Artikel

Peluang vs Terroir

Saya baru-baru ini tertarik dengan perbincangan blogosfer mengenai terroir, yang saya rasa tidak banyak makna. Beberapa perkara yang saya buat dalam rentetan e-mel dihantar, dan anda tahu bagaimana caranya: tidak lama lagi orang-orang mengunyah saya tanpa memiliki keseluruhan enchilada. Jadi, inilah ringkasan ringkas bagi sesiapa sahaja di luar sana yang mengikuti perbincangan. Permohonan dan terroir berkaitan dalam satu cara: vintners boleh menggunakan kedua-dua konsep tersebut untuk menggambarkan (dan oleh itu menjual) anggur mereka. Jika tidak, mereka pada asasnya berbeza. Terroir bersifat abstrak, tidak dapat ditentukan (walaupun orang Perancis suka mengatakannya), dan bersifat peribadi. Sesiapa sahaja boleh memberitahu anda tentang terroir mereka, dan anda mesti melakukan penggalian empirik langsung sebelum anda dapat mengetahui maksudnya, lebih kurang mempercayainya. Terroir adalah konsep manusia, yang bermaksud ia mudah dilentur dan dapat diputar. Di A.S., istilah 'terroir' adalah, menurut pendapat saya, klise kosong. Orang membuang istilah itu tanpa memahaminya, terutamanya kerana mereka mendengar orang lain membuangnya. Kami adalah sekumpulan terroirists.Mooooooooo.Peluang secara konkrit geografi, ditentukan secara sah, ditentukan secara kolektif, dan sangat sukar untuk diubah setelah ia ditetapkan. Bersama dengan varietas dan pengeluar, sebutan adalah satu-satunya fakta sukar yang selalu ditanyakan orang ketika menemui wain baru: 'dari mana asalnya?' Sekiranya wain baru adalah Pinot Noir, dan asalnya adalah sebutan seperti Sungai Rusia atau Lembah Willamette, kita dapat merasa cukup yakin tentang anggur tersebut. Sekiranya sebutannya adalah 'California', kita mungkin tertanya-tanya. Anda tidak boleh memalsukan Pinot Noir Sungai Rusia. Sama ada atau tidak. Oleh itu, itulah satu cara untuk membezakan terroir dan sebutan: putaran seseorang, dan fakta. Inilah ujian lain: Apa yang anda pelajari apabila orang menggunakan istilah tersebut? Katakan kita bertemu dengan seseorang dan dia memberitahu bahawa Cabernet barunya berasal dari 'terroir' dengan tanah yang dikeringkan dengan baik, lereng yang menghadap ke selatan dan sedikit hujan di luar musim sejuk. Apa yang kita pelajari dari ini? Hampir tidak ada apa-apa mengenai arak, atau tentang dia. Anggur boleh datang dari dataran tinggi Arizona selatan. Dia boleh menjadi pemimpi aneh di dua hektar di Tennessee atau ketua korporat dengan 500 ekar di Paso Robles. Dia akan mengatakan bahawa anggurnya 'mencerminkan terroirnya' atau bahawa 'terroir itu sesuai untuk Cabernet' kerana setiap laman web mengatakan bahawa mengenai setiap anggur. Diterjemahkan, ini bermaksud bahawa semua terroir sangat sesuai untuk apa sahaja yang tumbuh di sana - kerana penduduk yang tumbuh di sana mengatakan demikian. Tetapi jika semua terroir adalah ideal, sepanjang masa, di mana-mana, maka apa selain gembar-gembur tulen? Sekarang mari kita bayangkan bahawa kita bertemu dengan seseorang yang mengatakan bahawa Cabernet baru mereka berasal dari Lembah Napa. Kecuali dia seorang yang licikperunding, kami dengan serta-merta mengetahui banyak perkara mengenai arak dan anggur: tahap kekayaannya, cita-cita kerasnya, berat badan dan gaya anggurnya, berapa harganya, dan mengapa harganya seperti itu. Terdapat sejumlah tempat yang mungkin dia menanam buah atau membelinya. Terdapat kualiti yang ketat dan sempit yang mesti dimiliki oleh wainnya untuk pelbagai alasan. Kita dapat meneka siapa orang ini tahu, di mana dia makan, dan bagaimana dia bersosial. Terroir adalah apa yang diinginkan oleh orang-orang vinten untuk berfikir tentang mereka dan anggur mereka. Pujian adalah perkara yang benar tentang mereka dan anggur mereka, tidak kira apa yang mereka katakan. Mana yang anda mahukan di gelas anda?- Thom Elkjer Lihat liputan wain biasa saya di www.winecountry.com .

Disyorkan