Artikel

Apple Tarte Tatin




Dihantar oleh François de Mélogue
Brewery Gulch Inn

Chef Eksekutif Brewery Gulch Inn Mendocino, François de Mélogue, memanfaatkan buah epal Granny Smith dari Anderson Valley kerana Tarte Tatin khasnya disajikan hangat dengan ais krim karamel. Sertailah Chef de Mélogue untuk Makan Malam Apple Harvest pada 23 September 2006 ketika dia memperlihatkan bakat yang menjadikan sarapan pagi sarapan pagi dan hidangan minuman anggur yang enak di kenakan. Dia juga menawarkan makan malam yang luar biasa di dalam bilik dengan membuat tempahan awal. Lawati www.brewerygulchinn.com untuk maklumat lebih lanjut.

.

BAHAN-BAHAN

  • 4 oz. Tepung
  • secubit Garam Laut
  • 1 t. Gula
  • 2 oz Mentega, tanpa garam
  • 1/2 c. Air, sejuk
  • 6 setiap epal Granny Smith
  • 1/2 c. Gula
  • 2 T. Mentega
  • 1 setiap oren, bersemangat
  • Gula Serbuk yang cukup
  • 4 sudu ais krim karamel

PERSIAPAN

Campurkan tiga ramuan pertama: tepung, garam dan gula. Dadu mentega sejuk dan campurkan ke dalam tepung dengan jari sehingga menyerupai makanan jagung kasar. Tambahkan air sejuk secukupnya untuk membuat bola. Hati-hati agar tidak terlalu banyak doh atau akan menjadi sukar. Biarkan berehat satu jam.

Kupas, inti dan potong epal menjadi lapan bahagian yang sama. Cairkan jumlah mentega dan gula kedua dalam kuali tumis yang berat. Apabila gula mula karamel, tambahkan epal dan masak hingga rata dan masak sepenuhnya. Masukkan semangat oren. Simpan baki oren untuk makanan ringan atau hidangan lain.

Gariskan kuali tumis Teflon 10 inci dengan epal. Gulungkan doh hingga 1/8 ″. Tutup epal dengan adunan dan bakar dalam oven 450 darjah hingga keperangan. Letakkan pinggan di atas dan pusingkan kedua kuali dan pinggan. Tart mesti keluar. Perasakan dengan gula tepung dan hidangkan dengan ais krim karamel



Disyorkan