Ingin meneroka semua mengenai wain Amarone Della Valpolicella yang kaya dan hebat?
Ini wain merah kering adalah salah satu koleksi langka yang berusia dengan indah selama beberapa dekad!
Apa yang membuatnya begitu dicari? Apa yang unik mengenai teknik pembuatan anggurnya?
Dan, wain Amarone mana yang harus anda beli?
Dapatkan anggur kegemaran anda dan ketahui segala-galanya tentang Amarone Della Valpolicella - dari teknik pembuatan anggur yang unik, gaya dan rasa yang berbeza, dan apa yang membuatnya sangat mahal.
Juga, temui senarai terpilih dari8 wain Amarone yang unikanda boleh menambah koleksi wain merah anda dan kaedah paling bijak untuk membelinya!
Bacaan lanjut
Melangkah ke dunia Wain Merah yang hebat di panduan wain merah yang sangat berguna ini! Juga, periksa Wain Putih Terbaik yang Anda Tidak Perlu Lupa Pada 2020!
Artikel ini akan merangkumi:
- Anggur Amarone Della Valpolicella
- Anggur Digunakan Untuk Membuat Amarone Della Valpolicella
- Kawasan Valpolicella Di mana Amarone Dihasilkan
- Pengelasan Anggur Amarone dan Valpolicella
- Rasa dan Ciri-ciri Anggur Amarone
- Gaya Wain Amarone Della Valpolicella
- Kaedah Membuat Minuman Unik yang Digunakan untuk Membuat Amarone Della Valpolicella
- Apa yang Membuat Anggur Amarone Mahal?
- 8 Wain Amarone Della Valpolicella Terbaik Untuk Tahun 2021
- 2011 Pemilihan DOCG Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico
- 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2001 Zyme La Mattonara
- 1998 Dari kebun anggur Forno Romano Monte Lodoletta
- 2011 Allegrini Fieramonte
- 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
- 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
- 2011 Tedeschi La Fabriseria
Ada segelas wain merah anda?
Mari kita mulakan.
Anggur Amarone Della Valpolicella
Wain Amarone Della Valpolicella, biasanya disebut Amarone, adalah wain merah kering Itali yang kaya biasanya dibuat dari campuran Corvina, Corvinone, dan Rondinella anggur di wilayah Veneto di Itali.
Jadi, apa yang unik dari wain ini?
Jawapan ringkas: Wain Amarone diperbuat daripadamengeringkan anggur.(Kami akan memberitahu anda lebih banyak mengenai perkara itu dalam sedikit!)
Ia hanya dihasilkan di kawasan anggur kecil antara Verona dan Danau Garda di Valpolicella .
Amarone secara langsung diterjemahkan menjadi 'Pahit Besar', yang digunakan untuk membezakannya dari anggur Recioto della Valpolicella yang dihasilkan di wilayah yang sama.
Sejarah Ringkas: Bagaimana Amarone Della Valpolicella Dicipta oleh Kemalangan
Dikatakan bahawa anggur Amarone diciptakan secara tidak sengaja pada tahun 1936 ketika Adelino Lucchese (pembuat anggur Villa Novare) menghasilkan anggur Recioto. Semasa membotol wain pencuci mulut manis , dia terlepas salah satu tong, dan ia terus meningkat.
Ketika Adelino menyedari kesalahannya, dia takut yang paling teruk. Dia kemudian memanggil pembuat anggur Gaetano Dall'Ora untuk merasakan anggur. Yang mengejutkan mereka, arak tidak berubah! Sebaliknya, rasanya lebih enak daripada yang diharapkan!
Anggur telah memperoleh tubuh, kekuatan, dan struktur tanpa kehilangan kemanisan aslinya. Dengan fermentasi yang lebih lama di dalam tong, gula diubah menjadi alkohol menghasilkan wain yang lebih manis dan kaya.
Amarone Della Valpolicella diberi klasifikasi DOC pada tahun 1990. Baru pada tahun 2009, Amarone dan Recioto sama-sama dinaikkan ke klasifikasi DOCG.
Anggur Digunakan Untuk Membuat Anggur Amarone Della Valpolicella
Hanya terdapat 12,000 ekar di dunia di mana anggur Corvina dan Corvinone ditanam, dan ia terdapat di Valpolicella.
Pada mulanya hanya Corvina (Corvina Veronese), Corvinone, dan Rondinella yang digunakan untuk membuat anggur Amarone. Tetapi, akhir-akhir ini, anggur seperti Molinara dan Oseleta juga telah ditambahkan ke dalam campuran dalam jumlah yang lebih kecil.
Wain Valpolicella terbaik berasal dari anggur Corvina, anggur Corvinone, dan Rondinella yang lebih jarang. Oseleta dan Molinara dianggap sebagai anggur berkualiti rendah kerana jumlah pengeluarannya yang lebih tinggi.
Anggur Corvina menambah aroma dan rasa, sementara Corvinone menyumbang warna, tahap tanin, dan keanggunan anggur Amarone.
Kawasan Valpolicella Di mana Amarone Dihasilkan
Ia mempunyai tiga zon utama, Classico, Est, dan Valpantena.
1. Klasik
Lembah-lembah utama Valpolicella Classico terbentang di pergunungan Lessini dan dikenali sebagai kawasan penanaman anggur tradisional Valpolicella. Kawasan-kawasan ini, termasuk kebun-kebun anggur seperti Negrar dan Sant Ambrogio, terletak di utara Verona di kaki bawah gunung Alps. Wain dari sebutan ini lebih aromatik, lebih lembut, dan menghasilkan buah.
2. Timur
Wilayah Est (yang bermaksud Timur) terletak di sebelah wilayah anggur Soave. Ia dianggap sebagai wilayah baru untuk anggur Amarone, dan anggur yang dihasilkan lebih segar, lebih lembut, dan mengekalkan rasa lebih lama.
3. Valpantena
Kawasan arak ini terletak di sebelah timur wilayah Classico. Wain dari kawasan ini seperti Valpolicella Classico dari segi gaya tetapi menawarkan lebih banyak rasa buah dan aroma ramuan.
Kebun anggur yang terkenal dari wilayah Valpantena merangkumi Cerro Veronese dan Verona.
Anggur dari Valpolicella dikelaskan kepada lima peringkat.
Amarone dikelaskan sebagai Tahap 4 di antara wain Valpolicella. Inilah rupa klasifikasi:
Pengelasan Anggur Amarone dan Valpolicella
Terdapat lima tahap atau tahap wain Valpolicella yang berbeza:
Tahap 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)
Wain ini dibuat di bawah Valpolicella DOC wilayah Veneto dan dianggap sebagai wain merah setiap hari kerana ia dihasilkan dalam kuantiti yang banyak.
Anggur yang digunakan untuk menghasilkan wain ini semuanya ditanam di zon Classico tradisional.
Tahap 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)
Ini Wain merah berumur satu tahun di tong kayu. Wain Valpolicella Superiore dianggap sebagai wain yang lebih serba boleh dari keluarga Valpolicella.
Pengeluar wain dapat bereksperimen lebih banyak dengan wain ini untuk mengeluarkan rasa baru. Mereka menggunakan anggur kering sebahagian atau anggur yang dituai lewat dalam campuran mereka.
Tahap 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)
Juga disebut Ripasso della Valpolicella atau Valpolicella Ripasso, anggur ini mendapat status DOC pada tahun 2009.
Ia melalui dua proses penapaian. Yang pertama adalah penapaian biasa dengan anggur segar. Kemudian, ia dicampurkan dengan kulit anggur Amarone dan pepejal (dikenali sebagai Ripasso). Proses fermentasi kedua adalah apa yang memberi anggur warna, tahap alkohol, dan teksturnya.
Tahap 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)
Anggur Amarone dibuat dengan anggur dari Valpolicella yang telah dikeringkan selama 4-5 bulan. Mengeringkan anggur membuang air dan memusatkan gula.
Wain Amarone della Valpolicella DOCG berumur 2-5 tahun sebelum dibebaskan.
Tahap 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)
Ini adalah wain pencuci mulut yang sempurna! Ia sangat pekat dan dibuat dengan anggur dan proses yang sama dengan Amarone. Sebaliknya, penapaian dihentikan sebelum selesai untuk meninggalkan sisa gula dalam wain.
Rasa dan Ciri-ciri Anggur Amarone
Anda boleh mengharapkan keasidan tinggi dan aroma berani ara hitam, minuman keras ceri, ceri hitam, kayu manis, buah matang, dan sos plum. Terdapat juga nota coklat, debu kerikil yang dihancurkan, dan biji lada hijau di lelangit.
Anggur Amarone yang lebih tua menawarkan lebih banyak rasa gula perang, ara, dan molase.
Wain ini juga mempunyai sentuhan gula sisa semula jadi. Gula yang tinggal ini melengkapkan tahap asid yang tinggi secara semula jadi dan menambah keberaniannya.
Mencicipi anggur Amarone adalah pengalaman yang perlu diperoleh oleh setiap peminat anggur!
Minum wain ini dalam keadaan terlalu besar gelas wain untuk mengumpulkan semua aroma yang menggembirakan. Hidangkan wain Amarone muda pada suhu bilik dan wain yang lebih tua pada suhu yang sedikit lebih sejuk.
Ciri-ciri Anggur Amarone
- Badan: Wain merah bertubuh penuh
- Tinin: Tannins firma
- Alkohol mengikut Jilid (ABV): Minimum 14%, biasanya antara 15% dan 16%
- Gula Baki: Maksimum 0.9% untuk ABV 14%, hingga sekitar 1.2% untuk ABV yang lebih tinggi.
- Keasidan: Keasidan Tinggi
Gaya Wain Amarone Della Valpolicella
Anda boleh menemui tiga gaya berbeza Amarone Della Valpolicella.
1. Biasa
Amarone Normale perlu berumur sekurang-kurangnya dua tahun dalam tong kayu oak. Wain ini dimaksudkan untuk dibuka 10 tahun setelah dikeluarkan.
2. Rizab
Amarone Riserva perlu berumur sekurang-kurangnya empat tahun di oak Perancis, Amerika, atau Slavonia.
Beberapa kilang wain, seperti Zenato, lebih suka menggunakan tong kayu Slavonia daripada barri Perancis. Anggur penuaan di oak Slavonia lebih lembut dan memungkinkan jangka hayat yang lebih lama dan rasa yang lebih menonjol.
Anggur yang digunakan untuk Amarone Della Valpolicella Riserva dituai dalam kumpulan yang lebih kecil dan diberi sedikit masa tambahan untuk usia. Amarone Riserva boleh berumur sehingga 20 tahun atau lebih.
3. Recioto
Wain Recioto della Valpolicella lebih sedap, lebih pekat dan tahan lama berbanding anggur Amarone.
Apabila memilih Amarone untuk sebarang kesempatan, ada baiknya mengetahui metodologi yang digunakan untuk menghasilkannya.
Kaedah Membuat Minuman Unik yang Digunakan untuk Membuat Amarone Della Valpolicella
Pabrik anggur menggunakan kaedah pembuatan anggur Appassimento untuk menghasilkan anggur Amarone.
Appassimento adalah kaedah asli yang digunakan untuk proses pengeringan anggur. Anggur kering kemudian ditekan dan ditapai.
Namun dengan teknologi moden, dua gaya baru telah muncul yang menentukan rasa dan umur panjang anggur.
1. Kaedah Membuat Minuman Tradisional
Pabrik anggur seperti Bertani dan Quintarelli menggunakan kaedah tradisional untuk mengeringkan anggur dan kemudian fermentasikannya dalam chestnut atau tong ek. Dalam kaedah ini, pengeluar menggunakan anggur Corvina, Corvinone, dan Rondinella dalam campuran mereka.
Apabila dibuat menggunakan kaedah ini, anggur Amarone della Valpolicella mempunyai tahap keasidan yang tinggi sehingga memberikan potensi penuaan yang besar.
Kaedah ini mengeluarkan rasa ceri merah, kayu manis, dan lada hijau.
Amarone yang dihasilkan dari kaedah tradisional dapat bertahan dengan mudah sehingga 40 tahun. Bila kamu buka botol , perahkan wain selama beberapa jam sebelum dihidangkan.
2. Kaedah Membuat Minuman Moden
Pembuat anggur seperti Masi dan Allegrini menggunakan pendekatan yang lebih moden untuk mengeringkan anggur dengan cepat di bilik yang kelembapan dan suhu. Mereka kemudian menua anggur Amarone mereka dalam tong kayu oak baru.
Anggur amarone dari kaedah ini lebih berani dikeluarkan kerana penuaan oak yang baru. Penuaan oak yang baru juga menambah rasa minuman keras ceri, coklat, molase, dan vanila.
Beberapa kilang wain juga menambah varieti anggur bukan wilayah seperti Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Sangiovese anggur hingga sebati.
Sebilangan wain yang dihasilkan menggunakan kaedah ini hanya bertahan 8 - 10 tahun, sementara yang lain mungkin bertahan selama 20 tahun atau lebih.
