Artikel

Bubble, Bubble Di mana sahaja

Menyaring kekacauan anggur berkilau musim percutian ini

oleh Courtney Cochran

Ia tidak pernah gagal: percutian tiba lagi dan anda masih tidak tahu bagaimana cara memberitahu Prosecco anda dari Cava anda. Bilakah untuk menghidangkan Champagne vintaj berbanding vintaj? Anda tidak faham.

Dengan semua tekanan yang timbul pada hari cuti, bimbang pemilihan wain bersoda anda seolah-olah menjadi beban yang tidak perlu. Dengan senang hati, pertolongan ada di sini mengenai masalah anggur bersoda. Teruskan membaca beberapa gaya wain bersoda yang paling popular, sehingga percutian ini dapat anda maksudkan apabila anda menegaskan bahawa - ahem - anda pasti bahawa Chenin Blanc yang berkilau adalah satu-satunya perkara yang perlu digandingkan ham bakar madu anda.



Primer Bubbly Pantas

Champagne - Anggur berkilau dari wilayah Champagne di Perancis yang dibuat dalam 'méthode Champenoise' tradisional, yang merangkumi penapaian kedua di dalam botol (memerangkap CO2, hasil sampingan semula jadi penapaian - oleh itu gelembung!).
Anggur Berkilau - Istilah tangkapan yang digunakan untuk menggambarkan anggur berkilau yang dibuat di luar wilayah Champagne; kebanyakan gelembung yang dibuat di California dilabel 'anggur berkilau.'
Cava - Champagne versi Sepanyol; ini dibuat dengan kaedah tradisional.
Prosecco - Anggur berkilau dari wilayah Veneto di Itali.
Crémant - Istilah yang digunakan untuk menggambarkan anggur berkilau Perancis yang dibuat dalam gaya Champagne tetapi di luar wilayah Champagne.

champagne.jpg

Tawaran Sebenar - Champagne

Kadang-kadang hanya perkara sebenar yang akan dilakukan. Champagne - yang mesti berasal dari wilayah Champagne yang berprestij di timur laut Perancis untuk menanggung namanya - tanpa diragukan lagi adalah perjanjian sebenarnya, tetapi manifestasi yang berbeza dapat membingungkan. Izinkan saya menjelaskan:

Non-Vintage Brut Champagne - Sejauh jenis Champagne yang paling banyak didapati, campuran bukan vintaj dibuat dari anggur dari hasil panen beberapa tahun yang berlainan dan merangkumi hampir 90% daripada semua Champagne yang dihasilkan. Inilah bunga api yang anda lihat di lorong pasar raya dan kedai wain yang baik, dan biasanya harganya antara $ 25 hingga $ 35 sebotol. Dan kerana ia dibuat dari hasil panen beberapa tahun yang berlainan, jangan berharap dapat menemui tahun yang dinyatakan di mana sahaja di botol.

Wain kering, sederhana hingga penuh ini sangat sesuai untuk dipasangkan dengan pemula masin seperti kacang dan papan keju, dan juga berfungsi dengan baik di meja sepanjang makan berkat keasidan tinggi Champagne.


Vintage Champagne - Dibuat hanya beberapa kali setiap dekad dalam tahun terbaik (baca: paling panas), Champagne bertarikh vintage memang jarang berlaku, dan mempunyai tanda harga yang sesuai. Harga pada harga $ 50 sebotol dan lebih tinggi, Champagne vintaj mempunyai rasa penuh dan bulat, rasa manis yang melengkapkan hidangan yang kaya dan elegan seperti udang karang, puyuh dan juga panggang. Berkat keasidan yang tajam laser, Champagne vintaj juga menjadi pilihan untuk makanan segar seperti brosur dan kaviar.

Pinggan mangkuk dengan rasa pucat atau tegas (fikir kranberi, apa sahaja dengan wasabi) harus dielakkan, kerana ia akan mengatasi rasa istimewa Champagne yang sudah ada. Sebagai gantinya, ketika mencuba hidangan yang lebih rumit ini, dapatkan Champagne bukan vintaj, yang rasa belia dan buahnya dapat mengatasi apa sahaja yang melintasi meja.



roedererbrut.jpeg

Prestige Cuvées - Dengan harga yang bermula dari $ 100 dan nama-nama terkenal seperti Cristal dan Dom Pérignon, prestise cuvées adalah anak emas keluarga Champagne. Dan walaupun mereka merangkumi kurang dari 5% daripada keseluruhan pengeluaran Champagne, mereka bertanggung jawab atas porsi utama dari prestij rantau ini.

Definisi tepat mengenai prestise cuvée tidak ada, tetapi pada dasarnya ia adalah jenama utama, pembotolan kelas atas dari rumah Champagne. Seperti halnya barisan pakaian mewah (dikenal di dunia fesyen sebagai koleksi couture), prestise cuvées menetapkan reputasi pengeluar untuk kemewahan dan kualiti, sementara rakan-rakan mereka yang bukan vintaj (dalam dunia pakaian, garis siap pakai) mengekalkan garis bawah rumah.

Prestige cuvées sering membawa tahun vintage, walaupun ada yang tidak. Mereka cenderung sangat elegan dan akan mendapat banyak masa di ruang bawah tanah anda - di mana rasa kompleks mereka dapat meneruskan evolusi mereka - sebelum menikmati. Apabila anda akhirnya meletakkan gabus di cuvée prestij, pastikan anda menikmatinya. Seperti anggur itu sendiri, momen seperti ini memang jarang berlaku.



Champagne Look-Alikes - Crémant & Cava

Buih Perancis dibuat dengan cara yang sama seperti Champagne tetapi di luar wilayah suci (dan mahal) itu, Crémant mungkin merupakan rahsia terbaik Perancis. Crémant membungkus kerumitan Champagne yang rasanya tetapi mengetepikan keasidan tajam laser dan minerality batu dari negaranya yang lebih terkenal. Ini bermaksud bahawa Crémant - seperti Champagne - berpasangan dengan pelbagai jenis hidangan, tetapi barang-barang yang bernas dan apa-apa yang terlalu tegas harus dielakkan.


cava.jpg

Label Crémant mempunyai nama wilayah di Perancis dari mana mereka berasal, dan ini termasuk kawasan termasuk Alsace, Bourgogne, Limoux dan Loire. Sebagai contoh, sebotol dari Alsace akan disebut 'Crémant d'Alsace' sementara satu dari Limoux akan membaca 'Crémant de Limoux.' Harga bermula dari $ 15 sebotol dan jarang melebihi $ 30, menjadikan Champagne yang luar biasa ini sebagai pengganti pembeli yang berfikiran bernilai.

Cava adalah kata Sepanyol untuk 'bilik bawah tanah' dan juga apa yang kita sebut wain bersoda gaya Champagne dari timur laut Sepanyol, dekat Barcelona. Kerana lebih panas di sepanjang pantai Mediterranean di Sepanyol daripada di Champagne yang renyah, wain ini lebih lembut dan lebih sedap daripada rakan-rakan mereka dari Perancis. Mereka paling sesuai dipadankan dengan item starter masin, ikan bakar dan daging ringan. Dan dengan harga bermula dari sebotol $ 6 sebotol, ini juga merupakan gelembung terbaik untuk mimosas.

Cari lebih banyak mengenai varian Champagne dalam artikel yang akan datang.



Pekerjaan Itali - Prosecco

Prosecco berasal dari timur laut Itali, berhampiran Venice yang sempurna dengan kad pos. Ini adalah alkohol yang agak rendah (mereka biasanya hanya mengandungi sekitar 11% alkohol, berbanding dengan 13% dan lebih tinggi untuk kebanyakan wain lain), makanan ringan yang sangat sesuai dengan kursus keju dan hidangan berasaskan sayur-sayuran dan buah-buahan. Prosecco cenderung kepada rasa bunga dan tembikai dan bergaya dari kering hingga manis sederhana. Jika anda sudah siap minum (AKA brutal) yang kering sepenuhnya, perhatikan perkataan 'Extra Dry' atau 'Extra Brut' pada botol.



California Cuvées

Ketika pengeluar Champagne yang terhormat Louis Roederer berangkat untuk melakukan operasi anggur berkilau di luar Perancis, dia tidak melihat lebih jauh dari California Mendocino County, di mana iklimnya serupa dengan di Champagne. Kini, Roederer Estate dan beberapa pengeluar bubbly lain membuat wain berkilau bertaraf dunia di kawasan ini, beberapa di antaranya bahkan dijuluki sebagai perjanjian sebenar.

Seperti Champagne, bubblies brutal bukan vintaj membentuk bahagian terbesar dalam produksi rumah California. Walaupun wain ini banyak didapati secara konsisten baik, saya sangat gemar botol botol California Blanc de Noirs (secara harfiah, 'putih hitam') yang jarang dibuat, yang dibuat secara eksklusif dengan anggur berkulit gelap dan mempunyai warna yang indah. Kerana dibuat dengan anggur gelap, ini adalah sebilangan besar gelembung bertubuh penuh dan berpasangan dengan daging kaya termasuk daging babi dan permainan.

berkilau_shiraz.jpg

Alternatif Adventurous - Berkilau Chenin Blanc & Shiraz

Sparkling Chenin Blanc adalah roti manis sederhana yang terkenal dari Vouvray di barat Perancis yang penuh dengan makanan dan papan keju yang lebih manis. Kerana keju sangat masin, bunga api manis bertindak sebagai kerajang garam dan membuat pasangan yang tidak disangka-sangka harmoni. Ham panggang madu, dengan nota manisannya, adalah kasut lain dengan bunga api manis dari kawasan Vouvray. Bercakap dengan peniaga wain anda mengenai menolong anda mencari salah satu pesona ini, kerana ia agak jarang berlaku di AS.

Bagi mereka yang ingin menambahkan warna ke meja percutian, Shiraz yang berkilau dari Australia adalah pilihan yang sangat baik. Secara teknikal kering tetapi dengan watak maju jenama dagang Shiraz, berkilau pasangan Shiraz dengan daging dan panggang yang telah disembuhkan. Dengan warna merah ruby ​​yang mendalam, tidak ada yang lebih cantik untuk meja, atau untuk memanggang Tahun Baru. Santé!



Pilihan Pengarang

Champagne Brut Bukan Vintage - Charles Heidsieck Brut Réserve, $ 38

Vintage Champagne - Bollinger 'Tahun Hebat' 1999, $ 119

Prestige Cuvée - Louis Roederer Cristal Brut 2000, $ 250

Crémant - Jean Philippe & Francois Becker Crémant d'Alsace bukan vintaj, $ 15

Cava - Segura Viudas Brut Reserva Cava Bukan vintaj, $ 8

Prosecco - Zardetto Prosecco Bukan vintaj, $ 13

California Blanc de Noirs - Schramsberg Blanc de Noirs 2004, $ 36

Sparkling Chenin Blanc - Philippe Foreau Vouvray Moelleux 'Clos Naudin' 2005, $ 65

Sparkling Shiraz - Hardys Sparkling Shiraz Bukan vintaj, $ 20


Disyorkan