kanan terbesar.

Bouffard akhirnya menjual harta tanah itu kepada Albert Porte pada akhir Perang Dunia Pertama. Tetapi Porte tidak lama memegang harta tanah, melepaskan hak milik keluarga Vallette pada tahun 1943.

Kualiti Chateau Pavie sudah diakui pada pertengahan abad ke-20, dan ia mendapat kedudukan Premier Grand Cru Classé B pada klasifikasi Saint-Émilion 1954.

Tetapi masih belum mencapai potensi sebenarnya.


Pada tahun 1998, jutawan Paris Gerard Perse, yang juga memiliki Château Pavie-Decesse dan Château Monbousquet yang berdekatan, membeli Chateau Pavie dari keluarga Valette dengan harga $ 31 juta.

Perse memulakan kebangkitan semula Chateau Pavie, mengubahsuai dan memodenkan keseluruhan harta tanah.

Perse juga membawa perunding wain Michel Rolland, yang mengurangkan hasil dengan pemangkasan yang teruk dan penuaian hijau, dan mendorong penapaian anggur yang tidak aktif. Usaha ini menghasilkan anggur yang jauh lebih kuat dan pekat daripada vintages sebelumnya.

Wain baru yang lebih baik ini tidak disedari apabila Saint Emilion mengemas kini klasifikasinya.


Baca juga: Menikmati a sebotol Champagne yang sedap , atau mengubahnya menjadi a menyegarkan Mimosa atau buah Sangria !

Peningkatan Château Pavie ke Premier Grand Cru Classé A

Peningkatan Château Pavie ke Premier Grand Cru Classé A

Ketika klasifikasi wain Saint-Emilion dibuat pada tahun 1955, didambakanKelas Grand Cru Premier Astatus hanya diberikan kepada dua ladang - Château Cheval Blanc dan Château Ausone. Tidak ada yang benar-benar menjangka ini akan berubah.

Stail Saint Emilion mengemas kini klasifikasi ini setiap dekad.

Ketika klasifikasi 2012 diisytiharkan, Chateau Pavie dan Chateau Angelus dinaikkan kePremier Grand Cru Classé A, menyertai dua chateaux sebelumnya.

Kenaikan status ini menjadikan Chateau Pavie kini menempati eselon atas yang tinggi di mana Pertumbuhan Pertama Bordeaux dan Grand Cru Domaines Burgundy berjemur. Perubahan ini tercermin dalam harga pelepasan wain dan juga permintaan!


Wain hebat bermula di kebun anggur. Mari kita lihat terroir anggur Bordeaux ini.

Kebun Anggur dan Anggur Château Pavie

Kebun Anggur dan Anggur Château Pavie

Kebun anggur Chateau Pavie yang ada sekarang seluas 37 hektar dan merupakan satu blok besar, menjadikannya cukup unik di St Emilion. Ia juga mempunyai ketinggian tertinggi di St Emilion.

Di dalam blok besar ini, kebun anggur dapat dibahagikan kepada tiga terroir yang berbeza:

  • Di puncak, sekitar 85m di atas sungai Dordogne, terletak dataran tinggi batu kapur dengan tanah kapur putihnya (batu kapur bintang laut.)
  • Di sepanjang lereng bukit terdapat tanah batu kapur tanah liat yang berat, batu kapur coklat bertekstur halus di Fronsadais molasse.
  • Di kaki bukit adalah campuran batu kapur coklat, pasir, dan tanah berbiji besar.

Terroir yang luar biasa ini sangat baik untuk penanaman anggur - dengan tanahnya yang secara semula jadi miskin, cerun yang mendorong saliran yang baik, dan sinar matahari yang sangat baik.

Kebun anggur ditanam dengan 60% anggur Merlot, 25% Cabernet Franc dan 15% Cabernet Sauvignon. Ia biasanya merupakan salah satu ladang terakhir untuk menyelesaikan penuaian, kerana iklim tidak kondusif untuk pematangan buah lebih awal.

Teknik pengurusan kebun anggur yang lestari digunakan, di mana 70% kebun anggur diusahakan melalui kaedah organik. Tujuannya adalah menjadi 100% organik.

Seterusnya, mari kita lihat pendekatan pembuatan win Chateau Pavie.

Baca lebih lanjut: Dapatkan lebih banyak maklumat mengenai Bordeaux dengan membaca mengenai Wain Pomerol Tepi Kanan . Atau pergi ke Itali untuk Wain yang lazat di Wilayah Chianti .


Ketahui lebih lanjut mengenai wain Perancis melalui panduan ini di Chateauneuf du Pape yang indah atau Chardonnays Pouilly-Fuisse .

Pembuatan anggur di Château Pavie

Pembuatan anggur di Château Pavie

Pembasmian memakan masa kira-kira tiga minggu setelah anggur dipilih dan ditekan dengan teliti. Ini berlaku di 20 tong kayu yang dikawal suhu, di mana wain disimpan di kulit.

Penapaian malolaktik berlaku di tong. Wain itu kemudiannya berusia 70% -100% oak baru selama 18-32 bulan.

TheChateau Pavie Grand Vinadalah campuran 65% Merlot, 25% Cabernet Franc dan 10% Cabernet Sauvignon, dengan anggur dari pokok anggur yang berumur rata-rata 43 tahun. Pengeluaran tahunan wain ini berjumlah sekitar 70,000 botol.

Wain kedua,Aroma Pavia, dikeluarkan pada tahun 2005, menggantikan Chateau Tour Simard.

Varieti anggur untuk campuran Aromes de Pavie ialah 70% Merlot, 20% Cabernet Franc dan 10% Cabernet Sauvignon, dari tanaman anggur yang berumur kurang dari 10 tahun. Kira-kira 30,000 botol wain kedua ini dihasilkan setiap tahun.

Dari model tahun 2010, setiap botol dan label Chateau Pavie mempunyai slip kunci pada kapsul dengan kod unik - sebagai sebahagian daripada tindakan anti-pemalsuan mereka.

Kod itu sepadan dengan nombor yang sama pada botol dengan tarikh anggur dibotol dan dilabel di Chateau Pavie.

Bacaan lanjut:

Baca tentang bagaimana Malbec Wine menjadi bahasa Perancis ke Argentina , atau Sauvignon Blanc yang disayangi secara universal arak.

Juga, periksa yang paling mudah didekati, sassy California Zinfandel dan Riesling Jerman yang manis untuk membeli pada tahun 2021.

Jadi, vintages mana yang harus anda perhatikan?

Wain yang Tidak Tertahankan di Château Pavie untuk Beli pada tahun 2021

Berikut adalah beberapa wain ekspresif yang sangat tinggi dari chateau yang bergaya ini.



1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Vintage 2000 adalah Chateau Pavie pertama yang mendapat skor 100 mata yang didambakan dari Robert Parker.

Vintaj yang luar biasa ini pekat, dengan banyak buah ditambah dengan minerality berbatu dan kadar tanin yang melimpah untuk penuaan lebih lanjut. Terdapat nuansa masak, ceri segar, dan plum, disertai dengan licorice, bunga, oak, batu hancur, asap, dan rempah. Minum antara tahun 2006-2055.


Harga 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 710 +



2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Chateau Pavie 2005 kuat, bersemangat, dan pekat, dipenuhi dengan lapisan buah masak. Ada kedalaman dan panjang anggur, rasa rempah, kayu, oak, kopi, dan beri gelap.

Vintaj tahun 2005 mendapat 100 mata dari Robert Parker dan Wine Spectator. Minum antara 2010-2120.


Harga Château Pavie St Emilion Grand Cru 2005: $ 490 +

Disyorkan