Artikel

Dynamos BIODYNAMIC

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGOleh Courtney Cochran

Baru-baru ini San Francisco mencuba beberapa wain Biodynamic teratas di negara kita terbukti menarik sebagai potensi untuk puyuh ini. Dibuat dari anggur yang ditanam di kebun anggur yang dirawat dengan penambahan tanah semula jadi khas dan ditanam mengikut kalendar lunar (serius), wain ini mulai berubah kepala dengan profil buahnya yang anggun dan transmisi asliterroir. Teruskan membaca untuk beberapa pengeluar kegemaran saya dari acara ini, bersama dengan sorotan dan cadangan yang menarik.

Dan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai amalan pertanian Biodynamic - bersama dengan fakta sejarah dan pertimbangan falsafah, seperti kepentingan kepelbagaian biodiversiti di ladang - lihat ini berguna tapak dari Demeter Biodynamic Trade Association, penganjur merasainya.CooperMtnWine.jpg Ladang Anggur Paul Dolan
Dengan mudahnya lelaki dengan profil terbesar di dalam ruangan di mana viticulture Biodynamic, Paul Dolan menuangkan salah satu wain khasnya ketika mencicipi: 'Deep Red' ($ 45). Dibuat setiap tahun dari, dengan kata-kata Dolan, 'apa sahaja yang diberitahu oleh [Dark Horse] Vineyard,' Deep Red adalah pembotolan fleksibel dari tanah vulkanik kaya besi yang ditanam ke beberapa jenis. Saya menyukai '07, yang berpasangan menarik rasa seperti gula-gula bar dengan kedalaman yang sesuai dengan profil Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Ladang Anggur & Taman Cowhorn
Terletak di tebing Sungai Applegate di selatan Oregon - kawasan anggur yang terkenal sangat meningkat - Cowhorn adalah kilang wain baru yang mendapat perhatian ramai hanya pada tahun kedua. Bertujuan untuk menghasilkan 'anggur yang baik dengan sedikit input' (contohnya penapaian hanya ragi asli), pemilik Bill dan Barbara Steele terkesan dengan campuran Rhône putih 2008 Spiral 36 mereka yang memikat ($ 18), dan juga dengan Syrah 2007 mereka ( $ 22), yang mengejutkan saya dengan nota plum, bar coklat, nougat, cola dan violet - semuanya seimbang dengan hanya 20-30% oak Perancis baru dan alkohol 13.5% yang berpatutan. Ya sila!

Benziger.jpg Ladang Anggur Cooper
Pada saat pertama saya di Pinot Noir Cooper Mountain - dibuat oleh orang Perancis yang ramah Gilles de Domingo - saya tahu bahawa saya dapati perkara terdekat yang anda dapat ke Burgundian Pinot di sini di negeri-negeri. Anggur terroir cukup menjerit - dan saya langsung terpikat pada kegemaran baru seperti 'Mountain Terroir' Pinot Noir 2007 ($ 45), yang merupakan inti pati Oregon Pinot di hidung: semua bunga, bergamot, bing ceri dan rempah coklat, sementara Pinot Noir 'Doktor' 2007 ($ 45) - dalam gaya Côte de Nuit yang lebih mendalam - keasidan fokus laser yang seimbang dengan rasa penuh dan dinamik.

Ladang Grgich Hills
Bravo kepada Napa, Grgich Hills, yang tampil bersama-sama dengan sebilangan besar pengeluar butik untuk mempamerkan usaha Biodynamic baru mereka. Yang pasti, Pemilihan Carneros 2006 Napa Valley Chardonnay ($ 75) mereka - yang menghindari penapaian malolaktik untuk lebih banyak zip daripada kebanyakan Napa Chards - menawarkan oak Perancis yang terintegrasi dengan baik bersama buah-buahan cerah dari kebun anggur Biodynamic yang disahkan di kilang anggur. Agak mahal, pasti, tetapi usaha yang cukup.

Estet Montinore
Operasi yang dikendalikan oleh keluarga di Oregon utara Lembah Willamette , Montinore Estate kagum dengan dua wain - putih dan merah. Yang pasti, 2008 'Almost Dry' Riesling, pembotolan gaya Kabinett yang lebih halus, menawarkan keseimbangan dan nilai yang luar biasa dengan harga runcit $ 10 yang berpatutan, sementara Estet Rizab Estat 2008 Pinot Noir ($ 24) memperoleh 93 mata tinggi dengan nilai sebenar anda - dan mempunyai ciri khas Oregon Pinot yang terbaik dalam keasidan yang cerah dan aromatik bunga yang indah.

Ladang Anggur Bonny Doon
Mungkin mengejutkan bahawa pengeluar ini yang selalu bertekun, yang dikendalikan oleh penggemar anggur kontra budaya Randall Graham (lihat Buku Bonny: ), tidak asing dengan permainan Biodynamic. Sesungguhnya, campuran Le Cigar Blanc putih Rhône putih pada tahun 2007 ($ 22) - bersumber dari Arroyo Seco's Biodynamic Beeswax Vineyard - memberikan aroma lilin lebah dan lavender yang kaya di samping badan sederhana, sementara nama Doon, Clos de Gilroy ($ 13) menawarkan warna merah yang mudah diminum buah dan rempah-rempah rhubarb di samping badan ringan yang mengingatkan pada Beaujolais yang baik.

Ladang Anggur dan Pabrik Anggur Quivira
Salah satu ladang Biodynamic bulat yang paling hebat yang pernah saya lihat, Dry Creek's Quivira merangkumi spektrum kelestarian Biodynamic sepenuhnya dalam rangkaian kebun, pokok buah-buahan, haiwan ternakan, kandang ayam dan sarang lebah. Apa yang ada di dalam botol juga: Fig Tree Sauvignon Blanc 2008 ($ 18) menawarkan limau gedang merah jambu, lemon Meyer dan bunga sitrus di samping keasidan segar yang mesra makanan, sementara Wine Creek Ranch Mourvèdre 2007 ($ 32) menawarkan banyak buah gelap dan rempah pedas dalam bungkusan yang sangat seimbang.

Wain Keluarga Benziger
Dengan cogan kata tidak rasmi bahawa 'anggur hebat mempunyai nilai hijau,' Benziger dengan bangga menyatakan fakta bahawa keseluruhan portfolio wainnya disahkan lestari, organik atau Biodynamic. Sesuai untuk dibentuk, Paradiso de Maria Sauvignon Blanc 2008 dari kilang anggur Sonoma ($ 32) - diperam dalam keluli tahan karat dan berumur di atas leisnya - berasal dari buah Biodynamic ladang dan mirip Sancerre dalam keperitannya yang tipis. Kegemaran saya, bagaimanapun, dengan mudah adalah Tribute 2006 ($ 60), Campuran Bordeaux yang kebanyakannya Cabernet Sauvignon dengan keanggunan dan kelas tambahan.

Betul
Louisa Sawyer Lindquist - isteri Bob Lindquist dari Qupé - botol sebilangan kecil varieti Sepanyol di Pantai Tengah California di bawah label Verdadnya (Ia adalah kebenaran! - Itulah kebenarannya!). Semasa mencicipinya, saya mendapati Santa Ynez Valley Albariño 2008 ($ 20) mempesonakannya, menawarkan aroma bunga tangerin, tembikai dan bunga putih yang menyeronokkan di samping badan sederhana yang akan berpasangan dengan makanan musim panas atau semudah dengan petang yang hangat di teras.

Bilik Wain Qupé
Laman web Qupé sangat senang dengan slogan yang ironisnya, 'A Modern Stone Age Winery.' Tidak pernah diketahui memikirkan status quo, jurulatih kilang anggur, Bob Lindquist, adalah pemimpin pembuatan anggur yang lucu dan berbakat di Pantai Tengah California - dan percaya pada pertanian Biodynamic, untuk melakukan boot. Saya menjumpai Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache 2008 ($ 35) - yang dibuat oleh Bob dengan isterinya, Louisa Sawyer Lindquist - gabungan sempurna gaya pembuatan anggur Dunia Lama dan Baru (ia melihat kayu baru), dan sip akhir yang sempurna untuk hari tersebut. Terdapat musim bunga ini.

Disyorkan